Мах идэх нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана гэхдээ нэг нугас эсвэл тахианы мах бэлтгэх гэхээс илүү үр дүнтэй байдаг. Хоол бэлтгэх асуудалд ойртохын тулд жигнэхийн өмнө хэдэн өдрийн турш тосыг аваад дараа нь зууханд хийнэ. Энэ материалд бид аль болох шүүслэг баймааж байхын тулд зууханд тугалган тугалган цаасыг бэлтгэх болно. Хоёр дахь шатанд бид үүнийг мөстөлт, карамицизаар бүрхэх болно.
Нь зууханд тугалган халуун ногоотой marinade нь гахайн ham
Махаа ер бусын амтаар дүүргэхийг хүсэж, дараа нь marinade-д үнэрт халуун ногоо хэрэглэнэ. Энэ жороор шинэхэн цагаан гаа нь сүүлчийнх шиг ажиллах болно.
Орц:
- гахайн махны гахай - 3,7 кг;
- нишингийн сахар - 175 г;
- цагаан гаа - 1 tbsp. халбага;
- чихэрлэг гич - 65 г;
- Apple Cider цуу - 15 мл;
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Давсны хүчтэй уусмал бэлтгэсний дараа паалантай сав руу хийнэ. Махыг махыг 2 өдрийн турш давсны уусмалаар сайтар хутгана. Дараа нь устгана. Самархай дээр зүсэж, өөхний доод давхаргыг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Махны цаасыг цаасаар боож, 230 градусын турш нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа тайрах арьсыг авч, махны гадаргууг дахин тайруулна. Гоймонтой элсэн чихэр, цагаан цуу бүхий энгийн царцдасыг бэлтгэ. Хоолны төгсгөлд цардуул, цагаан гаа нэмнэ. Хадны гадаргуу дээр паалангаа тархаж, 200 градусын турш хагас цагийн турш тугалган цаасаар буцааж зууханд буцааж. Та чуулганы горимыг тохируулж, хоол хийх хугацааг 15-20 минутын хугацааг богиносгож болно.
Хөнгөн тугалган цаасаар хийсэн бэлэн гахайн махны хачир нь өрөөний температурт амрахаас зайлсхийдэг бөгөөд ингэснээр хагалах үед бид хэмнэх гэж оролдсон бүх шүүс нь урсахгүй.
Хөнгөн цагааны зууханд дарстай гахайн мах бэлтгэх жор
Гахайн жимс жимсгэнтэй хослуулсан нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэхдээ хэрэв та өөрийн гараараа махыг нь пааланжуулахгүй байхаар шийдсэн байвал бэлэн саатал хэрэглэ. Энэ жор нь хар Үхрийн нүд нь саатал нь бидний glaze байх болно.
Орц:
- гахайн махны гахай - 1,7 кг;
- хар улаалзганы саатал - 115 мл;
- улаан дарс.
Бэлтгэл ажил
Фильтрийн хиамыг бэлтгэхийн өмнө хамгийн багадаа өдөрт төвлөрсөн давсны уусмалаар солино. Хонины махыг урьдчилан халаасан 175 градусын зууханд байрлуулж зууханд тугалган хонгилыг жигд болгоод 2 цагийн дараа хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа гялалзтал асаагаарай: гоймон хүртэл хутгагчтай саатал, дараа нь хоёр хоолны халбаган дээр шингэлнэ. Эцсийн пласти нь нимгэн давхаргатай махны дээгүүр тархаж зууханд хэсэг хэсэгтээ буцаж хагас цагаар тугалган цаасгүй байна.
Хоолны жороор гахайн мах - тугалган дахь жор
Хэрэв та дотор нь ястай гахайн мах бэлтгэх хангалттай азтай бол түүнийг бүхэлд нь шарах боломжтой. Ясны ачаар мах нь аль болох шүүслэг хэвээр үлдэж, янжуургүй амттай амттай болно.
Орц:
- гахайн махны гахай - 1,8 кг;
- Dijon гич - 15 гр;
- улбар шар чанамал - 115 гр;
- 1 жүржийн шүүс.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ давсалсан давс байхгүй бол түүнийгээ өөрийн гараараа давсалж, махыг давсны уусмалаар сайтар хольсон. Махаа хусаад, мөстөлтийг гаргана. Дэнгоны гичийг жүржийн шүүс, чанамалаар шингэлнэ. Бэлэн холимог нь самтай дээр тавьж, дараа нь тугалган цаасаар боож өгнө. 200 градусын турш 2.5 цагийн турш зууханд байлгана. Дараа нь 15 минутын өмнө тугалган цаасаар хийж болохгүй.