Махан бүтээгдэхүүн - Махан бүтээгдэхүүн (мах, загас) -аас бөмбөг хэлбэрээр хийсэн бүтээгдэхүүн. Өөр өөр нэрээр ижил төстэй хоолыг өөр өөр нэрээр олон ард түмний уламжлалт хүнсний практикт мэддэг.
Махны бөмбөг хоорондын ялгаа:
- Махны бөмбөлгийг үр тарианы гурилаар (газрын гадаргуу дээр биш) цутгадаг;
- татсан мах, загас, бусад бүтээгдэхүүн ( чанасан будаа , нухсан төмс , хүнсний ногоо, мөөг, жимс жимсгэнэ);
- Ихэвчлэн чанасан сумтай болгосон эсвэл тусдаа чанасан сумтай хэрэглэсэн.
Улаан лоолийн соустай будаатай будаа
Орц:
- дунд зэргийн мах бэлтгэх - 300 г;
- цагаан будаа, сульфат чанасан - 250 гр хүчин чадалтай 1 шил;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага + талх хийхэд арай илүү юм;
- сонгино - 1 pc.
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- улаан халуун чинжүү;
- ургамлын тос, өөх тос (тахиа, гахайн мах);
Бэлтгэл ажил
Махны мах (жишээлбэл, гахайн мах, тахиаг сайн хольсон), ширээн дээр зоддог. Энэ нь хуванцар болж хувирна. Бид мах, өндөг, гурилын махны саванд хийж байна. Хутгах
Газрын тос, өөх тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
Сармис ашиглан нойтон гараар бид бөмбөгийг (хушга хэмжээний хэмжээнээс хэтрэхгүй) бүрдүүлж, гурилаар нь тэдгээрийг холбоно. Хөнгөн цагааны махыг 3-4 минутын турш шарсан төмсөөр жигд хувааж хийх хэрэгтэй.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр бид жороо идэж, цөцгийн тосыг сонгино, жижиглэсэн хэрчиж, кофегоо шаврыг усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Халуун улаан чинжүүтэй улирал. Та амтыг давс нэмж болно. Шарсан махан савыг сонгино-улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, таган дор хамгийн бага дулаанаар 20 минут унтраана.
Та жижиглэсэн ургамал, сармистай хачиргүй үйлчилнэ.
Үүний нэгэн адил, та цагаан будаа, цагаан будаа, эсвэл өөр нэг талхны хоолгүйгээр тусад нь үйлчилдэг улаан лоолийн соусын бөмбөгийг бэлтгэж болно.
Гэсэн хэдий ч, үргэлж л тохиромжтой улаан лоолийн амтлагч биш. Тэгэхээр, та нарт жаахан амттай сүмс бэлтгэх талаар яръя, эдгээр жорууд нь энгийн.
Махны бөмбөгний амтлагч - жор
Орц:
- татсан мах - 400 гр;
- Улаан буудайн гурил - 3-5 халбага;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- хар чинжүү газар;
- самар чанаж болгосон;
- тос, өөх тос;
- тос, байгалийн сүү - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид махан бөмбөрцөг үүсгэж, тэдгээрийг хуурна. Бид галыг багасгаж, халуун ногоотой амтлагч тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг 20 минутын турш түрхэнэ.
Махны бөмбөгтэй ямар нэг жороор бэлтгэсэн цөцгийн тосны жор бэлтгэх нь цөцгий тосыг буцалгах шаардлагагүй юм. Энэ хувилбарт, махны бөмбөлгийг анхлан хэрчсэний дараа тэдгээрийг унтрааж (жижигхэн ус хайруулын тавган дээр хийнэ) эсвэл ууранд хүргэнэ.
Цөцгийн тосыг халуун ногоо, сармистай цөцгийтэй улирлаар бэлтгэх. Та усан халаагуураа соусыг хамгаалах боломжтой.