Мянга мянган тогооч нарын туршлагаас харахад зуухны гал дээр хийсэн хоол хүнс нь зууханд адил төстэй амттай, амттай байдаг. Үүний шалтгаан нь зөвхөн байгаль орчны цугларалтын амттай уур амьсгалд төдийгүй амьд гал дээр хийсэн таваг бүрт өгдөг манан гайхалтай үнэр юм. Жороотой ижил төстэй арга замаар бид хэд хэдэн хувилбараар pilaf-ийг хоол хийх болно.
Узбекистан гадас дээр тогоо байрлуулжээ
Украйны самар, хонины махаар хийсэн сонгодог Узбекистан пилафтай танилцаарай. Мах, урт тариа будаа, луувангийн сонгино, халуун ногоо элбэг дэлбэг байх нь жинхэнэ plov-ийн салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болно.
Орц:
- үхрийн мах, хурга - 740 гр;
- сонгино - 230 гр;
- газрын самар, cumin, кориандра - 1 халбага;
- лууван - 230 гр;
- будаа - 3 зүйл;
- сармис дарга;
- Лаурел навч - 3-4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ илүүдэл өөх нь махан дээр үлдсэн бол түүнийгээ зайлуулж, хэрэгтэй бүх зүйлээ таслана. Богинохон хэсэг нь орхих шаардлагагүй, учир нь жинхэнэ pilaf нь маш их өөх тос байх болно, гадна нь, илүү үнэр нь таваг тос, тос нь ижил байгалийн бэлтгэсэн байна. Найрлагад үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх: сонгино, лууваныг багасгаж, будаа тариа зайлна.
Гал тогоон дээр тавиад махан шоо дөрвөлжин тавина. Маханд хүнсний ногоо нэмэх, мөн 5 минутын дараа халуун ногоо болон лаврын. Аяганы аягыг 1/4 аяганд дүүргээд, таглаад 45 минутын турш шингээгч тавина. Дараа нь цагаан будаа дээр давс цацаж, 5 аяга ус нэмнэ. Хоолны агууламжийг нэг цагт ямар ч тохиолдолд хийж болохгүй. Шингэний хамгийн сүүлчийн хэсэг нь буцалгаад хүрэхэд тагийг тавган дээр таглаад 10 минутын турш гал тавина. Сармисын толгойн суурийг хайчилж, тавагны төвд байрлуулж, будааны бүх талбайд 8-10 цооног хийнэ. Цагаан будааны үрийг зөөлрүүлж, бүх чийгийг шингээх хүртэл хүлээ. Дараа нь сармисын толгой, лаврелаа аваад, хумсаа хольж, амталж идээрэй.
Гадаа гахайн махан дээр гахайн мах иддэг
Орц:
- гахайн мах - 540 гр;
- cumin - 1/2 tsp;
- сармис дарга;
- Кардамон - 3-4 ширхэг;
- Pea pepper - 6-8 ширхэг;
- лаврын навч - 3-4 ширхэг;
- сонгино - 330 гр;
- будаа - 3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Та гадуураа тогоо тогоонд хоолоо хийхээсээ өмнө каулдроныг дулаацуулаад, дараа нь дээр нь гашуун гахайн махыг тослогтун, тос түрхэнэ. Сонгины хагас тойргийг маханд нэмээд мөн бага зэрэг ичгүүртэй барь. Нь зуурмаг дахь чинжүү, кардамон, лаврел, cumin холимог мах, сонгино нь услалт. Бүх 2 аяга ус хийнэ. Тагийг нь хагас цагийн турш хуйхана. Хэсэг хугацааны дараа цагаан будаа нэмээд 3 аяга ус хийнэ, шингэн буцалгаад буцаж иртэл хүлээнэ. Дараа нь тавган дээр нь сармисын толгойг тавган дээр байрлуулж цагаан будааны талбайн дэргэд хэдэн арван нүхийг байрлуулж, будаа нь бүх чийгийг шингээх хүртэл 12-15 минутын турш үлдээнэ.
Гадасны жороор хооллодог хоолон дахь пилаф
Орц:
- сонгино - 130 гр;
- cumin - 1 халбага;
- лууван - 160 гр;
- чанасан сэврээ - 320 г;
- будаа - 2 зүйл;
- сармис - 1 толгой;
- тос - 45 гр;
- Лаурел навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Цонхыг дулаацуулсны дараа цөцгийн зүсмэлийг хаяад, түүнийг сонгино, сараалжтай лууванг сонгоход хэрэглэнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхдөө суварга дээр нухсан cumin-ыг цацаад лоргель нэмээд усаар дүүргэнэ. 15 минутын дараа цагаан будаатай будаа нэмж, өөр нэг 2 1/2 аяга ус, төвд нь сармис нь сармис толгойг хийнэ. Давсыг бүү мартаарай. Буурцагны дээрээс цагаан будаа тариаг чийгнээс бүрэн шингээж авах хүртэл нүүрсний дээрээс үлдээж, шарсан эсвэл сонгино, тарагны өгөөмөр хэсгийг холино.