Сүү тэжээлтэй сүүний шүүстэй кимбер нь. Бэлтгэх амар хялбар, энгийн амттан ч амттай өтгөн амт өгөх боломжийг олгодог, энэ нь бусад интерлэйтэд дунд хамгийн дуртай болгосон. Эдгээр нь эклейжерүүд, нойтон жигнэмэг, "Наполеонууд" -ыг дарж, хэрэв та нарыг буцалгасан сүүг хэрэглэж байгаа бол "Медовики" -г хэрэглэж болно.
Сүүг яаж саах вэ?
Кальцийн сүүг маш сайн хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, гурилын хамт бүх сүүг бага дулаан дээр чанаж, өрөөний температурт хөргөж, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй болгоно. Заримдаа сүүний гурилын холимогийг ташуурдсан маскаар шингэлж, нягтрал, нягтрал, баян өнгийн нягтралыг өгдөг.
- Сүүшүүлсэн сүүтэй амтат custard нь зөвхөн өндөр чанартай, байгалийн бүтээгдэхүүнээс өөх тос ихтэй байдаг. Сүү нь дор хаяж 3.2% өөх тос, тос нь дор хаяж 72%, конденсат сүү нь ГОСТ-ыг дагаж мөрдөх ёстой.
- Холих үед бүх найрлага ижил температуртай байна.
- Өндөгтэй тос бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл нь усан ванн, тогтмол хутгах явдал юм. Энэ нь шатахгүй байхыг тос зөвшөөрөх болно, мөн өндөг - curl байхгүй.
Сүү, цөцгийн тос бүхий кастанд
Сүү, цөцгийн тос бүхий коктар нь чихрийн нишингийн ертөнцөд сонгодог. Энэ бол үндсэн жор юм. Үүнийг эзэмшсэнийхээ дараа та шинэ тосыг найруулж оруулж болно. Энд гол зүйл бол цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй давхцах температурт сүүг бөөнөөр нь хөргөхгүй байх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, халуун дээрээ газрын тос татан буулгах ба тос нь түүний тогтвортой байдлыг алдах болно.
Орц:
- хураангуй сүү - 300 гр;
- газрын тос - 150 гр;
- сүү - 400 мл;
- гурил - 80 гр;
- ванилийн сахар - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг халааж, элсэн чихэр, гурилаа оруулаарай.
- Холимгийг 7 минутын турш байлгана.
- Зөөлөн цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүтэй халбагаар хөргөөд холино.
- Хэрвээ сүүний ууршуулагчтай саулыг сэвсүүр хүртэл тавь.
"Наполеон" -ыг хуримтлагдсан сүүтэй болгосон жор
"Наполеон" -ыг хуримтлагдсан сүүтэй болгох нь хоол хийх сонголтуудаас хамаардаг. Уламжлал ёсоор, энэ нь нягтруулсан өндөгнөөс бөөгнөрсөн өндөгийг бэлтгэсэн байна. Бусад жоруудаас ялгаатай нь энэ нь завсрын хөргөлтийг шаарддаггүй. Сүүшүүлсэн сүүг сүүгээр жигнэж, цөцгийн тосоор цутгаж, шууд хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Орц:
- сүү - 350 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- гурил - 20 гр;
- хураангуй сүү - 250 гр;
- тос - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр гурилыг нэгтгэн өндөг зодож холино.
- Сүүг хийнэ, зууханд хоёр минут байлгана.
- Сүүжүүлсэн сүүг халуун масс руу нэмээд 7 минутын турш хооллоорой.
- Суурь нь өтгөрдөг - тавган дээрээс нь аваад, газрын тос тавилаа.
- 3 минутын турш хуримтлагдсан сүүтэй саахарыг жигдрүүлж өгнө.
Эклейнс хураасан сүүтэй коктейль - жор
Сүүшүүлсэн сүүтэй экстрактыг агаарт боов хийнэ. Сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй сүүг өндөгний масстай хольж, хөнгөн амттай, өтгөн амттай, нарийхан шаргал өнгөтэй. Цөцгий бэлтгэх нь амархан бөгөөд бөөндөөгүй массыг авахад хүндрэлтэй холигч буюу шигшүүрээр шийдэгддэг.
Орц:
- сүү - 200 мл;
- хураангуй сүү - 250 гр;
- тос - 120 гр;
- Мөөгөнцөр - 6 ширхэг;
- коньяк - 40 мл;
- нунтаг сахар - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүү дулаарах.
- Нунтаг элсэн чихэртэй гурилыг хэрчиж байна.
- Өндөгийг сүү хольц болгон хийнэ.
- Таваг руу буцаж, зузаан хүртэл тогооч. Хөргөх.
- Цөцгийн цагаан тосыг сүүгээр нь холино.
- Коньяк болон коксжсон сүү нэмээд сайтар сайтар хутга.
- Сүүшсан сүүтэй зөв каучер нь зузаан тууштай, шаргал өнгөтэй.
Сүүшсан сүүтэй жигнэмэгээр хангах
Сүүшүүлсэн сүүтэй бялууг жигнэх нь хангалттай хэмжээгээр жигнэх үндэс болдог. Хамгийн түгээмэл нь жигнэмэг юм. Тэдний сүвэрхэг бүтэц нь төрөл бүрийн нэвчилтийг бүрдүүлэх үржил шимтэй хөрс юм. Сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог сүү гурилын суурь бүхий энэ тос нь зөөлөн бөгөөд тогтвортой бөгөөд аль алинд нь тохирсон, гоёл чимэглэлд тохиромжтой.
Орц:
- сүү - 1 л;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 60 г;
- тос - 250 гр;
- хураангуй сүү - 300 гр;
- элсэн чихэр - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилтай хольж, гурилыг нь зуурсан гурилаар холино.
- Сүү дээр хийнэ, буцалгана.
- Сэрүүн, цөцгийтэй сүүг сайтар хөргөнө.
- 3 минутын турш хуримтлагдсан сүүтэй кафедыг Beat хийнэ.
Өндөггүй өтгөрүүлсэн сүүтэй Custard - жор
Өндөггүй өтгөрүүлсэн сүүтэй кастар бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих өөр сонголт юм. Хэдийгээр шар тос байхгүй бол тос нь зөөлөн, хуванцар болж хувирдаг бөгөөд тос, ванилийн ачаар карамель амттай байдаг. Тэд зөвхөн бялууг асгаж болохоос гадна тусдаа амттангаар үйлчилдэг.
Орц:
- тос - 200 гр;
- сүү - 250 гр;
- хураангуй сүү - 380 гр;
- гурил - 60 г;
- элсэн чихэр - 20 г;
- ваниллин - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, сүү, гурил, ваниллиныг 10 минутын турш хооллоорой. Хөргөх.
- 5 минутын турш цөцгийн тос, тос болон өтгөрүүлсэн сүүтэй Beat хийнэ.
Сүү, цөцгийтэй коктейл
Сүүшсөн сүүтэй хамаатан садар самууны найрлага нь хоорондоо харилцан адилгүй байдаг. Тиймээс хүнд торгон жигнэмэгийг зайлуулах шаардлагатай бол цөцгий цөцгий нь ашигтай байдаг. Түүний өвөрмөц онцлог нь түүний өндөр нягтрал юм. Ингэснээр зузаан давхаргад хэрэглэж болох ч энэ нь тогтворгүй болно. Нэн даруй түүнтэй хамтарч, эцсийн бүтээгдэхүүн нэн даруй хүйтэнд хийнэ.
Орц:
- цөцгийн тос - 300 гр;
- хураангуй сүү - 250 гр;
- газрын тос - 200 гр;
- гурил - 40 гр;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Цайрыг гурилаар нь өндөглөөрөг.
- Цөцгий нэмж, массыг халаах хүртэл усан халаагуурт халаана.
- 50 г нефтийн халуун масстай холино. Үрийг нь тайвшруулна.
- Цөцгийтэй сүүтэй цөцгийн тосыг үлдээх хэрэгтэй.
- Хоёр хөргөлттэй суурьтай холбож өгнө.
- Сүүшүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй цөцгийн тосыг тэр даруй бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ.
Усан дээр хуримтлагдсан сүүтэй ус уух
Бялууг хуримтлуулсан сүүтэй усаар хийж болно. Энэ сонголт нь гэртээ сүү байхгүй эсвэл сүүний шаталтаас сэргийлсэн тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ үйл явдлын хөгжил нь цөцгийн тосыг гадагшлуулах, усаар шингэлэх, цөцгийтэй тос түрхэх, цөцгийн тосыг маш зөөлөн, бат бөх болгож, бялууг засаж эхэлнэ.
Орц:
- ус - 150 мл;
- Мөөгөнцөр - 6 ширхэг;
- хураангуй сүү - 380 гр;
- газрын тос - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай сүү, ус, өтгөрүүлсэн сүү.
- Өтгөрөхээс өмнө 10 минутын турш гал дээр асаа.
- Зөөлөн цөцгийн тос хөргөөд цохих.
Аг-агар дээр хураангуй сүүтэй коктар
Бага илчлэгийн амттангуудын фенүүд газрын тосгүй суугаараа сүү өгч болно. Энэ нь массыг тогтвортой байлгахын тулд гель үүсгэгч шаарддаг. Мөн хоолны дэглэмийг хэрэглэх нь ашигтай байхын зэрэгцээ - агар-агарыг олохгүй байх нь илүү дээр юм: энэ нь түрхэх, хурдан хөлдөх, тос шиг харагдана.
Орц:
- хураангуй сүү - 380 гр;
- сүү - 250 мл;
- агар-агар-2 г;
- давс - 5 гр;
- нимбэгний шүүс - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сүү, хураангуй сүүтэй холбогдоорой.
- Дараа нь агар-агар болон давс хавчих нэмнэ.
- Галын массыг халаана.
- Буцалж байвал тавган дээрээс нь нимбэгний шүүс нэмж холино.
Сүү, жүүстэй коктейл
Сүүшлэгтэй сүү буцалгана бүхий кастат нь энгийн жигнэмэгийн үнэрийг нэмэгдүүлдэг. Ихэнх тохиолдолд "Медовика" -ын хуурай царцдас, эд зүйлсийг шингээдэг. Ийм жорыг хоол хийх энгийн хялбархан илэрдэг. Та бүхэн сүү, гурилын суурьтай чанасан сүүг чанасан сүүтэй хольж, какаоны хоёр халбага илүү тод амт, өнгө нэмнэ.
Орц:
- сүү - 1 л;
- газрын тос - 200 гр;
- гурил - 90 гр;
- чанасан сүүг - 190 гр;
- какао - 60 г.
Бэлтгэл ажил
- Гурилтай сүүтэй гурилаа хаана хийнэ. Зуурмагийг зууханд хийж, буцалгана. Хөргөх.
- Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, какао нэмнэ.
- Холигчийг гөлгөр хүртлээ холино.