Хэрхэн сайхан хоол идэхээ болиод, амтлагч нь бүр илүү сайн хийдэг. Ямар ч онцгой зүйл нь загасны амтлагч юм, төрөл бүрийн нь гол бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлж, түүний хамгийн сайн чанарыг онцлон тэмдэглэсэн юм.
Загас сумс - жор
Загасанд зөв зөв соусыг сонгох нь тийм ч амар зүйл биш бөгөөд зөвхөн нэг аяга дарсыг сонгон авч хоол хийх хэрэгтэй. Бусадтай адилгүй амттай загасны амтат жан, дор дурьдсан жор нь бараг бүх нийтээрээ байдаг, ялангуяа хэрэв та тендер цагаан буланг сонговол алдах болно.
Орц:
- хуурай цагаан дарс - 120 мл;
- сүү - 250 мл;
- сармис - 2 шүд;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 1 pc.
- тос - 250 гр;
- гурил - 10 г;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
- Сармисыг хагалах мєсийг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдїїлж, хольцыг хурдан хадгална.
- Дарс ба сүү хийнэ, бараг л мэдэгдэхгүй буцалгана.
- Гурилтай гурилтай цөцгийн тосыг хоёр халбагатай нэгтгэн үндсэн суурийг тавь.
- Гүнсний хольцыг сүүний хольцоор шингэлж буцалгахыг хүлээнэ. Цөм дэх үлдсэн тосыг хэсэг хугацаанд ойролцоогоор халбагаар нэмнэ.
- Зузаан масс, ургамал, нимбэгний шүүс нь цацаж.
Цагаан загас сумс
Сонгодог хөгжим сонирхогч нь "Холландес" уламжлалт соусыг үнэлдэг. Нэгдүгээрт, тэр өөрийнх нь олон талт байдлыг даван туулсан (та хоёр өдрийн турш ваар бэлдэж, үүнийг халуунаас гадна хэрэглэж болно), дараа нь энгийн, амттай амтыг хайрлах болно. Холигчтой байхдаа та дараах хялбаршуулсан өөрчлөлтийг хялбархан даван туулж чадна.
Орц:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тосыг 10-15 секундын турш буцалгаад, дараа нь нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар уулга.
- Өндөг, цитрусын шүүсийг гадаргуу дээр хөөс үүсэх хүртэл холино.
- Тарилтыг бүү зогсоо, аажмаар нимгэн дусал тосыг нэмж эхэлнэ, ингэснээр хольц нь гууждаггүй.
- Загасанд зориулсан Голланд сумс бараг бэлэн боллоо. Энэ нь амтлагчид бага байдаг. Энд зөвхөн чинжүүтэй давс хэрэглэдэг тул тэдгээрийг цэвэрхэн, дунд зэрэг нэмнэ.
Загасны польш сумс - жор
Бусад европчуудаас ялгаатай нь Польшууд загасны соусыг тус тусад нь үйлчилдэггүй тул тэдгээрийг шууд хэсгүүдээ унтрааж, тэдгээрийг сонгосон хослолуудын үнэрийг хангаж өгдөг. Энэ амтлагч нь ердийн сонгины луувангийн жороор бүрддэг бөгөөд улаан лооль нь шарж өгдөг. Гайхалтай нь, Польшууд энэ жорыг Грекчүүдээс зээлсэн юм.
Орц:
- лууван (том) - 2 ширхэг.
- 1 селен иштэй иш;
- leeks - 1 ширхэг;
- Арцны жимс - 6 ширхэг;
- лаврын навч - 1 pc.
- улаан лоолийн оо - 60 г.
Бэлтгэл ажил
- Загасны соусыг бэлтгэхээсээ өмнө хүнсний ногоог нунтаглан хагасыг нь бэлэн болгоно. Лампел, арц, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд дараа нь хоёр шилтэй усаар шингэлнэ.
- Галыг буцалгасны дараа ойролцоогоор 7 минут буцалгаад, дараа нь алгана, tilapia, эсвэл загасны гэдсэн дээр тавина.
Загасны улбар шар амтлагч
Сонгодог хятад сүмсүүдийн талаар ярихдаа тэр даруй ухаантай, исгэлэн амтат найрлагыг санаарай. Боломжит хурц үзүүрийг өгч байгаа ч, тэдгээр нь таваг дотор тасалдуулалгүйгээр хамгийн зөөлөн махтай хослуулсан байдаг. Ялангуяа гүн гүнзгий шарсан бүтээгдэхүүнийг онцлох нь нэн чухал юм. Энэ бол зүгээр л төсөөлж чадах загасны хувьд хамгийн хялбар сумс юм.
Орц:
- цардуул - 10 гр;
- улбар шар шүүс - 120 мл;
- зөгийн бал - 50 мл;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- цагаан будааны цуу - 15 мл;
- cayenne чинжүүний хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Найрлага нь хамтдаа ташуурдана.
- Галыг асаагаад буцалгах, нягтруулахыг хүлээж, үргэлжлүүлэн ажиллаж байна.
Загасны амтлагч
Ямар төрлийн цуу загасыг тохирсон тухай маргаантай тулгардаг, бид нэн даруй өөр сонгодог жорын анхаарал хандуулах зөвлөж байна - Tartar. Хэрэв та бэлэн байшинтай эсвэл майонезаас худалдаж авсан бол маш хурдан бэлтгэгдсэн байдаг.
Орц:
- майонезаас - 100 гр;
- capers - 1 tbsp. халбага;
- улаан буурцаг - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- Dijon гич - 1 халбага;
- шинэхэн яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Жижигхэн гүзээлзгэнэ, capers болон даршилсан өргөст хэмхүүдийг аль болох ихээр тайрах.
- Дион гич болон жижиглэсэн ногоон хамт майонезаас бэлтгэсэн найрлагыг нэмнэ.
- Давсалсан өргөст хэмхтэй загасыг давсалсан байцаан хадгалдаг.
Өндөгтэй загас сумс
Шарсан талх, эсвэл шарсан булан нь самрын тосыг хамгийн сайн дээр нь хийдэг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн эмзэглэлийг харгалзан бэлтгэсэн тавгийг гэрэлтүүлэх нь энэ тохиолдолд цуутай цитрус хальс, дарс болон анхилуун ногоон нэмж болно.
Орц:
- тос - 50 г;
- сармис - 2 шүд;
- ½ нимбэгний хальс;
- тос - 50 мл;
- дарс хуурай цагаан - 120 мл;
- basil - 3-4 салбар.
Бэлтгэл ажил
- Сармисыг түргэн түрхэхэд зориулж хайлсан цөцгийн тосыг хэрэглэ. Сэлмийг нэмж, тосоор нь дараарай.
- Шингэнийг буцалгаад хүрмэгц дулааныг хольж, аажмаар асгарч, халбагаар цөцгийн тос нэмээд тасралтгүй үргэлжлүүлнэ.
- Эцэст нь улирал нь газрын цуутай тос нь загас сумс.
Загасны цангис соус
Жимс дээр үндэслэсэн шарсан загасны амтлагч нь гайхамшигтай алхам бөгөөд энэ нь ашиг олоход хэцүү байдаг ч хэрэв зөв жимсгэний жимсийг сонговол харьцаа, технологийг дагаж мөрдөнө. Энэ төрлийн нэмэлт нь тослог мах, талх нарийн боов, гүн гүнзгий шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
Орц:
- хөлдөөсөн цангис - 350 гр;
- ус - 200 мл;
- элсэн чихэр - 150 г;
- нэг жүржийн хальс;
- nutmeg-ийн хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Pestle холимог жимсгэнэ ус, элсэн чихэр хамт.
- Савны тавган дээр нухсан төмсийг дунд гал дээр байрлуулж өтгөрүүлсэн бол буцалгана.
- Ойролцоогоор хоол хийх дунд, мускат ба цитрус хальстай сумс. Давс нэмсэн.
Алко-загас загас сумс
Guacamole - жишээлбэл, майонез, цөцгийтэй адил түгээмэл зүйл юм. Тамхи татах бүрдсэн хулсны масс Мексикээс ирсэн бөгөөд маш олон өөрчлөлтийг бий болгосон. Таны хүслээс шалтгаалж та бүхэн жимс жимсгэнэ, зүсэм, өтгөн бүтэцтэй "гэсгээх" guacamole болно.
Орц:
- Ацопада - 2 ширхэг;
- майонезаас - 150 гр;
- сармис - 2 шүд;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
- Цэвэрлэсэн сармис шүд.
- Улаан лоолийг нунтаглана.
- Майонез ба салаавтар ташуурын хамт хутгагч, сармис зуурмаг, цитрусын шүүс, давс хутгана.
- Улаан загасан эсвэл сонгодог "загас, чипс" бэлтгэсэн соусыг үйлчил.