Нугас - маш гоёмсог, амттай хоолгүй, ямар ч хүндэтгэлийн баяр байх болно. Сагамаар чихсэн нугас хэрхэн хоол хийх талаар бид аль хэдийн мэдэж байгаа бөгөөд одоо амтгүй дүүргэх цаг болжээ - цагаан будаа, жимс жимсгэнэ амтлагч нэмнэ.
Цагаан будааны болон prunes бүхий зууханд нугас
Орц:
- нугас гулууз - 1,5-2 кг;
- будаа - 100 гр;
- prunes (нүхгүй) - 100 гр;
- сармис - 2-3 хумс;
- давс, чинжүү;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- oregano - 1 халбага;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нугасны гулуузыг угааж, хуурай болгосон байна. Цөцгийн халбагатай шувууг цэвэрлэж, давс, чинжүүтэй цацаж, 2-3 цагийг үлдээх хэрэгтэй.
Энэ хооронд та будаа хийж болно. Крупу нь чанасан ба буцалгаад буцалгана. Prunes нь 10-20 секундын турш буцалсан усаар асгагдаж, дараа нь шингэн хатсан, хатаасан жимс нь том ширхэгээр хуваагдана. Бор будаатай хольсон будаа, тэдгээрийг хутгана. Орего, давс, чинжүү, үлдсэн цөцгийн тос, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж өгнө. Бид жижиглэсэн ургамал бүхий чөмөг нэмнэ.
Хөл нь будаатай будаа бөглөнө. Цагаан будааны зууханд нугас тугалган цаасанд хийж, шувуу шатахгүй байх ёстой. Бид зууханд 2 цагийн турш нугас тавьж 180 градус хүртэл халаадаг. Шувуу усаар давслаг шүүс, өөх тосыг усаар угаана. 30 минутын өмнө тугалган цаасыг хүрэн нугастай болгох хэрэгтэй.
Цагаан будаа, алимтай зууханд нугас
Орц:
- гулууз нугас - 1,5-2 кг;
- будаа - 1 зүйл;
- самар (самар, бүйлс) - 1 хөлтэй;
- хатаасан чангаанз - 1 болгоомжтой;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- алим - 2 ширхэг;
- жүржийн шүүс - 250 мл;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Хатаасан гоймон - 1 халбага;
- paprika газар - 1 халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Махны нугасны маринад бэлтгэхийн тулд эхлээд шар буурцаг, жүржийн шүүс, зөгийн бал (бүхэл бүтэн хагасыг нь), ганди, петрийн хольцыг холих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн marinade нь нугас хийнэ, 1 цаг явах.
Үүний зэрэгцээ бөглөнө үү: цагаан будаагаа угааж, боовны ёроолд тавьж, дээр нь алимны хэсгүүдийг хийж, жүржийн шүүсний хэдэн халбага нэмнэ. Ганга, улаан чинжүү, шар буурцаг, чинжүү. Эцэст нь, цагаан будаа дээр хатаасан чангаанз, самар тавина. Усаар дүүргэж, таглаагаа 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 5 минутын турш зогсооно.
Далайн нугас гал тогооны алчуураар (бид маринадыг цутгахгүй). Бид цагаан будаатай халуун ногоо, самарыг дүүргэж, жигнэхийн тулд ханцуйндаа битүүмжлэнэ. Ханцуйны цагаан будаатай нугас нь 170 градусын 40 минутын турш бэлтгэх бөгөөд дараа нь ханцуйг нь тайрч, арилгана. Дараа нь шувууг marinade-аар нь тос түрхэж, өөх тос хийж, 25 минутын турш ханцуйгүй хоол хийх хэрэгтэй.
Нуга будаа ба мөөгтэй зууханд шатаажээ
Орц:
- нугас гулууз - 1,5-2 кг;
- будаа - 1 зүйл;
- ямар ч мөөг - 400 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- майонезаас - 1 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Нугас гулуузыг угааж, хатаана. Бид гич, майонез, давс, чинжүү, холимогоор шувууг цэвэрлэж,
Бодисыг буцалгаж, усаар угаана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, анх удаа үрж чанасан лууван, сонгино дээр хуурч, дараа нь мөхлөг мөөгийг алтан хүртэл тавина. Сүүлийн 30-40 секундын турш хоол хийхдээ жижиглэсэн сармисыг тогоо руу илгээнэ. Будаа будаатай хольж, бүрэн хөргөнө. Махны гулуузны гулуузыг гулуузыг таглаад, шувууг 250 градусаар жигд жигнэсний дээр 200 градусаар 2 цагийн турш жигнэнэ. Үргэлж бид нугасыг хуваарилсан шүүс, өөхтэй усаар угаана. Гэнэт шувуу ичдэг - тугалган цаасаар бүрхэнэ.