Байцааны "Peljushka" (эсвэл "Peljushki") - манжин, бусад хүнсний ногоо нь даршилсан байцаа нь хүнсний ногооны зууш, салат. Энэ халуун ногоотой, халуун ногоотой салат нь гялалзсан манжин-улаан хүрэн сүүдэртэй учраас баярын ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна. Энэ нь шууд хэрэглээнд төдийгүй лаазалсан хоол юм.
Гарал үүсэл ба нэр
Эхлээд "Pellets" жор, байцаа, нишингэ marinated, Гүржээс ирсэн (өөр нэр нь Guria дахь байцаа). Одоогоор энэхүү гайхамшигтай витамины салат нь Зөвлөлтийн дараах орон зай, түүний дотор, Украинд түгээмэл тархсан байдаг. Үнэндээ бол "пержут" гэсэн үг нь Украйн хэлнээс гаралтай бөгөөд "дэлбээ" гэсэн утгатай.
Хэрхэн салад, байцаа бэлтгэл хийх талаар хэлдэг "Peljukki". Хоол хийхийн тулд бид цагаан байцаа болон үндэсгүй сортуудын манжин хэрэглэдэг.
Байцаа хоол хийх жор "Peljukki"
Орц:
- байцаа - 1 дунд сэрээ;
- манжин - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан халуун чинжүү - 1 pc.
- сармис - 3-5 дусал.
Marinade:
- хүйтэн дарагдсан ургамлын тос - 100 мл;
- 5-9% цуу - ойролцоогоор 200 мл;
- ус - 1 литр;
- амтлагч (бут, навч, чинжүү, хумс гэх мэт);
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- давс, нийтлэг давс - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Байцааныхаа толгойноос гадна навчийг зайлуулж, уртаараа хагасыг нь хасаад cob.
Бид тал бүрийг 3-7 см, гурвалжин хавиргатай хавтгайлж, бид навчны стекийг (энэ нь пеллет шиг) авах ёстой. Beets цэвэрлэж, сайтар угааж, лууван байна. Лууван жижиг сүрэл болгон бууруулж, манжин нь арай том - brusochkami. Бид сармисны сармис бүрийг 2-4 хэсэг болгон бууруулсан. Амтат чинжүүгийн хөмсөгний ишийг хутган, үрийг нь хасаад (хэрвээ бид саванд хоол хийх юм бол хэрчиж, чинжүүг саванд хийж хэрвээ бид савтай салад хийж байвал - үүнийг бүрэн хийж болно).
Одоо лаазанд байгаа бүх зүйлийг тавина: эхний манжин, дараа нь сармис, чинжүү, лууван, байцаа орой дээр байрлуул.
Таван минутын турш халуун ус, халуун ногоо, давс, давс нэмээд (буцалгах ёстой) marinade дүүргэгчийг бэлтгэнэ. Цуу, цөцгийн тос нэмнэ.
Хэрэв та шууд хэрэглэж байгаа бол бид саванд (саванд) marinade хөргөж, хүнсний ногоо асгаж. Дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй таваг буюу тагийг тавьж, 3-4 өдрийн дарлалыг тавьдаг. Тагийг нь сэрүүн газар байрлуул.
Хэрэв бэлтгэсэн лаазалсан бол халуун marinade саванд хүнсний ногоо асгаж, лааз өнхрүүлж, аажмаар, аажмаар хөргөх хамрах. Хүйтэн улиралд, ийм витамин хоосон зай нь бидний ширээг маш ихээр төрөлжүүлдэг. Зарчмын хувьд лаазыг хуванцар бүрхэвчээр хааж болно, зүгээр л сэрүүн байлгаарай.
Turmeric нь байцаа "Peljushki" хоол хийх жор
- байцаа - 1 кг;
- хулуу (целлюлоз) - 200 орчим г;
- сармис - 3-5 дусал;
- улаан халуун чинжүү - 1 pc.
Marinade:
- Хүйтэн хандлах наранцэцгийн тос эсвэл гичийн тос - 150 мл;
- turmeric - 1-3 tsp.
- амтлагч hops-suneli - 1 халбага;
- ус - 1 л;
- цуу 5-9% - 120 мл;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Толгойн дээд навчийг авч, жижиг квадрат, ромбо эсвэл гурвалжинтай байцаа (өмнөх жорыг үз). Хулууны хувьд солонгос лууван дээр хэрчсэн дээрээ зүлгэн, буцалсан усаар хулуу, байцаа хийнэ. Тагийг нь таган доор 20 минут орхино. Дараа нь ус давсалсан болно.
Хүнсний ногооны газрын тос, ямааны нунтаг, мөн hops-suneli, (холимгийг шатаахгүйн тулд устай усанд хийх нь зүйтэй) хамт дулаарч. Газрын тос өнгө, үнэрийн үнэрийг авбал (хэрэв та хүсвэл үүнийг шүүж болно). Давс, элсэн чихэр, marinade нь 5 минут буцалгана буцалж (бүрэн ууссан байх ёстой). Бид газрын тос нэмж, сүүлчийн боловч наад зах нь цагаан цууг нэмдэг.
Даршилсан байцаа, луувантай саванд хэрчсэн сармис, халуун чинжүү нэмж, бүгдийг нь хольж, хүнсний ногоог асгаж, marinade хамт хийнэ. Дээд талд - жижиг диаметртэй таг буюу хавтанг 3-5 хоногийн турш нугалав.
Энэ салат найрлагад та бас амтат чинжүү оруулах боломжтой (туузанд хуваасан, marinade цутгахаасаа өмнө хумс хийнэ).
Оройн хоолны дэглэмийн оронд hops-suneli болон turmeric-ийн оронд карри амтлагчийг хэрэглэж болно.
Дээрх жоруудыг дагаж та бэлтгэж чадна, цэцэгт байцааны болно.
Бид мах, загасны хоолтой "Peljukki" салатаар үйлчилдэг.