Тахианы махыг тахианы амьтны хамгийн үнэтэй хэсэг гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш их ашиг тустай бүтэцтэй бөгөөд үүндээ маш их талархаж, бүх бүлгүүдийн хэрэгцээнд ашиглахыг зөвлөдөг.
Хэдийгээр цагаан хоолтон хүнсний зарим дагалдагчдын мах махан бие бидэнд мах хэрэгтэй биш, шаардлагатай уураг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж авч чаддаг гэж үздэг ч олон судалгаагаар эсрэг зүйл байдаг. Ургамлын уураг амьтны уургаас ялгаатай найрлагатай байдаг. Тиймээс хүнсний ногооны хоол хүнс нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд бүрэн орлуулагч биш юм. Хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан сайн сонголт нь өөх тос багатай хоол хүнс юм.
Тахианы маханд хэдэн ккал байдаг вэ?
Тахианы хөхний илчлэгийн хэмжээ харьцангуй бага бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд 113 ккал захиалах юм. Хэрвээ та хоолны дэглэмийг хэрэглэвэл өдөрт хэрэглэх хоолны илчлэг хэрэглэж байгаа бол тахианы хөхний хэсэг нь нийт калорийн 5.6% байдаг. Энэ илчлэгийн агуулга, ашигтай найрлагатай хамт олон тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татдаг. Диатомын хоол хүнс саяхан өөрчлөгдөж, тахианы хөх хоолны хүснэгтийг байнга үздэг болсон байна. Хоолны дэглэмийн үед тунгаар хэрэглэх нь уургийн өлсгөлөнөөс сэргийлэх, биед чухал витамин, эрдэс бодисоор хангана.
Тахианы хөхний ихэнх илчлэг нь уураг байдаг. Уургууд нь нийт калорийн 84% -ийг агуулдаг.
Халаасан тахианы хөхний калорийн агууламж
Илчлэг багатай, өөх тос багатай, ашигтай найрлагатай учраас тахианы хөх нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүний бүлэгт багтдаг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын үед тахианы махны илчлэгийн агууламж нэмэгддэг. Үүнээс гадна, тахиа цагаан мах, амтлагч болон бусад найрлагыг сайжруулахын тулд, түүний илчлэгийн үнэ цэнэ нь ихээхэн нэмэгдүүлэх.
Хэрэв тахиа махыг хоолны дэглэм болгон хэрэглэвэл, үүнийг бэлтгэх хамгийн сайн арга бол буцалгах болно. Хатаасан гэдсэнд сайн хооллож, 137 ширхэгийг илчлэгээр хийдэг.
Халаасан тахианы хөхний калорийн агууламж
Тахианы хөхний жигнэх нь энэ баялаг бүхий л ашигтай бодисуудыг хадгалахад тусалдаг. Махны тугалган махыг махаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Хоолонд амтлагч нэмээгүй бол хөхний калорийн агууламж 113 kкал хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ амтлагч, давс, сармис, цөцгийн тос, бусад найрлагыг бүрдүүлдэг. Нэмэлт найрлага нь эцсийн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг 150 ккал болгож нэмнэ.
Зарим жоруудын зохиогчууд давсны уусмалд хадгалсан хоёр цагийн турш жигнэхийн өмнө хөхний нэвт норгохыг зөвлөдөг. Энэ тохиолдолд илчлэгийн агуулга нэмэгдэх нь давсны уусмалын төрөл, концентрацаас хамаарна.
Тамхи татдаг тахианы хөхний калорийн агууламж
Өндөр чанартай тамхи татдаг хөхний давснаас бусад ямар ч бүрэлдэхүүнийг агуулаагүй байх ёстой. Түүхий эд нь шинэхэн биш гэдгийг амтлагчийн нэмэлтээр илэрхийлж болно.
Тамхи татдаг хэлбэрийн өндөр чанартай тахианы хөх нь хоол хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг 100 грамм тутамд 184 ккал агуулдаг тул идэш тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм.
Тахианы махны хөхний калори
Тэжээлийн тахианы хөхний ус, хүнсний ногоо болон амтлагчийг хоол хийхэд хэрэглэнэ. Нэмэлт бүрэлдэхүүнүүдийн илчлэгийн агуулга нь тахианы махны илчлэгийн агууламжаас хамаагүй бага тул илчлэгийн илчлэгийн агууламжийг гарган авдаг. Braised тахианы хөхний 100 гр нь 93 ккал агуулдаг. Үүний зэрэгцээ нэмэлт өөх нэмдэггүй. Тахианы хөхний ширхэгийг бага хэмжээний усаар шатаана.