Гэрийн adzhika бараг бүх аяганд нэмж болно - тэр ч байтугай borscht, тэр ч байтугай stews. Мөн та зүгээр л ямар ч хоол амттай үүнийг нэмэгдүүлж болно. Маш сайн, энэ нь шөлтэй таарч байна. Ерөнхийдөө энэ бол амт юм. Одоо бид гэртээ яаж adzhika хийхийг танд хэлэх болно.
Гэртээ хурц adzhika хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- амтат чинжүү - 1,5 кг;
- халуун чинжүү - 200 гр;
- улаан лооль - 2 кг;
- сармис - 4 хумс;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
- давс - 4 tbsp. халбага;
- цуу 9% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд adzhika-д бүх ногоо анхааралтай миний. Эхлээд бид мах бутлуурын улаан лоолийг зулгааж, том саванд массыг тавьж гал дээр тавьдаг. Энэ үед цэвэршүүлсэн амтат чинжүү нь махыг бутлана. Гүнзгий чинжүүтэй хамт бид яг л адилхан хийдэг. Үрийг зөвхөн үнэр, үнэрийг өгдөг учраас үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Үүнтэй адилаар бид сармисыг илгээж, газар тавьдаг. Улаан лоолийн массыг буцалгах эхлэлээс ойролцоогоор 30 минутын дараа бид эрчилсэн чинжүү тавина, дараа нь 30 минут буцалгана, ингэснээр илүүдлийн чийг уурших болно. Adzhika хоол хийх явцад холимог байх ёстой. Үүний дараагаар халуун чинжүү, сармис нэмээд 5-7 минутын турш чанаад хийнэ. Элсэн чихэр, давс, цуу нь эд ангийг нэмж, adzhika амттай байдаг. Тиймээс эцсийн бүтээгдэхүүнийг хувийн тохируулгаас хамааруулан өөрчилж болно. Sharp adzhika ариутгасан лонхтой болон өнхрөх дээр цутгажээ.
Түүхий adzhika хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- халуун чинжүү - 3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 3 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг.
- сармис - 4 хумс;
- ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
- цуу - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийн хувьд бид үдээсийг зүсч аваад, үрийг, сонгино, сармиснаас зөвхөн чинжүүгээ цэвэрлэнэ. Бид махан бутлуурын бэлдсэн найрлагатай зүйлсийг мушгин гуйвуулдаг. Бүгдийг сайн холино, давс, тос, цагаан цуу нэмнэ. Бүх зүйл хурдан, хялбар, гэхдээ амттай, маш ашигтай Adzhika бэлэн боллоо.
Абхаз Аджикаг хэрхэн байгуулах вэ?
Орц:
- халуун чинжүү - 30 ширхэг.
- сармис - 15 дусал;
- кориандра - 4 tsp;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- zira - 2 teaspoons;
- fenugreek - 2 tbsp. халбага;
- dill нь үрийг - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Ши Сши деси Сшиши С + Сшиши С С Си С С Си Сиши C + д Си С Си Сиши Сшиши Сшиши Си С С С С С Си Си С ди С С С Си Си Сиши C + Бид сармиснуудын хумсыг цэвэрлэдэг. Махны хольцтой сармисны тохой, холигчоор нунтаглана. Массын саванд массыг тарааж давс нэмээд холино. Ziru болон кориандер нь хуурай хайруулын тавган дээр цутгаж, халуун ногоотой амтыг үнэрлэж эхлэх хүртэл бага дулаанаар хуурна. Дараа нь тэр даруй тавган дээр хийнэ, үлдсэн амтлагчаа нэмээд кофе бутлуурын хамтаар нунтаглана. Шиши Си Си С Си Си Си Си С д C Си Си Си Си С Си С Си Си С С C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Cши Cшиши Cши Саши Си С Си Си C C C C C C C C C C C C C C C C C Үйрмэгийг сармистай хольж, холино. С С С С С С д С С Саши Сши Сшиши Сшишиши С С С д С Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си Си С С
Өвлийн улиралд амттай Adzhika яаж хийх вэ?
Орц:
- улаан хонхны чинжүү - 20 ширхэг.
- сармис - 20 дусал;
- том улаан лооль - 8 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- цуу - 1 аяга;
- яншуй - 1 баглаа;
- ургамлын тосгүй үнэр - 1 шил;
- иоджуулсан давс - 30 г;
- халуун чинжүү - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нилээд амтат чинжvvд бид гол болон ишний ишийг огтолж, улаан лоольтой хамт тэдгээрийг мах махаар холигч буюу холигчоор нунтаглана. Бид массаа саванд хийн гал дээр тавив. Буцалсаны дараа ойролцоогоор 20 минут буцалгаад, дараа нь сармис, халуун чинжүүг сайтар хольж, үрж байгаа массыг исгэж нэрмэлийг нь нэмээд 10 минут буцалгана. Одоо элсэн чихэр, давс цацаж, цуу, цөцгийн тос болон өөр 10 минут буцалгана. Бараг эцэст нь буталсан яншуй нэмэх, өөр 5 минутын турш хоол. Дараа нь бид ариутгасан лонхтой дээр adzhika хийнэ, тэднийг Roll.