Гахайн гахайн мах сайн чанах, талх нарийн боов хийхэд сайн биш (учир нь энэ нь ашигтай юм.) Махыг өөрөө чанаж, чанагчаар туслаж болно. Бөөрний гахайн мах нь өөрийн бүх төрлийн шүүслэгийг хадгалж, хэдэн минутын дотор бэлтгэнэ.
БНХАУ-д хяргасан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 700 гр;
- шар буурцаг сумс - 3 tsp.
- цардуул - 1 халбага.
Sauce нь:
- элсэн чихэр - 1/4-ийг;
- Кетчуп - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1/4 tsp.
- ус - 1/2;
- цуу - 1/4 нь;
- цардуулын уусмал (1 халбага цардуул + 4 хоолны халбага).
Зуушны хувьд:
- гурил - 1 зууны 1/3;
- цардуул - 1/3;
- уураг 1 өндөг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- халуун ус - 1/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Уурхайн махыг гахайн маханд хийж эхлэхээс өмнө махыг 2.5 см-ээр хувааж, 20 минутын турш цуу , цардуулыг хольсон. Нэг аягатай суманд элсэн чихэр, кетчуп, шар буурцаг, давс, ус, цуу зэрэг холилдоно.
Зуурсан гурил, цардуулыг хольж, өндөгний цагаан, цөцгийн тос, халуун ус нэмнэ. Бид нэг төрлийн масстай, өтгөн тууштай (халбагаар нягтаршуулах боловч энэ нь ус зайлуулах) холилдоно.
Махны хэсгүүд нь зуурмаг дээр дүрэгдсэн, илүүдэл урсгал болон алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд шарсан мах байг. Хэт их өөхийг цаасан алчуураар шингээдэг.
Sauce бэлтгэх: Гал дээр найрлагатай хольц тавьж, цардуулын уусмалыг асаана. Зузаан халааж, бага зэрэг халааж байцаатай байлгана. Баттерейнд шарсан гахайн мах үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
Бяслаг нь чанасан гахайн жор
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
Зуушны хувьд:
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шилэн зүсмэлүүдийг гахайн махаар зүсэж, 1-1.5 см-ийн зузаантайгаар хувааж, хоёр талдаа давс, чинжүүтэй махыг давтаж, хажуу тийш нь тавь.
Бид давс, чинжүүтэй хольсон гурил бэлтгэсэн гурилыг маань давслах болно. Сүүг жигнэн өндөг болон хуурай найрлагад нэмнэ. Хувцаслалтыг жигдрүүлэхийн тулд цөцгийтэй адилхан байх ёстой.
Галаар тавьсан ургамлын тос бага хэмжээгээр хайруулын тавган. Бид махыг чанаж болгоод, гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавган дээр шарж , аль аль талыг нь хутгана. Илүүдэл өөх тосыг давтаж цаасан уутанд шарсан маханд тараана.
Сонгино, улаан лоолиудыг нимгэн цагираг болгон хувааж, бэлэн болгосон дарсан маханд байрлуулсан байна. Бид хатуу бяслаг бүхий зураг авч байна. Бид бяслаг хайлж дуустал зууханд байгаа гахайн маханд махыг урьдчилан шараад өгнө.
Шар айрагны гахайн махаар хийсэн гахайн мах
- гахайн мах - 500г;
- ургамлын гаралтай тос.
Marinade:
- хар чинжүү - 1 халбага;
- давс - нэг хавчих;
- paprika - 2 tsp.
- Гичийн нунтаг - 1/2 tsp.
Гурил нь:
- гурил - 200 гр;
- чинжүү - 1/2 tsp;
- давс - нэг хавчих;
- Paprika - 1 халбага.
Зуушны хувьд:
- el - 500 мл;
- гурил - 190 гр;
- давс - 1/2 tsp;
- жигнэх нунтаг - 1 халбага;
- turmeric - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Marinade хувьд найрлага хольж, нэг хэсэг нь махаар rubbed, тууз болгон урьдчилан бууруулах. Гахайн махыг ойролцоогоор 2 цаг орчмоор орхино.
Давстай гурилыг холино. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурил, гурилыг нэгэн төрлийн болтол холино. Бага зэрэг давс, жигд нунтаг, turmeric нэмнэ.
Гурил гахайн махыг бид гахайн маханд хийж, дараа нь махыг чанаж болгосон махан дээр тавина. Хог хаягдлыг урсгаж, махыг 170 градусын тосоор алтан өнгө хүртэл дулаацуулж өгнө. Өөх тосыг цаасан алчуураар шингээдэг.
Манай дуртай соустай гахайн маханд үйлчилдэг, майонез, кетчуп, шарсан мах, эсвэл Дион гич нь лимоны зүсмэл, амттай, хүйтэн ундаатай савыг мартаагүй байх.