Borscht нь бөглөх төрөл бүрийн тэжээллэг шөл, олон тооны ард түмний уламжлалт хоол, ихэнхдээ Зүүн Слави юм. Ихэвчлэн халуун, заримдаа хүйтэн хоолны оройн хоол иддэг. Мах шиг махны адил бэлдмэл бэлтгэ.
Өөр өөр үзэл бодол, мацаг барилдаанууд нь туранхай борцогоор төгс тохирох бөгөөд олон төрлийн ийм жор байдаг бөгөөд ийм төрлийн шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол хийх нь их цаг зарцуулдаггүй.
Ямар бяслаг бяслаг хийж болох вэ? Байцаа цагаан, цэвэр, эсвэл Даршилсан байцаа ашиглаж байна. Шош нь, дүрмээр нь тус тусад нь хийж эсвэл лаазалсан бортоор тавьдаг. Залуу мөрний шошготой (илүү хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр зарагддаг) ашиглах нь бүр ч илүү дээр юм. Хөлдөөсөн шош нь бараг л цэвэрхэн боловч ашигтай байдаг.
Мөөгөнцөр болон буурцагтай шөлтэй шөл
Орц:
- манжин - 1 pc. ;
- чанасан шош - 1 аяга;
- сонгино - 1 pc.
- байцаа - 400 орчим г;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- нимбэг, эсвэл ширээний цуу;
- ургамлын тос;
- ногоон ногооны цэцэрлэг;
- халуун ногоо;
- сармис;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Күүкийг тус тусад нь лууван, нишингэ хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Нь хайруулын тавган дээр бид тос нь нилээд жижиглэсэн сонгино тарааж, дараа нь манжин нэмж, 8 минутын шөл нэмэх, дараа нь манжин тогтворжуулах нь цуу, эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв та хүчиллэг бодис нэмэхгүй бол нишингэ өнгө өөрчлөгдөх болно.
Хэрхэн туранхай будаагаар хоол хийх вэ?
Бөглөөнд (1.5 литр) ус асгаж, зүссэн төмс тавьж байна. 8 минутын турш тогооч, хүссэн хэмжээгээр жижиглэсэн байцаа нэмнэ (байцаа kvasshennaya бол - бид угаах). 10 минутын турш жигнэж, сонгино-манжинг ариутгах, чанаж болгосон лууван, улаан лоолийн зуурмаг, газрын халуун ногоо, чанасан шош (хэрэв лаазалсан бол сироп, ус зайлуулалтыг зайлуулах) нэмнэ. Буурцагтаа 8 минутын турш буцалгаад тагийг нь таглаад хайлуулж, шөлөөр хийгээч.
Хөлдөөсөн мөрний шошыг урьдчилсан гэсгээлтгүйгээр 15 минут буцалгаж, borsch буюу тусад нь буцалгана.
Бид цөцгий нь сармис, улирал бүхий жижиглэсэн ургамал, улирал нь цацаж, үйлчилдэг аяга болгон borsch хийнэ.
Та бууз, буузыг оруулж болно. Банш нь шингэн энгийн туршилтаас (гурил + ус) хийсэн. Энэ зуурмагны жижиг хэсгүүд нь буцалгасан borsch-д байрлуулсан бөгөөд баншууд 5 минутын дотор гагнаж байна. Банш нь гурил, усаар хийсэн зузаан зуурмагаар хийгдсэн гурил, зуурмагийг нимгэн хиам болгон хутгана. Банш нь баншнаас арай урт удаан хооллодог. Бууны бууз эсвэл бууз талх бүхий саванд үйлчилдэггүй.
Мөөгөнцөрөөр шөлөнх шөл
Орц:
- Шинэ мөөг - 300 гр;
- байцаа - 400 орчим г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шош, чанасан буюу лаазалсан - 1 шил;
- төмс - 4 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- ургамлын тос;
- хар чинжүү;
- халуун ногоо;
- ногоон;
- сармис;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Хайруулын тавган дээр сүүдэрт өөрчлөгдөх хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино тарьж, мөөгийг нэмээд (нилээд зүгээр нимгэн зүснэ). Тагийг нь 15 минутын турш холино. Хясаан мөөгийг нөхөх шаардлагагүй бөгөөд хагас симуляц хэлбэрээр илүү ашигтай байдаг.
Устай тавган дүүргэж, хэрчсэн төмс тавьж, ойролцоогоор 10 минутын турш хоол, дараа нь байцаа нэмнэ. Өөр 8 минутын турш хоол, шош, сонгино-мөөгний хольц, халуун ногоо нэмнэ. Гэсэн хэдий ч бид 8-р минутанд гал түймэрт цохиулан галладаг. Бид хоол хийх цутгахад цөцгий дүүргэдэг. Greens болон сармисыг бүү мартаарай. Ийм borshch тулд гашуун хандмал нь аяга нь сайн, талх нь хөх тариа илүү сайн байдаг.