Бид сувдан арвай, өргөст хэмх бүхий даршилсан ногоо бэлтгэх жор санал болгодог. Анхны исгэлэн амттай энэ баялаг шөл нь халуун ногоотой анхан шатны курсэд хайртай гэдэгт итгэлтэй байна.
Сувдан арвай, даршилсан өргөст хэмх бүхий сонгодог rassolnik - жор
Орц:
- үхрийн нахиа - 550 гр;
- ус шүүсэн - 3 л;
- төмсний булцуу - 550 гр;
- сонгино - 130 гр;
- лууван - 130 гр;
- яншуй үндэс - 75 г;
- Celery root - 75 гр;
- сувдан арвай - 110 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 220 г;
- Даршилсан өргөст хэмх - 120-190 мл;
- ургамлын тос - 30 мл;
- давс - амтлах;
- хар чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг.
- лаврын навч - 3 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 2-3 ширхэг.
- яншуй, селөдерей болон dill нь цэвэр ногоон - амт нь;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Сонгодог rassolnik амт нь шууд бөөрний урьдчилсан бэлтгэлээс хамаарна. Нэгдүгээрт, бид бүтээгдэхүүнээ хөөс, хөөсөрч, хэд хэдэн хэсэгт хувааж, усанд нэвт шингэх болно. Усанд орохдоо наад зах нь гурван удаа цэвэрлэнэ. Үүний дараа бөөр буцалсан усаар асгаж, дунд эрчимтэй гал тавьж, хагас цаг буцалгана. Дараа нь бөөрийг хагалах тавцан дээр буулгаж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн, исгэж байсан усаа асгав.
Бөөрийг нь боловсруулж байхад бид үлдсэн бүрэлдэхүүнийг бэлддэг. Сувдан бүлээн усыг цэвэрлэж, буцалсан усаар 30 минутын турш ууршуулна. Энэ хугацаанд хоёроос гурван удаа буцалсан усыг шинэ болгож өөрчлөх болно. Үүний зэрэгцээ бид арьсыг дарсан өргөст хэмхийг цэвэрлэж, буцалсан усыг нэгэн шил хийнэ, гал дээр тавиад арван таван минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад жижиг шоо эсвэл жижиг зүсмэлүүдээр хувааж, шөл рүү буцааж буцалгана.
Сонгино нь цэвэрлэсэн, хэрчиж куб, лууван, селөдерей үндэс, яншуй нь яншуй, зөөлөн тос хүртэл ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр өнгөрч байна.
Бэлтгэсэн бөөрийг буцалгах халаагуурт гурван литр чанасан устай тавган дээр тавьж, арвай тарааж, 30 минутын турш хооллодог. Аврагдсан хүнсний ногоо нэмж, арван минутын дараа хальсалж, жижиг шоо төмсний булцуу болгон бууруулсан байна. Төмс бэлэн болсон үед бид өргөст хэмхүүдээ тавиад давс, даршилсан ногоо, хар, амтат чинжүү чинжүү, нэмж лагорелийн навчийг хаяад, дахиад арван таван минутын турш шөл буцалгана. Одоо бид хэрчиж буй ногоон хэрмийг тавиад хэдэн минут буцалгаад, зуухаа унтраа. Арван минутын дараа, расолникыг цацахад, бид түүнийг ялтсууд дээр цутгаж, бид цөцгий амтыг өгч, үйлчилж болно.
Даршилсан өргөст хэмх, сувдан арвай бүхий Lenten rassolnik - жор
Орц:
- цэвэршүүлсэн ус - 2.5 л;
- лууван - 90 гр;
- сонгино - 90 гр;
- сувдан арвай - 90 гр;
- төмсний булцуу - 750 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
- өргөст хэмх шорвог - 130 мл;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 3-4 ширхэг.
- хар чинжүү вандуй - 7-9 ширхэг.
- давс - амтлах;
- элсэн чихэр - амсах болно;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- шинэхэн яншуй, dill, эсвэл бусад нь - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Даршилсан ногоо бэлтгэх, буцалж буй усанд нэвт шингээнэ. Усан халаагуурыг 40 минутын турш угаана. Дараа нь ууршсан махыг сайтар зайлж, цэвэршүүлсэн усыг халааж, буцалгаад халааж, тавган дээр тавьж, сувдан арвай зөөлөн хүртэл хоол болно. Одоо хальсалж, жижиг куб төмс болгон бууруулж, хадгалсан байна
Энэ үед хальсалж дарсан өргөст хэмх куб эсвэл дөрөв дэх талбайг халааж, халааж хайруулын тавган дээр эсвэл саванд байрлуулж, түймрийн доор дунд зэргийн галыг зөөлөн болго. Хүнсний ногоо бэлэн болсоны дараа шөл рүү зөөлөн өргөст хэмхийг нэмээд давс, элсэн чихэр нэмж, нилээд жижиглэсэн цэвэр ногоон нэмж, сувдан арвай, marinated өргөст хэмх бүхий нялцгай rassolnik бэлтгэх, зуухыг унтраах.