Крис бяслаг дээр тос бяслаг олон жилийн өмнө чихрийн шижинтэй бизнесүүдэд ашиглагдаж байсан боловч хэрэглэгчид болон тогооч нарыг алдаршуулж чадсан байна. Энэ нь хурдан бэлтгэгдсэн, тусгай ур чадвар шаарддаггүй ч үргэлж амттай болж, амттангаар (бялуу) хамгийн сайн аргаар илэрдэг.
Бялууг тос бяслаг болгох
Сонгодог тос-бяслаг нь цөцгий, өндөр чанартай байх ёстой чанар юм. Давхар шинэлэг бүтээгдэхүүн нь тосоор гуужуулж, хүлээгдэж буй үр дүнг эвддэг.
Орц:
- тос тариачин өтгөн - стандарт багц;
- ааруул тос бяслаг - 560 гр;
- нунтаг сахар - 180-220 гр;
- ваниллин - хавчих;
- өнгөт хоол (хэрэв шаардлагатай бол).
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тосыг хүлээж авахаас хэдхэн цагийн өмнө бид бяслагны тос бяслаг, цөцгийн тосыг хөргөгчид гаргаж, бүтээгдэхүүнийг дулаацуулж, зөөлрүүлнэ.
- Зөөлөн цөцгийн тос холигчоор бага зэрэг зуурч, ингэснээр арай илүү гайхамшигтай болох тусам элсэн чихэр, ванилийн давирхайг холино.
- Одоо жижиг хэсгүүдэд бид тос бяслагны тосыг тосруу нэмж, холигчын бага rpm -д нэг төрлийн нэгэн жигд холих боловч ташуургүйгээр холино.
- Хэрэв хүсвэл тосыг хүссэн өнгөээр дүүргэж, хүнсний өнгө нэмнэ (гель хүссэн).
Цөцгийн тосны тос бяслаг бэлэн болсон бөгөөд үүнийг зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой.
Цөцгийтэй тос бяслаг - бялуугаар хийх жор
Илүү хөнгөн тос тос бяслаг, тосыг хэрэглэдэг. Энэ тос нь газрын тосгүй, илүү тендер, торгомсог болж хувирдаг.
Орц:
- өөх тос нь 33% - 110 мл;
- ааруул тос бяслаг - 520 гр;
- нунтаг сахар - 80-140 гр;
- ваниллин - хавчих;
- өнгөт хоол (хэрэв шаардлагатай бол).
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий тос бэлтгэх тос нь өөх тосыг доод тал нь 33% агуулсан байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг хүссэн нягтралд хүргэх боломжгүй болно. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд сонгодог тос бэлтгэх технологиас ялгаатай нь бүх бүтээгдэхүүн сайн хөргөж, ялангуяа тос байх ёстой.
- Бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, өндөр хурдтайгаар хутгаг 7-10 минутын турш холино.
- Одоо бид элсэн чихэрийг зуурсан масстай хольж хутгана.
- Бид бяслагны тосыг бяслагны тос хийж, ванилийн давирхайг шидэж, тосыг бэлтгэж дуусаад, холимогтой нэгэн жигд байдал, гөлгөр байдлыг жигд болгоно.
Цөцгий нь цагаан болж хувирна, гэхдээ хүссэн өнгөөр будаж болно.
Маскокпон бялуугаар хийх шоколадны тос бяслаг
Хэрэв та шоколадны амт, үнэртэй байх ёстой бол бяслаг нь шоколадтай илүү дээр байдаг жороор хийгдсэн энэхүү жор яг хэрэгтэй зүйл юм.
Орц:
- шоколад - 220 гр;
- mascarpone - 520 гр;
- нунтаг сахар - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
- Байгалийн өндөр чанартай шоколад (та нарыг хар, сүүнээс нь авч болно) хэсэг болгон хувааж, усан ваннд тасралтгүй сэтгэл догдлуулам хайлдаг.
- Бид ширээн дээр хөргөнө хайлуулах шоколадны масстай савыг орхиж, харин бид маашаагаараа зулгааж эхлэв. Бид үүнийг саванд хийж, гайхамшигтай холихоор боловсруулж, элсэн чихэр нэмнэ.
- Дараа нь шоколадны массын дулаан байдалд хөргөсөн нунтаг маскаар дарж, дахин холилдон эмчилнэ.
Цөцгийтэй сүүтэй тос бяслаг
Конденсен сүүгээр хийсэн тосны давуу тал нь нягтрал, нягтралыг зохицуулах боломжтой бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгийн хувь хэмжээг өөрчлөх боломжтой байдаг. Доорх жороор ийм тос үүсгэх тухай дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
Орц:
- Сүү сонгодог амттай - амт нь;
- mascarpone - 520 гр;
- нунтаг сахар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Эхлээд бид мангкарпоныг саванд хийж, холимог хэлбэрээр холилдон давирхай болгожээ.
- Одоо бид бага зэрэг байгалийн хураангуй сүү нэмж эхэлдэг бөгөөд тосыг холигчоор хутгана. Илүү өтгөрүүлсэн сүүг та маскарпон руу тарих болно, зөөлөн тос нь цөцгий дээр дууссан тос байх болно.
- Бүтээгдэхүүний хүссэн бүтэцтэй болоход бид амтыг мэдэрч, шаардлагатай бол чихрийн нунтаг нэмнэ.