Цитрусын жимс нь цагаан ба улаан шувууны махтай хослуулсан тул улбар шар амттай тахиаг ямар ч найралд гол хоол болох болно. Энгийн найрлагатай хамт нэгдэж, гайхамшигтай анхилуун үнэрт амтыг бий болгодог.
Улбар шар-зөгийн бал суманд тахианы махан бутаргана
Орц:
- тахианы булан - 670 гр;
- Provencal ургамал - 5 г;
- paprika - 2 tsp.
- Хатаасан розмарин, Ганга - тус бүр 3 халбага;
- зөгийн бал - 145 мл;
- улбар шар хальс - 1 халбага;
- улбар шар шүүс (шинэхэн шахаж) - 55 мл;
- Apple Cider цуу - 25 мл;
- гич - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махан бутыг хутгана, өгөөмрөөр давсалж, хоёр талдаа шинэ чинжүү чинжүүг өгнө. Махны уутыг жигнэн, энгийн жанр дээр тавь. Саванд үлдсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, хольцыг нь буцалгаад, тахиа руу цүнхэнд хийнэ. Ханцуйны хоёр дахь ирмэгийг хааж, зууханд байгаа бүх зүйлийг тохируулна. Ойролцоогоор хагас цагийн турш зууханд зөгийн бал-жүржийн амттай тахианы мах 190 градусын шарах бөгөөд дараа нь филетэй нь усаар дүүргэсэн үлдсэн агуулгаар хангана.
Зууханд улбар шар сумстай тахианы мах
Орц:
- тахианы мах - 1.6 кг;
- жүржийн шүүс - 135 мл;
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- давс - 1/4 нь;
- розмаринийн sprigs - 4-6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Кристалуудыг ууж дуустал шүүс, тос, давстай холино. Газрын тосыг зайлуулахын тулд гулсмал зүү бүхий розмарин мөчрийг ав. Маринадад розмаринийг дүрээд, шувууг хутгана. Тахианы махыг доод тал нь 3 цаг байлгаад, дараа нь урьдчилан халаах зууханд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш 170 градусаар хийнэ.
БНХАУ-д жүрж сумстай тахианы мах - жор
Орц:
- тахианы мах - 2.2 кг;
- сармис - 1 толгой;
- цагаан гаа - 45 гр;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- 1 шанцай мод;
- Anise одууд - 5 ширхэг.
- улбар шар шүүс - 980 мл;
- загас сумс - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны карказ нь бүх талаасаа берзерчинд борзоотой байв. Шувуу шүүрэн авч таваг руу аваачиж, живсэн өөхөн дээр цагаан гаа, сармис, улаан чинжүү, халуун ногоо идэж болно. Шувуу буцаж хооллож, жүржийн шүүс болон загас сумтай хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа дулааныг бууруулж, тагийг нь таглаад шувууг нэг цагийн турш хатгаж орхино. Дараа нь таглаа аваад жанжин буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө гулууз махыг хэсэг болгон хутгана.