Байцаа, махыг хослуулан сайн амтлах. Эрт дээр үеэс манай өвөг дээдэс байцаа, шинэхэн болон даршилсан байцаатай махыг чанаж болгосон. Эдгээр хоёр үндсэн найрлагад байдаг жорууд нь олон тооны ард түмний хоолны уламжлалуудад өөр өөр нэрээр байдаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн янз бүрийн амьтан, шувууны мах хэрэглэдэг төдийгүй өөр төрлийн байцаа хэрэглэдэг.
Бүх зүйл энгийн байдаг: бид тогоо, шөл иддэг. Хэрэв та үүнийг хийвэл энэ нь хэтэрхий амттай байх болно.
Эхлээд аяга тавагны талаар ярилцъя: керамик хэрэглэдэг. Энэ нь 2-3-4 нэгжтэй, эсвэл саванд үйлчлэх зориулалттай дунд зэргийн хэмжээтэй шавар байх нь огт хамаагүй. Ямар ч тохиолдолд шаазан аяга нь бусадтай харьцуулахад илүү амттай байдаг. Хэрэв та өрөөндөө оросын зуухтай бол энэ нь гайхалтай юм. Дээр нь хийсэн хоол нь тусгай, амттай амттай байдаг. Хэрэв та ердийн зууханд хооллодог бол, та бас сайн үр дүнг хүлээж болно.
Гахайн мах, хурга, галуу, дэгдээхэй гэх мэт хангалттай тослог мах - Даршилсан ногоотой хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Бид үүнийг хийх болно (бид байцаа өөрсдөө бэлтгээгүй бол бид үүнийг зах зээл дээр худалдаж авна).
Цэцгийн махтай байцаа
"Гэр бүл" тогоонд 3-4 нэгжийг тооцоолох.
Орц:
- Мах хэт өөх биш (гахайн мах, хурга) - 500 орчим г;
- байцаа sauerkraut (ихэвчлэн энэ нь лууван нь аль хэдийн байдаг) - ойролцоогоор 600 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- бага зэрэг гахайн мах, ургамлын тос;
- халуун ногоо (чинжүү-вандуй 3-8 ширхэг, хумс 3pc, булан 3-5 навч);
- хуурай газрын халуун ногоо - чиний амтаар;
- Шинэ ногоон ялгаатай.
- сармис - 2 хумс;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Дулааны эмчилгээнд шаардагдах цаг хугацаа өөр учраас бид байцаа, махыг хоёр багцаар хийнэ.
Шүүлтүүрийг асаана уу. Сонгино, хальсалж, хэрчиж, хэрчсэн цагираг, ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр аажмаар шарсан эсвэл хажуу тийш нь хэрчсэн. Хайруулын савны агуулгыг саванд хийнэ. Бид махыг жижиг шоо буюу шоо болгож, тэнд тавьсан. Холино 50 мл хүртэл ус хийнэ, тагийг нь таглаад 30-40-60 минутын турш (сайн, эсвэл халсан хөргөх зууханд) дулаацуулна (мах, температураас хамаарна).
Байцаа угааж, colander руу хаясан байна. Цаг хугацаа өнгөрсөний дараа, мах нь хагас бэлэн болсон байна, савыг авч, угаасан байцаа тавьсан. Халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давсалсан. Шаардлагатай нягтралыг (шаардлагатай бол шарсан хошуу болон нэлээд зузаан шөл) хоол хийх хэрэгтэй. Хутгах, дахин савыг хаагаад, өөр 20-30 минутын турш зууханд хийнэ.
Бүгд бэлэн, задралд орсон үед, жижиглэсэн ургамал, сармис бүхий улирал, эсвэл халуун улаан чинжүүтэй байж болно. Энэ хоолоор та архи, халуун ногоотой амтлагч, шар айраг хэрэглэж болно.
Цэцгийн саванд улаан байцаатай Хурга
1 үйлчлэх тооцоо.
Орц:
- Хурга нь залуу бага өөх тос - 170-200 гр;
- улаан байцаа - 150 орчим г;
- улаан сонгино - 1-0,5 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- Эрдэнэ шишийн улаан дарсны хүснэгт - 30-60 мл;
- хумс - 2 баг цэцэгтэй;
- чинжүү халуун ногоотой улаан;
- сармис - 1 хурга;
- өөр өөр ногоон (thyme, tarragon, яншуй, розмарин, корриант);
- давс.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, махыг 3-4 нэгжээр шууд идэхэд тохиромжтой байдаг.
Нэгдүгээрт, шарсан наанги сонгино хэрчиж, дараа нь 8-12 минутын турш дунд зэргийн халуунд хутгана. Дарс нэмж, гал түймэрт автаж бид бараг бэлэн байдалд (20 минут орчим) устгана. Бид тогоо тогоонд агуулагдах савны дээд хэсгүүдийг тэнцүү хувааж байна. Байцаа, ус, дарс, халуун ногоо зэргийг зөв хэмжээгээр нэмнэ. Хэрвээ хутгуураар (эсвэл тугалган цаасаар), 25-30 минутын турш халаадаг зууханд хийж, температураас хамаарч өөрчилнө.
Цэцгийн саванд, улаан чинжүү, жижиглэсэн ургамал, сармистай хамт амтлана. Энэ таваг нь хоол хийхэд хэрэглэдэг улаан ширээний дарс үйлчлэхэд сайн хэрэг юм.