Өнөөдөр бид зууханд тогоонд дэлгэрэнгүй танилцуулна. Энэ хоол хийх арга нь маш амттай, амттай болгодог бөгөөд махан бүтээгдэхүүн, мөөгийг нэмсэн нь хоол хүнс баялаг, баяр баясгаланг өгдөг.
Хоолны саванд байгаа махтай гоймон - жор
Орц:
Гурван савны тооцоо:
- гахайн мах, эсвэл шаргал - 650 гр;
- сонгино - 190 гр;
- лууван - 190 гр;
- Сагаган самар - 300 гр;
- сармис - 3 шүд;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- амтат чинжүү вандуй - 6 ширхэг.
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- ус буюу шөл ;
- боловсруулсан ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бидний хийж байгаа хамгийн эхний зүйл бол махыг зөв бэлтгэдэг. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж чийгшүүлж сайтар чийглээд дунд хэмжээний зүсмэлүүдээр хуваана. Талханд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, сайн дулаацуулж, бүх талаас нь хүчтэй дулаан дээр мах ширхэг хүрэн асгах, хутгах. Дараа нь бид саванд зүсмэлүүдийг байрлуулж, хайруулын тавган дээр бид өмнө нь угаасан, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд, эсвэл жижиг зүсмэлүүд лууван болгон бууруулсан илгээдэг. Лууванг хайруулын тавган дээр шарж байхад улаавтар өнгөөр хийж, хагас тойргийг сонгино, махыг нь саванд хийж тавина. Тэнд бид шаргал лууваныг илгээдэг.
Давхар, давс, амтат чинжүүтэй давс, амтат чинжүү, хоёр амтат чинжүү вандуй, хальсалж сармисан сармис, жаахан устай. Одоо бид 210 градус хүртэл халаадаг зууханд таглаатай таглаа тавьж, нэг цаг хүнсний ногоог махаар хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, бид Сагаганыг саармагжуулж, махыг бэлэн байлгахад зориулж сав бүртээ зуун граммаар хийлээ. Бүгдийг буцалгах ус, шөлөөр дүүргэж дүүргэж, хольцгүйгээр таглааг нь таглаад, өөр температурт 10 минутын турш ижил температурт зууханд тодорхойлно. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухыг унтрааж, савыг үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд сагамхай хоол хийж, үнэрийг шингээж өгнө. Үнэхээр гайхалтай үнэртэй, амттай үнэртэй болно.
Хоолны жан, мөөг нь саванд байгаа тахиа - жор
Орц:
Гурван савны тооцоо:
- тахианы мах - 650 гр;
- мөөг - 350-400 гр;
- сонгино - 130 гр;
- лууван - 130 гр;
- Сагаган гоймон - 210 гр;
- Лаурел навч (заавал биш) - 3 ширхэг.
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- ус буюу шөл;
- боловсруулсан ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг угааж, сайн хатааж, дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хуваасан. Давс, хар чинжүү, бусад амтлагчтай улирал, амттай царцаа хүртэл ургамлын тосоор халуун иштэй хүрэн дээр нь хөргөнө.
Ургамлын тосыг халаадаг өөр тогоо нь эхлээд хальсалж, жижиглэсэн сонгино тарааж, тунгалаг болгохын тулд бага зэрэг хэмнэж, лууваныг гашуунаар дамжуулж эсвэл сүрэл болгон хувааж нэмнэ. Хэд хэдэн минутын турш ногоо тарьсны дараа урьдчилан бэлтгэсэн мөөгийг бэлэн болтол нэмнэ. Бид давс, газрын тосны чинжүүтэй амталдаг. Та өөр амтлагчийг өөрийн сонголт, амтыг нэмж болно. Хэрэв та цэвэр кимчионуудыг хэрэглэвэл та чадна
Мөөг, тахианы бөөгнөрлийг холь. Гурван хэсэгт хуваагаад саванд хийж, хүссэний дагуу нэг лурушкад тавь. Сагамхай самар, бид сайтар сайтар угааж, саванд дүүргэж, нийтдээ гуравны нэгийг нь хийдэг. Ус, шөл буцалгах халаагуурт дүүргэсэн шингэнийг бүрэн дүүрэн дүүргэнэ. Давс, газар дээр нь хар чинжүү нэмнэ. Тагийг таглааг таглаад 30 минутын турш зууханд 185 градусын турш халаана.