Италийн сонгодог хоолонд татсан махтай репоттоны жор байдаггүй боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт тархсан энэхүү хоол бэлтгэх жил энэхүү хоолыг бараг ямар ч өөр өөр хувилбараар хийсэн юм.
Бид та бүхэн өдөр тутмын цэснээсээ янз бүрийн зүйлийг авчирна.
Татсан мах, хүнсний ногоотой риско
Орц:
- газрын үхрийн мах - 500г;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- цагаан будаа arborio - 1 зүйл;
- махан шөл - 3 1/2 зүйл;
- цагаан дарс - хагас зуун;
- лууван - 1 ширхэг;
- Parmesan сараалжтай - 1/2 ст.
- ургамлын тос;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Ямар ч зузаан ханатай саванд хагас боловсруулсан хүртэл сараалжтай луувантай сонгино. Бэлчээрийн бэлчээрт буталсан сармис нэмээд 30 секундын турш хуурч, татсан мах нэмнэ. Байнга гялалзаж, өнгө нь алтан хүрэн болж өөрчлөгдөх хүртэл жүүс бэлтгэнэ. Одоо та махыг дүүргэж, дарсыг бүгдийг нь юүлж болно. Усан үзэм ууршихад нэгэн цагт бид бүрэн шимт хүртлээ махны шөлийг нэг цагт нэмнэ. Энэ тохиолдолд risotto байнга өдөөх ёстой. Шөлийг бүхэлд нь шингээн авмагц цагаан будааг гоймон Parmesan хольж, жижиг ногоон сонгино цацаж, ширээн дээр тавьдаг.
Хэрвээ та татсан махтай олон төрлийн хоол хийхдээ бэлтгэсэн бол "Rice" буюу "Каша" горимыг хэрэглэж байхдаа савны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй.
Үхрийн махтай рототтозын жор
Орц:
- газрын үхрийн мах - 500г;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- цагаан будааны arborio - 250 гр;
- Тахианы махны шөл - 1.2 литр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- Parmesan нухаш - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг үхрийн махыг бид жижиг бөмбөгөнд хийж, алтан дээр тослог хүртэл нь хуурч авдаг.
Тусдаа саванд хийж хуурч сонгино, дараа нь цагаан будааны арвиороор холино. Хоёр минутын турш шөл хийж, 2 шөлөөр шөл хийнэ. Өөрийн жүүсээр улаан лоолийг нэмнэ. Шингэний ихэнх нь ууршилт хүртэл түр хүлээнэ үү. Дараа нь шөл нэмж үргэлжлүүлэн будна.
Үүний үр дүнд, та энгийн хоол, risotto нь илүү шингэн авах хэрэгтэй, гүн ялтсуудад үйлчлэх ёстой, бяслаг нь цацаж, таваг дээр meatballs цацаж байх ёстой.
Хэрвээ хүсвэл цагаан будаатай хамт будаатай хамт чанаж, сонгиноыг сайтар түрхэнэ. Энэ хоолыг шинэ талх, хуурай дарснаас нь сайн идээрэй.