Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг яаж давслаг болгох талаар сонирхож байгаа бөгөөд ингэснээр бүтэц, найрлага нь аль болох ихийг хадгалах, тэжээллэг чанарыг алдахгүй байхыг хүсдэг. Хоолны янз бүрийн янз бүрийн жор бэлтгэх хоёр аргыг үндэслэдэг: хүйтэн, халуун. Тэдний нэг нь мөөгөнцөр мөөг малгайг зөвхөн хүссэн хагархай, үнэрийг нь өгч, хорт бодисыг гаргаж авах боломжтой байдаг.
Мөөг яаж даршлах вэ?
Даршилсан нь хүйтэн, халуунаар хийгддэг. Тэд хоёулаа усан дотор мөөгийг урьдчилан гурван хоногийн турш түрхэнэ. Журам, хүйтэн үед - мөөг давс нь цутгаж, дарангуйлалд илгээсэн, халуун - тэд давсны уусмалд буцалгаж, өдрийн жин дор саванд буцалгаж, задарч байна.
- Мөөг нь хүрээлэн буй орчинд хордох шинж чанарыг шингээдэг. Өвлийн улиралд мөөгийг эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр бэлтгэхийн тулд та тэдгээрийг ангилж, хог хаягдлаас нь цэвэрлэж, усанд 2 цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй.
- Хайлтын үеэр та хөлийг малгайгаас салгаж, жороор нь малгайгаа тайрч болно.
- Гурван өдрийн үндсэн хөөсөнцөрөөр мөөгийг хүйтэн усаар дүүргэж, даралтыг тогтоож, өдөрт нэг удаа усаар солино. Уг процессийн төгсгөлд мөөгийг сайтар угаана.
- Анхандаа аяга таваг дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Зөвхөн шил, шаазан, модон савыг хэрэглэж болно.
Мөөгийг хэрхэн хурдан дарж авах вэ?
Ачаалал хурдан авах нь ажлын хамгийн энгийн хувилбар юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь мөөгийг давсалж, хэдэн өдрийн турш даралтын дор тавьсан халуун давслаг аргын нэг хувилбар юм. Хадгалах давсны хэмжээ нь үлдсэн усыг хоол хийхээс хянадаг. Үүний үр дүнд мөөг нь долоо хоногийн турш чанамал бүтэцтэй, давстай байдаг.
Орц:
- мөөг - 10 кг;
- давс - 500 гр;
- булан навч - 6 ширхэг.;
- амтат чинжүү - 10 гр;
- ус - 8 литр.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг тарааж өмнө 7 литр ус асгаж, 5 цаг явах.
- Үлдсэн усаа дээрээс нь 20 минутын турш чанаад хийнэ.
- Усыг хатааж, хүйтэнд хийнэ.
- Мөөг тайван, давс, халуун ногоо цацаж, 3 хоногийн турш дарангуйлал дор хэвтэж байна.
- Лаазанд шилжүүлж, хүйтэн нөхцөлд 7 хоног байлгана.
Халуун мөөгийг хэрхэн давслах вэ?
Ялангуяа завгүй гэрийн эзэгтэй нар халуун гаатай давсалсанд тохиромжтой байдаг . Энэ нь маш олон тооны мөөгийг боловсруулахад тохиромжтой хувилбар юм. Үүний тулд мөөгийг чанаж, хөргөж, шинэ шорвогоор цутгаж, дарангуйлал дор тавьдаг бөгөөд 3 хоногийн дараа банкууд руу тархдаг. Хоол хийх цаг нь гашуун, амттай амтаар нөхөн төлдөг.
Орц:
- мөөг - 500 гр;
- dill шүхэр - 2 ширхэг;
- тунхууны навч - 2 ширхэг.
- ус - 3 л;
- давс - 60 гр;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 30 гр давстай 1.5г ус хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
- Үлдсэн ус, давсаас шинэ шорвог гарга.
- Мөөг, лоргелийг давсны уусмалд хийж, 20 минут хоол.
- Халалтаас салган, халуун ногоо нэмээд дарангуйлал дээр дараарай.
- 6 хоногийн дараа цэвэрлэн лонхтой цэвэрлэх, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, 45 хоногийн турш давсалсан мөөг тавьж.
Гэртээ хүйтэн загварын мөөгийг сонгож ав
Давсалсан хөрс хүйтэн, ялангуяа амттай байдаг. Энэ аргыг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй: мөөг нь ердөө л давсаар цутгаж даралтын дор тавьдаг. Энэхүү давсалж бүхий мөөг нь бүх шим тэжээлийг хадгалж, ургамал, халуун ногоотой үнэрлэнэ. Сүүлийнх нь мөөгийг цайз, шоколад, сайхан амттай болгодог.
Орц:
- уяа - 4.5 кг;
- давс - 500 гр;
- тунхууны навч - 6 ширхэг.
- тунхууны үндэс - 1 ширхэг;
- сармисны хумс - 8 ширхэг.
- интоорын навч - 5 ширхэг.
- ус - 4 литр;
- dill нь шүхэр - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгийг давсны өмнө 3 өдрийн турш усаар дүүргэ.
- Цэвэр хоолонд шилжүүлэн давс, халуун ногоо нэмнэ.
- Даралт доор байрлуулж, хүйтэнд сард нэг удаа явуулаарай.
Цагаан мөөг давстай болох вэ?
Цагаан мөөгийг сонгохдоо богино мөөгөнцөр, цайруулах зэргээр 25 мл-ийн зайтай, мөөгийг хадгалах хугацаа богино байх болно. Энэ "гажиг" бэлдмэлийг бэлтгэх энэ аргыг тохирохуйц өнгө, шүүслэг өтгөн целлюлозаар төгс нөхөн олгоно.
Орц :
- мөөг - 3 кг;
- давс - 20 гр;
- ус - 2,5 литр;
- хар чинжүү тогоонд - 10 г;
- Үхрийн нүд - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Давс цагаан мөөгний өмнө 50 г давсыг усаар угааж, 36 цагийн турш түрхэнэ.
- Сэрч, 5 минутын турш дүрнэ.
- Лааз дээр тарааж, 140 гр давс, халуун ногоо нэмнэ.
- 25 хоногийн турш хүйтэн байлгана.
Хар мөөгийг даршилж байна
Хөлдөөсөн хар мөөг - Мөөг сонгон авсан туршлагатай бэлдмэл нь хүйтэн аргаар зөвлөлддөг. Байцаа навч нь давсалж маш сайн, харьцангуй хурдан сонголт нь маш сайн billet руу гашуун мөөг эргүүлэх юм. Байцааны шүүсээр дүүргэж, усан үзэм нь гашуунаас салж, гайхалтай амтыг олж авдаг.
Орц:
- мөөг - 5 кг;
- байцаа навч - 7 ширхэг.
- давс - 400 гр;
- тунхууны үндэс - 1 ширхэг;
- dill шүхэр - 15 ширхэг.
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- Үхрийн нүд - 10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Давсны хар даавууны өмнө 170 гр давсны уусмал, 10 литр усыг 3 цагийн турш тавина. Ус зайлуулах.
- 220 г давс, халуун ногоо давс давс.
- Байцааны навчаар хучиж, хоёр өдрийн турш дарангуйлал дор тавь.
- Лаазанд тарааж, хүйтэнд 2 сарын турш тавина.
Солонгосын мөөг
Мөөгөнцөр даршилсан жор нь янз бүр байна. Тиймээс урьдчилан дэвтээнэсэн, чанаж болгосон мөөг нь солонгос хэлэнд цочмог зууш болж өгдөг . Мөөг нь зөвхөн орос хэлээр ярьдаг тул уламжлалт сайхан, исгэлэн marinade болон Азийн хоолны жороор хооллодог.
Орц:
- хар тугалга - 3.5 кг;
- сонгино - 900 гр;
- лууван - 400 гр;
- сармисын толгой - 2 ширхэг.
- тос - 300 мл;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- давс - 50 г;
- цуу - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- 3 өдрийн турш Савыг нэвт норгоод угаана.
- Сонгино, лууван, мөөг нь тууз болгон хуваасан.
- Сонгины хуурч.
- Уксус, давс, элсэн чихэр, тос болон сармис холино.
- Маринадтай мөөг, хүнсний ногоо тарааж, хүйтэнд илгээх.
Хүйтэн давстай ойд шаржигнах casks
Мөөгийг сонгох хуучин арга нь модон саванд хүйтэн хоол хийхэд суурилдаг. Үүний үр дүнд мөөгөнцөр нь танкинаар дэвтэж, шаржигнуур үнэртэй болсон байна. Өөр нэг давуу тал нь цуглуулсантай адил шинэ мөөгөнцөр мэдээлэх боломжтой байв. Энэ аргын сул тал нь давсалсны дараа мөөгийг сайтар угааж цэвэрлэх шаардлагатай болдог.
Орц:
- мөөг - 10 кг;
- давс - 500 гр;
- тунхууны навч - 10 ширхэг.
- Шүхэр шүхэр - 15 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгийг 3 өдрийн турш түрхэнэ.
- Цайны ёроолд байгаа ногоон, давстай хэсгийг тавь.
- Давхар мөөгийг давхил, prisalivaya.
- 2 сарын турш дарангуйлал дор бай.
Хуурай мөөг давстай болох вэ?
Хуурай мөөг, эсвэл цагаан ачих (хуурай нэртэй мөөгнийх нь нэрээр энэ нэрийг өгсөн) хялбар байдаг. Хоолны гашуун байхгүй бол давсалсан хуурай аргыг ашиглах нь мөөгийг урьдчилан зөөлрүүлэхийг шаарддаггүй. Энэ нь амны ууттай мөөгийг арчиж, шороог нь чөлөөлж, зөвхөн давс цутгахад лонхтой дотор тавьж байна.
Орц:
- мөөг - 1 кг;
- давс - 35 гр;
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
- dill sprig - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Мөөгийг эдээр нь арчиж арчих.
- Давс, амтлагч, 1.5 цагийн турш хүйтэн даруй цэвэрлэнэ.