Strudel нь төрөл бүрийн нойтон жин бүхий нимгэн зуурмагаар хийсэн Австрийн таваг юм. Энэ нь хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш, гэхдээ strudel-д ямар зуурмагаас хэрэгтэй вэ?
Strudel-ийн хувьд хийц боовны жор
Орц:
- дээд зэргийн гурил - 250 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- ус шүүсэн - 100 мл;
- давсны том - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Strudel хийхэд зуурмагаар хэрхэн хийх вэ? Тиймээс бид дээд давхрын гурилыг хэд хэдэн удаа гүн гүнзгий саванд хийж, давс асгаж сайтар холино. Тус тусад нь хөргөсөн өндөгийг холигчоор зуурна. Дараа нь гурилын хувьд бид нүх хийж, өндөгний холимог оруулна. Энд бид нимбэгний шүүс шахаж, ургамлын тос хийнэ. Үүний дараагаар зуурсан гурил зуурмагийг аажмаар шингээнэ. Үүний үр дүнд энэ нь нэлээн зөөлөн бөгөөд бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Одоо бид ширээн дээр гурилаар нунтаглаж, дахин гараа болгоомжтойгоор солино. Дараа нь зуурмагийг хатуу хиам болгон болгоомжтой хийж, ажлын гадаргуу дээр нь цохино. Үүний дараа бид бөмбөг рүү ороод, салфетка таглаад, хагас цаг дулаан газар байрлана. Дараа нь маалинган алчуурыг аваад, улаан буудайн гурилаар маш их хэмжээгээр цацаж, зуурсан гурилаа гаргаад, нэг зүг рүү гулсмал зүү хийж тавина. Хэд хэдэн удаа дахин дахин үржинэ. Үүний үр дүнд бид нимгэн давхаргатай байх ёстой бөгөөд үүнээс эхлэн өөр өөр норгосон хэсгүүдийг бэлтгэх боломжтой болно.
Strudel-ийн зуурмагийг зур
Орц:
- буцалсан ус - 120 мл;
- гурил - 250 гр;
- давс - нэг хавчих;
- ургамлын тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид цэвэр даавуун алчуурыг авч ширээн дээр тавиад улаан буудайн гурилаар цацна. Ажлын байранд гурилыг нь сэгсэрч, слайд хийж, дээр нь нүх гаргаад ус хийнэ. Бөөнөөр нь бага зэрэг цуглуулж, ургамлын тос нэмж бөмбөгийг бий болгодог. Зуурмаг гөлгөр хүртлээ 12 минутын турш мөөгөнцрийн зуурмагийг хийж болно. Дараа нь зуурагчийг ширээн дээр хэд хэдэн удаа зодож, бид ажлын гадаргуу дээр шиддэг. Одоо бид үүнийг цөцгийн тосоор тосолж, таглаад, хөргөгчинд 1 цаг боловсорч гүйцээд авдаг. Цаг хугацааны төгсгөлд бид хоёр ижил хэсгүүдэд хуваагддаг, нэг нь бид дахин бүрхэгдэж, бид хүйтэн газар руу буцаж, нөгөөд нь үргэлжлүүлэн ажиллана. Гал тогооны алчуур дээр бага зэрэг гурилаар хийнэ. Зуурсан гурилыг өнхрөх зүүтэй том тойрог болгон хийхэд тохиромжтой. Дараа нь алчуур дээр зуурмагийг шилжүүлж, өөр өөр чиглэлд анхааралтай сунгаж эхэл, үүнийг маш удаан хийнэ, ингэснээр урагдашгүй юм. Энэ бол зуурсан гурилын зуурмагийг цааш үргэлжлүүлэхэд бэлэн байна! Цаг хугацааг бүү хойшлуулаарай, бид дүүргэх бэлтгэл хийж эхэлж, зуурсан зуураа зулгааж дуусах цаг байхгүй тул дээрээс нь таглана.
Үрийг нь мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- гурил - 500 гр;
- ус 250 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Strudel нь зуурмагаа хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд усыг халааж, аяганд хийнэ, хуурай мөөгөнцөр хийнэ. Дараа нь давс шидээд сайтар холино. Үүний дараа, ургамлын тос асгаж аажмаар гурил асгаж, мөөгөнцрийн зуурсан зуурсан асгаж. Цэвэр алчуураар сайтар таглаж, ямар ч халуун дулаан газарт ойролцоогоор 1 цагийн турш цэвэрлээрэй. Хугацаа өнгөрсний дараа дахин анхааралтай эргүүлж, ойролцоогоор 2 цагийн турш дулаанаар хийнэ. Үүний үр дүнд масс 3 дахин ихэсгэх ба та зуурмагийг нимгэн давхарга руу гулсуулан бэлтгэх боломжтой.