Гараар бэлтгэсэн цацагт хяруулын гаар анхилуун үнэртэй, шүүслэг, хоргүй хольцгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаа юм. Энэ тохиолдолд та зөвхөн бүтээгдэхүүний чанарыг зохицуулж чаддаг төдийгүй, амтлагч, мөөг, гахайн мах, тахиа, тахианы махтай хослуулан янз бүрийн өөр өөр хувилбаруудыг бий болгоно.
Цацагт хяруулын дотоодын сонирхогчид
Гэртээ цацагт хяруулын Ham нь хэд хэдэн аргаар бэлтгэгддэг. Махны битүүмжлэл нь шүүс, ханцуй, эсвэл хиамны уутанд хийж, ойролцоогоор нэг цаг орчим бага зэрэг буцалгаад буцалгана. Нөгөөтэйгүүр, бүх махыг халуун ногоо, ургамлаар бүхэлд нь чанаж, саванд хийж овоолж, хөргөж, 10 цагийн турш хөргөгчинд үлдээдэг.
- Цацагт хяруулын өвсний бэлдмэл нь илүү их шүүслэг, амттай болдог.
- Мөөгөнцөрөөр дүүргэх үед түүнийг нягт нямбай болго. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү нягт болгоход тустай.
- Хоол хийх дараа хиам хүйтэн ус руу шилжиж байх ёстой. Тиймээс мах нь хөгцөөс гарахад хялбар байх болно.
- Цацагт хяруулын хачирхахын тулд зөвхөн нурж унахгүй, бүрэн тайрах хэрэгтэй.
Хадлан бэлтгэх цацагт хяруулын гаас
Хацар дээр цацагт хяруулын Ham нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн амттай төдийгүй гоо зүйн аргаар хийх боломжийг олгодог. Махны хэсгийг нэгжид хийж, 45 минутын турш буцалж буй усан дотор хийнэ. Хоол хийх явцад булаг шуугиулж махыг дарж махыг нь үйлдвэрлэхэд тохиромжтой, нягтрал шаардагдана.
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 1.5 кг;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- улаан газрын чинжүү - 5г;
- давс - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
- Махыг жижиг хэсгүүдэд хуваа.
- Халуун ногоо, сармис нэмээд холино.
- Махны оронд махыг тавь.
- Хавтас, булаг шанд суурилуулж, усанд тавь.
- Цацагт хяруулын булан нь Ham 45 минутын турш бэлтгэгдэнэ.
Цацагт хяруул болон тахиа
Сам хорхойтой тахианы мах , цацагт хяруул нь хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Эдгээр нь махны хамгийн хямд төрөл бөгөөд жор нь тэдний бүтэцтэй тоглох чадвартай байдаг бөгөөд сонирхогчийн дотроос хол давж чаддаг учраас үр дүн нь өндөр чанартай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд махыг нитритийн давс хийж, татсан махны амтыг нэмэгдүүлж, бактерийг арилгаж, эцсийн бэлдмэлийг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлнэ.
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- цацагт хяруулын гуяны бутлуур - 500 гр;
- нитрит давс - 5 г;
- хатаасан сармис - 10 г;
- давс - 15 гр;
- хар газрын чинжүү - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Махны тохойн хэсэг, үлдсэн хэсэг нь хутгатай хутга.
- Улирал, фунт нь сонирхогчийн тухай.
- Хоёр хоногийн турш хүйтэн байлгана, дараа нь 2 цагийн турш хооллоорой.
- Хөргөх, хөргөх, 2 цагийн турш хөргөх.
Цацагт хяруул болон гахайн махны жор
Сам хорхойтой гахайн мах , цацагт хяруулын гаар амт, орчин үеийн технологийн хамгийн тохиромжтой хослол юм. Үүний зэрэгцээ хуурай цацагт хяруул махыг өөх хэлбэрээр гахайн махаар тэжээнэ. Нунтаглагчийг амра, сүүгээр шингэлж байгаа нь анхаарал татахуйц холбоос болж, их хэмжээний агаар гаргах боломжийг олгодог.
Орц:
- цацагт хяруулын хөхний - 200 гр;
- Гахайн хүзүү - 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- манга - 20 гр;
- сүү - 100 мл;
- самар - 300 гр;
- кориандра - 5 гр;
- хар газрын чинжүү - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Махны бутлуурын гахайн тохой, цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг бууруул.
- Самар, манго, сүү, халуун ногоотой хольж, 30 минутын турш түрхэнэ.
- Холимог хийж, 2 цагийн турш буцалж буй усан дотор тавьсан ханцуйндаа хольцыг тавь.
- Цацагт хяруулын сүүлчийн сонирхол 8 цагийн турш сэрээдэг.
Гелатин цацагт хяруулын гаас
Цацагт хяруулын Ham - Хайлтгүйгээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг танд олгодог жор. Үүнийг хийхийн тулд маш энгийн: та зүгээр л жаахан махыг найдвартай хамгаалж чадах желатины желатин дээр нэмэх хэрэгтэй. Энэ чөмөгийг ямар ч хэлбэрээр оруулж болно. Энэхүү жороор орчин үеийн төхөөрөмжийн гүйцэтгэх үүргийг ердийн хүнсний кино хийдэг.
Орц:
- цацагт хяруулын булангийн хэмжээ - 900 гр;
- желатин - 40 г;
- 60 мл ус;
- чинжүү хольц - 10 г;
- paprika - 5 г;
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Жижиг бут руу буланг нь хайчил.
- Халуун ногоо, ус, хуурай желатин нэмээд холино.
- 10 минут байлгана.
- Хоолны хальсан дээр тавь.
- Усанд дүрэх ба 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Цацагт хяруулын гуяны үр
Шувууны аль ч хэсэгт цацагт хяруулын хорхой бэлтгэх боловч ихэнхдээ энэ нь гуяны бэлдмэлээс бэлтгэгдэнэ. Энэ мах нь махны бусад хэсгүүдээс илүү үнэрт, тэжээлтэй байдаг бөгөөд ямар ч нэмэлт шаардлагагүй бөгөөд тиймээс илүү тохиромжтой байдаг. Шүүслэгийг хадгалахын тулд гуя бүхэл бүтэн хэсгийг чанаж, дараа нь 12 цагийн турш буулган дээр нь буталж, хэлбэрээр үлдээдэг.
Орц:
- цацагт хяруулын гуя - 1.5 кг;
- paprika - 5 г;
- хуурай сармис - 10 г;
- булан навч - 2 ширхэг.
- улаан хивсний нахиа - 3 ширхэг;
- ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- 2 цагийн турш халуун ногоотой гуяа тогооч.
- Ясны махыг ялган салгаж хоёр хэсэгт хуваана.
- Махны бутлуурын хэсэг хэсгээр, үлдсэнийг нь хасах.
- Халуун ногоо, бага зэрэг шөл нэмээд массыг жингийн дээд хэсэгт нь хуванцар саванд хийнэ.
- Цацагт хяруулын гуяны хумсыг 12 цагийн турш бойтарт хөргөнө.
Мөөгөнцөр цацагт хяруулын гаас
Цацагт хяруулын дотоод сонирхол маш сайн байдаг тул махыг ямар ч найрлагатай хослуулан хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ хамгийн хялбар, санхүүгийн хувьд мөөг байдаг. Тэдгээр нь амт, бүтцийн янз бүрийн зорилгод хүрэхэд маш хялбар байдаг: хэрэв нэг төрлийн массыг олж авах шаардлагатай бол тэдгээрийг мах бутлуураар дамжуулж, шүд бүрийг нь огтолж авна.
Орц :
- цацагт хяруулын гуяны мах - 500 гр;
- цацагт хяруулын хөхний - 700 гр;
- champignons - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- хар газрын чинжүү - 10 гр;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Махны махаар дамжин мах, зарим мөөг, сонгино, сармисыг дамжуулна.
- Үлдсэн мөөгний өндөг, чинжүү, шоо нэмнэ.
- Хонины махыг сонирхож, усанд 2 цагийн турш хооллоорой.
Туркээс зууханд байгаа Ham
Зууханд байгаа цацагт хяруулын гар хийцийн сонирхогчид маш их давуу талтай байдаг. Энэ техникээр та хацарт хэрэггүй, ханцуй, тугалган цаасаар хийж болно. Устай адилгүй, зуух нь бүх цаг агаарын температурыг байнга хадгалж байдаг тул байнгын мониторинг хийх хэрэгцээг үгүй болгодог. Үүний зэрэгцээ та бяслаг, хүнсний ногоог маханд хийж болно, энэ нь талх нарийн боовны хэлбэрээр илүү амттай байдаг.
Орц:
- цацагт хяруул мах - 600 гр;
- хөлдөөсөн ногооны хольц - 80 гр;
- бяслаг - 50 г;
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- paprika 20 гр;
- Хатаасан сармис - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Махны махаар дамжин мах.
- Халуун ногоо, ногоо, бяслаг нэмээд холино.
- Бүрхүүл, хэлбэр, боолтыг байрлуулж, 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Multivark дахь цацагт хяруулын Ham
Multivark дахь цацагт хяруулын Ham нь худалдан авсан хиамнаас удаан хугацаанд хэмнэх жор юм. Энэ талаар тайлбарлах нь орчин үеийн дэвшилтэт технологид тулгуурлан махны амтыг бэлтгэх нь амархан бөгөөд төвөгтэй байдаггүй. Үүнийг хийхийн тулд савыг хиам буюу саванд хийнэ, аягыг аяга дээр хамгийн их усаар хийж, "Савах" горимыг 90 минутын турш тавина.
Орц :
- цацагт хяруулын булан - 1.5 кг;
- желатин - 15 гр;
- хар газрын чинжүү - 10 гр;
- коньяк - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Махны бутлуурын целлюлозын хэсэг, бусад нь цавчих.
- Халуун ногоо, коньяк болон желатин нэмнэ.
- Цагаан тугалга руу шилжинэ.
- Савыг усаар хийж, "Савах" горимд 90 минутын турш хооллоорой.