Хэдийгээр олон жилийн өмнө ширхэгтэй талхны ширээгээ хадгалдаг байсан бөгөөд өнөөдөр ч гэсэн алдартай оргилд байна. Энэ нь улаан буудайн талханд сайнаар нөлөөлдөг сонголт юм. Учир нь энэ нь эслэг, элементтэй ба элбэг байдаг. Дараах жоруудаас олж болох бэлтгэлийн олон хувилбар байдаг.
Ширээний талхыг яаж жигнэх вэ?
Шар жимс талхны жор зууны туршид өөрчлөгдөөгүй бөгөөд энэ нь хөх тариа, ус, түрээс, мөөгөнцөрөөс бүрддэг зуурмаг юм. Сүүлийн үед ийлдэс, эсвэл кофег хэрэглэдэг. Rye зуурмаг нь чухал шинж чанартай байдаг: энэ нь бага зэрэг цэврүүтэй, гэхдээ энэ нь сайн биш, ийм учраас хөх тарианы гурил 1: 1 харьцаатай улаан буудайн гурилтай хольсон.
- Туршилт хийхдээ жороор зааж өгсөн харьцаа, температурын нөхцлийг дагаж мөрдөнө.
- Зөвхөн хамгийн сайн чанарын гурилыг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь хөх тарианы талх нь зөөлөн бөгөөд сүвэрхэг.
- Шахмал мөөгөнцөрийг ашиглан усаар шингэлж, 20 минутын турш түүж болно. Энэ нь амттай, агаартай жигнэмэг үүсгэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- 180-200 градусаар тээрэмдсэн талхыг жигнэх хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийн дээр байдаг хөх тариа
Ширээн дэхь хөх тариа талхыг өдөр бүр зохистой боов хийнэ. Энэ нь боломжийн бөгөөд төвөгтэй процесс юм. Та нулимсаа татан буулгах хэрэгтэй. Үүнийгээ хөхрөх гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад, зууханд талх хийнэ. Хамгийн чухал зүйл нь нэг төрлийн, уян хатан масс авах, зууханд орохоосоо өмнө мониторинг хийхээ мартаж болохгүй.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 400 гр;
- сүү - 200 мл;
- тос - 30 мл;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- жигд нунтаг - 10 г;
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү нь элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн шингэлнэ. Нэг цагийн турш цэвэрлэ.
- Гурил, жигд нунтаг, тос, халбага зэргийг холино.
- Кнецит ба халуун дулаан газар тавьдаг.
- Цаг дууссаны дараа зуурсан гурил зуурмагийг хөгцөрөө хийж тавина.
- Шар будаа гурилан талхны талхыг 45 минутын турш 180 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
Безодоржовын хөх тариа талх
Kefir-д ямар ч мөөгөнцөргүй тариа, талх, анхилуун нарийн боов авахын тулд хамгийн амархан, хурдан арга замуудын нэг юм. Сод нэмсэн халуун тараг нь мөөгөнцрийн зуурмагийг солиход тохиромжтой бөгөөд талх нарийн боовны үйл явц нь бүтээгдэхүүний сүр жавхланг анхаарах болно. Ийм боломжийн хоол хийх технологи нь эхлэгчдэд зориулж боловсруулдаг.
Орц:
- kefir - 250 мл;
- улаан буудайн гурил - 250 гр;
- хөх тарианы гурил - 150 гр;
- сод - 1/2 халбага;
- элсэн чихэр - 20 г;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Warmed in kefir нь натри нэмнэ. Үүнийг дулаан газарт байрлуулна уу.
- Элсэн чихэр, давс, гурил холино.
- Kefir-г оруулаад зуурсан гурил зуурах.
- Туршилтыг 20 минутын турш "амрах" хэрэгтэй.
- 180 градусын турш 45 минутын турш исгээгүй тарианы талхыг жигнэнэ.
Шаржны исгэлэн дээрхи хөх тарианы талх
Селений талхны жорыг манай өвөг дээдэст хэрэглэсэн. Сонгодог технологи нь танд ашигтай, иддэг хөх тариа талхыг авах боломжийг олгодог. Хамгийн хэцүү үйл явц бол 3-5 хоног хуримтлуулах фермент үүсгэх явдал юм. Туршилтын исэлдүүлэх процессыг хариуцдаг сүүний хүчлийн бактери өсөхөд адил хугацаа шаардагддаг.
Орц:
- leaven - 100 гр;
- хөх тарианы гурил - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 300 гр;
- ус - 550 мл;
- давс - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилын холимогт ус, фермент нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурах.
- 6 цагийн турш "амрах" үлдээгээрэй.
- Шар будаа талхыг 10 минутанд 240 градус, 200 градусын 90 минутаар жигнэнэ.
Шар айрагны улаан буудайн талх
Улаан буудайн талх нь уламжлалт хөх тарианаасаа ялгагддаг, сүвэрхэг байдаг. Шар буурцгийн зуурмаг нь бага зэрэг хөнгөнцагааны агууламжтай байдаг тул энэ нь сайн амилдаггүй бөгөөд зууханд талхны өсөлтийг дэмжихийн тулд цайруулсан улаан буудайн гуриланд хийнэ. Үүний үр дүнд зуурмаг амархан зуурч, илүү уян хатан, хөнгөн, агаартай болох болно.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 250 гр;
- хөх тарианы гурил - 250 гр;
- ийлдэс - 250 мл;
- Мөөгөнцрийн - 20 г;
- давс - 10 гр;
- Сармисын сармис - 6 ширхэг.
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сорилтонд мөөгөнцрийн болон сахар нэмнэ. 2 цагийн турш байлгана.
- Гурилын холимог хийнэ, тос, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- Зуурах ба 2 цаг өгөх "амрах".
- 40 минутын туршид эрсдлээс хамгаалах.
- 200 градусын турш 45 минут байлгана.
Үрээр нь хөх тариа талх
Гэртээ байгаа хөх тариа талхыг тааламжтай, амттай болгох нь хязгааргүй боломж юм. Үүний зэрэгцээ та өндөр үнэтэй халуун ногоо, амтлагч дээр мөнгө зарцуулах шаардлагагүй - наранцэцгийн үрийг гар хийцийн талхыг талх нарийн боовны тавиур дээр тавьдаг зүйл болгон хувиргаж чаддаг. Toasty үрийг нь хэрчсэн царцдас, хоолны дэглэмийг ажиглаж, ширгэхээс хамгаална.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- Мөөгөнцрийн - 20 г;
- ус 270 мл;
- давс - 10 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- үрийг - 50 г;
- тос - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Халуун усаар мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, 40 гр гурил шингэлнэ. Нэг цагийн турш цэвэрлэ.
- Гурил, цөцгийн тос болон үрийг 25 г гурил нэмнэ. 40 минутын турш үлдээгээрэй.
- Зуурмаг зуурмаг, найрлагатай, тос, үрийг цацна.
- 200 градусын 45 минутын турш гар хийцийн хөх тариа талхыг жигнэх.
Талх хөх тариа - исгэсэн жор
Шар будаа гурил, соёолжоор хийсэн талхны жор маш түгээмэл байдаг. Энэхүү технологийн дагуу "Бородинскийн талх" нэртэй талх нарийн боовны амттай, өтгөн боловч сүвэрхэг бүтэцтэй. Dark malt нь ихэвчлэн өнгө, үнэрийг өгдөг. Хоолны шүүгээ талх нь энгийн хоол юм: энэ нь буцалсан усаар соёолж асгах хэрэгтэй, хөргөсний дараа хөргөсний дараа.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 400 гр;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- 350 мл ус;
- буцалсан ус - 80 мл;
- харшилтай хар - 40 гр;
- зөгийн бал - 40 гр;
- давс - 10 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилыг усаар холино.
- 25 минут буцалгах усаар соёолж хийнэ.
- Зуурмаг, соёолж, зөгийн бал, давс, зуурсан гурилыг нэмнэ. Кнеейти болон нэг цагийн турш хэрэглэнэ.
- Шарж, талхыг 10 минутанд 200 градусаар 240 градус, 50 минут хатаана
Талх үйлдвэрлэгчдэд хөх тарианы талхыг яаж жигнэх вэ?
Хар тарианы талхны жорыг олон аргаар хэрэгжүүлж болно: зууханд талхны махыг жигнэх, орчин үеийн технологийг ашиглана. Тэрээр хоол хийх, зуурах, жигнэх урт хугацааны үйл явцыг хялбаршуулах болно. ТАЙЛБАР: Тараах материалын дарааллыг ачаалах, жигнэх хэмжээ, царцдасын өнгө, горимыг тохируулаад дараа нь дохиог хүлээх хэрэгтэй.
Орц:
- kefir - 200 мл;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- улаан буудайн гурил - 100 гр;
- хөх тарианы гурил - 150 гр;
- тос - 30 мл;
- Caraway үрийг - 10 гр;
- элсэн чихэр - 20 г.
Бэлтгэл ажил
- Халуун kefir нь аяга руу хийнэ.
- Цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурилын холимог, cumin болон мөөгөнцрийн нэмнэ.
- Талх нарийн боовны савыг тавь.
- Талх хэмжээтэй (жижиг), царцдасын өнгө (гэрэл), хөх тарианы талх горимыг сонгоно уу.
Талх үйлдвэрлэгчдэд соёолж байгаа хөх тариа
Талхчинд байгаа хөх тарианы гурилыг талх нарийн боовны нарийн боов гаргах хамгийн хялбар, хамгийн боломжийн арга зам юм. Ийм янз бүрийн зүйл удаан хугацаагаар хуучирдаггүй, онцгой үнэр, амтлаг, исгэлэн амттай байдаг. Мальт нь бараг үргэлж хөх тариа талхыг жигнэснээр бараг үргэлж байдаг бөгөөд энэ нь сүр жавхлант байдал, хэмжээ, хар өнгөтэй байх болно, талх нарийн боов эдгээр чанарыг хадгалж хамгаалах болно.
Орц:
- ус - 310 мл;
- тос - 40 мл;
- хөх тарианы гурил - 150 гр;
- улаан буудайн гурил - 300 гр;
- соёл хөх тариа - 40 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- давс - нэг хавчих.
Бэлтгэл ажил
- 100 мл буцалж буй усаар соёолж дүүргэ.
- 25 минутын дараа саванд хийнэ, тос, үлдсэн ус нэмнэ.
- Гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
- Жингийн хэмжээг 750 гр, дунд царцдас, "Францын боов" горимд тохируулна уу.
Multivark дахь хөх тарианы гурилын талх
Олон төрлийн район дахь хөх талх нь зууханд эсвэл талх үйлдвэрлэгч шиг амттай, амттай байх болно. Бэлтгэх өвөрмөц чанар нь наалдамхай, нягт, өтгөн хуурай зуурсан гурил зуурмагийг гараар ургуулж, зөвхөн эзлэхүүнийг ихэсгэсний дараа түүнийг олон талт байдалд шилжүүлэх шаардлагатай болдог. Үйл явцыг дуусгахын тулд "Халаалт" ба "Baking" функцуудыг ашиглана.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 500 гр;
- улаан буудайн гурил - 50 г;
- сүү - 320 мл;
- 100 мл ус;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- элсэн чихэр 30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилын холимогт мөөгөнцөр, сүү, ус, элсэн чихэр нэмнэ.
- 40 минутын турш зуурмагийг үлдээгээрэй.
- "Халаалт" горимд 5 минутын турш "амрах" бай.
- 60 минутын турш "Baking" -ийг 150 градусаар асаана. 20 минутын дараа дахин асаана уу.