Төмсний талх нь тусгай төрлийн жигнэмэгийг агуулдаг бөгөөд хүнсний ногооны гурилын хэсгийг орлуулж, нухаш эсвэл сараалжтай масс болгон ашигладаг. Ийм бүтээгдхүүн нь сайхан үнэр, гайхамшигтай үйрмэг, зөөлөн царцдастай. Олон улс орон өөрийн бэлтгэсэн өвөрмөц жортой бөгөөд гал тогоонд туршилт хийхэд хэцүү байдаг зочны өрөөнд тэднийг дуртайяа хуваалцдаг.
Төмсний талхыг яаж жигнэх вэ?
Төмсний талх нь өөр өөр сонголтуудтай. Ийм талх, төмс, төмстэй илүү адил, үйрмэг, сэндвичүүдэд ашиглагддаггүй.
- Ерөнхийдөө зуурсан гурил, төмс, гурилыг давсалж, халуун ногоо, мөөгөнцөр, ус эсвэл декоциний нэмнэ. Заримдаа гурил, мөөгөнцөр, гурил, мөөгөнцөр, цөцгий, кофег хэрэглэдэг.
- Төмс нэмэх нь талх нь дүрэмт хувцастай болгосон чанасан булцуу, эсвэл булцуугаар хийж болно.
- Ихэнх тохиолдолд гурилтай гурилтай харьцаа нь 1: 2 байна.
- Нухсан төмстэй талхыг дор хаяж 20 минутын турш идэж болно.
Төмсний шөл дээр талх
Төмөр талханд төмсний талх нарийн боовны жор нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг, төмсөөр зуурсан зуурмаг нь хурдан өсч, сэвсгэр, тайван болж хувирдаг. Төмс - цардуулын дутагдалыг сайжруулж, үйрмэгийн бүтцийг сайжруулахын тулд жигд нунтаг хийх үүргийг гүйцэтгэдэг. Декоциний нэмэлтээр энэ үр дүн хэдэн арван удаа нэмэгддэг.
Орц:
- шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
- чанасан төмс - 4 ширхэг.
- гурил - 600 гр;
- төмсний шөл - 200 мл;
- тос - 60 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр бүхий мөөгөнцрийн нэмж, 100 мл шөл нэмээд 10 минутын турш тавина.
- Жижиглэсэн төмс, өндөг, мөөгөнцөр, давс, шөл, цөцгийн тос, гурил 500 гр нэмнэ, зуурсан гурил зуурах.
- 40 минутын турш халааж тавь.
- 100 г гурил нэмж, цагт халаа.
- Цагийг 30 градусын цагт зууханд хийнэ.
- Температурыг 180 болгох ба 30 минутын турш төмсний талхыг жигнэх хэрэгтэй.
Leaven дээр төмсний талх
Талхны төмсний дээр түрс нь мөөгөнцрийн өөр нэг хувилбар юм. Ферментийн үйлдвэрлэсэн чанасан төмс нь азотын нэгдэл агуулдаг бөгөөд энэ нь үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс, зуурсан гурил руу орвол энэ нь исэлдэлтийг хурдасгаж, бүтэц нь маш хөнгөн бөгөөд сүвэрхэгийг шахаж дууссан талх нь ижил хэлбэртэй гэж үздэг.
Орц:
- Төмс нь жигд 1 тн.
- элсэн чихэр - 30 гр;
- 220 мл-ийн ус;
- гурил - 420 гр;
- давс - 10 гр;
- газрын тос - 80 гр;
- чанасан төмс - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хальс болон дүрэмт хувцастай төмс тариална.
- 10 гр элсэн чихэр, 120 мл халуун усаар хутгаж, халааж тавь.
- 3 хоногийн дараа гурил 20 гр тэжээх.
- 60 мл 100 мл ус, 100 г гурилтай хольж, 2 цагийн турш бэлтгэнэ.
- Хуурсан төмс, давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр, халбагаар 300 г гурил нэмнэ.
- Талхыг бүрдүүлж, нотолгоо дээр тавь.
- 30 минутын турш төмсний талхыг 180 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
Төмсний мөөгөнцрийн талхны жор
Органик жигнэмэгийн фенүүд төмс халбагаар талх идэж болно. Зуурсан гурил зуурсан гурилаар хийсэн төмрийн мөөг нь түүхий эдээр үржсэн төмсөөр хийгдсэн бөгөөд энэ нь маш амттай, анхилам үнэртэй, амттай найрлагатай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр жигнэсний хэмжээг нэмэгдүүлдэг байгалийн бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн юм.
Орц:
- ус - 1 л;
- элсэн чихэр - 20 г;
- давс - 20 гр;
- төмсний мөөгөнцрийн хэмжээ - 300 мл;
- гурил - 2 кг;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Давс, элсэн чихрийг уусгана.
- Төмсний мөөгөнцөр болон 500г гурил нэмнэ.
- Дулаанаар нь нэг цаг тавь.
- Гурилын бусад хэсгийг нэмнэ.
- Талхыг бүрдүүлж, 2 цагийн турш тавина.
- 200 минут 150 градусын температур буурах 80 минутын турш жигнэ.
Финланд төмсний талх - жор
Финландад төмсний талх - энэ нь зузаан, амны устай жүржийн хальс Rieska юм. Тэдгээр нь улс орон даяар шатаж, нухсан төмс, төрөл бүрийн гурил зуурсан зуурсан гурил. Энэ сонголт нь улаан буудайн гурил, овъёосны ширхэгтэй холимог, нягт бүтэцтэй, төмсний зуурмагийн зөөлөн давхрагатай ялгаатай.
Орц:
- нухсан төмс - 500 гр;
- овъёосны хальс - 120 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 250 гр;
- тос - 60 г;
- элсэн чихэр, давс тус бүр 10 грамм;
- жигд нунтаг - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, нухсан төмстэй өндөгнүүдийг хэрчинэ.
- Бусад бүх зүйлсийг нэмээд 10 хавтгай бялууг хийнэ үү.
- 200 градусын турш 20 минутын турш төмсний Финлянд талхыг жигнэх хэрэгтэй.
Ирландын төмсний талх
Ирландын төмсний талх Fudge-ийн нэмэлт өглөөний цай ба өглөөний хоолон дээр үдийн хоолны үеэр шөл, салат, оройн хоол иддэг шүүслэг хиам. Энэхүү амтат төмс, цөцгий, гурилан бүтээгдэхүүний тэжээл, амттай хавтгай бялуу нь хайруулын таваг дээр хүрэн шарсан байдаг бөгөөд энгийн, хялбар болгохын тулд Ирландын ард түмэн үүнийг эхэлж, дуусгахад хялбар байдаг.
Орц:
- чанасан төмс - 4 ширхэг.
- гурил - 100 гр;
- тос - 40 гр;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Төмс сараалж, цөцгийн тос, гурил 20 гр холино.
- Бялуу руу ороорой.
- 2 минутын турш газрын тосоор Ирландын төмсний талхыг шарсан төмс.
Зууханд сонгины төмсний талх
Шинэ амттан, үнэр бүхий нарийн боовыг төрөлжүүлэхийг хүсэх нь сонгинотой төмс талх идэх нь дээр юм. Энэ тохиолдолд та дуртай жороо хэрэглэж болно. Газрын тос, хатаасан сонгино, шарсан сонгино зэргийг чанаж нэмнэ. Түүхий ногоог хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь "зуурмагийн" зуурмагийг хийх бөгөөд үнэрийг өгөхгүй бөгөөд шатахгүй.
Орц:
- Төмсний жигд найрлагатай - 250 гр;
- гурил - 550 г;
- Мөөгөнцрийн - 20 г;
- сүү - 250 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- ургамлын тос - 60 мл;
- элсэн чихэр - 20 г;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Хальж төмс, тэдгээрийг нухаш нь Mash.
- Сармисаа сонгино.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 100 гр гурилыг нэмнэ.
- 15 минутын дараа сонгино, төмс, бусад бүх найрлага, холимог хийнэ.
- 30 минутын дараа талхыг 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэ.
Германы төмсний талх - жор
Тэдний жигнэсний зохиомол муухай тал дээр Германы талаас зүйрлэвэл, улаан буудай, хөх тарианы гурил нэмэхэд талх, төмс, хөх тариа, лаазалсан хольцтой хольсон. Энэ нь Германы гүнзгийрүүлэлтээр бэлтгэгдэж байгаа тул үйрмэг нь донсолгоотой, царцдас нь хүрэл өнгө, талх нь корианда болон хар чинжүүний амтыг мэдрэх болно.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 90 гр;
- хөх тарианы гарааны - 45 гр;
- ус - 300 мл;
- улаан буудайн гурил - 360 гр;
- давс - 10 гр;
- нухсан төмс - 120 гр;
- кориандар болон хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Эхлэх 45 грамм хэрчсэн гурилыг эхлээд 35 мл-ийн усаар холино.
- 25 градусын турш өдөржингөө яв.
- Давсыг 260 мл усанд уусгаад, үлдсэн орц найрлагыг нь нэмнэ.
- Талхыг бүрдүүлж, нотолгоог цагт нь үлдээгээрэй.
- 40 градусын турш 40 градусын турш халааж, 190 градусын уурын 240 градусын температурт унадаг.
Тарагны талх
Мөөгөнцөргүй төмсний талх бол жигнэх цаг гаргадаггүй хүмүүсийн хувьд олдвор юм. Ялангуяа өнөөдөр, гэрийн эзэгтэй нар жирийн, байгалийн бүтээгдэхүүнийг гарааны соёл болгон ашиглахыг хичээдэг. Kefir нь төмсний зуурмагийн өсөлтийг төгс болгодог. Цардуултай харилцан үйлчлэлцэх нь исгэх чадварыг хурдасгадаг бөгөөд ингэснээр та талхыг шууд залгаарай.
Орц:
- нухсан төмс - 160 гр;
- kefir - 250 мл;
- гурил - 300 г;
- сод - 10 г;
- давс - 10 гр;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сод, давс, халуун kefir гурилыг холино.
- Нухсан төмс оруулаад 10 минутын турш зуурсан гурилыг хутгаж ав.
- 30 минутын турш 200 градуст жигнэх хэрэгтэй.
Талхчинд төмсний талх байна
Талх нарийн боовны төмсний ширхэгтэй талхыг өдөр бүр хийж болно. Орчин үеийн нэгж нь 4 цагийн турш сайн талх авахад тусалдаг. Төмсний хальс нь зөвхөн чанарын булцуугаар хийгдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүний амтыг хэд хэдэн удаа сайжруулдаг. Талх нь уйтгартай, сүйтгэгддэггүй, шарсан талханд төгс байдаг.
Орц:
- Мөөгөнцрийн - 5 гр
- гурил - 500 гр;
- сүү - 350 мл;
- төмсний ширхэгт - 25 гр;
- давс, элсэн чихэр - хавчих замаар;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зааврын дагуу бүх найрлагыг оруул.
- "Basic Baking" горимд тогооч. Нийт хугацаа 4 цаг байна.
Олон төрлийн төмс дээр хөх тарианы талханд зориулсан жор
Олон төрлийн фермерүүд дэх төмсний сорт талхны амттай, анхилуун, бага зэргийн амттай байдаг. Шар будаа гурил холилдож холилдож, урт хугацаанд нэмэгдэж байна. Төмс исгэх үйл явцыг эрчимжүүлж, зуурмаг нь цагт симуляци болж хувирдаг ба олон тооны зах зээлд зориулж "асууж", 100 минутын турш "Baking" суулгаж, чимээ шуугианыг хүлээлгэж байна.
Орц:
- нухсан төмс - 40 гр;
- хөх тарианы гурил - 500 гр;
- улаан буудайн гурил - 80 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- сүү - 300 мл;
- зөгийн бал - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүүний нухаш, зөгийн бал, мөөгөнцрийн гурил, 40 грамм гурилыг нэмээд 30 минутын турш нэмнэ.
- Гурилыг оруулаад цагт холино.
- 1 цагийн турш "жигнэх" тогооч 1 цаг, 40 минут.