Эхнэрийн эзэн шөл хэрхэн хоол хийх талаар сурч байгаадаа баяртай байх болно. Мөн тогооч нь туршлагатай тогооч нь тэдний хоолны давтагдашгүй чанарыг сайжруулж, урьд өмнө нь мэдэгдээгүй амтат хоолыг сайн хооллохын тулд халуун хоол хийх боломжтой болно. Үр дүн нь хоол болно, амттай үнэртэйгээр хоол идэх дуртай.
Борс, байцаа шөл хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Эхэндээ энэ шөл болон жороо адилхан мэт санагдаж болох ч бодит байдал дээр тус бүр өөрийн өвөрмөц онцлогтой байдаг.
- Шучи, олон тооны өөрчлөлт бүхий сонгодог жор нишингэ болон анхны байцаатай, бага зэрэг шинэ байцаа, эсвэл sorrel анхны эх бэлтгэсэн байна. Хүнсний ногооны найрлага нь анхдагч хайруулын таваггүйгээр тогоо руу юүлж, зарим тохиолдолд зууханд залгих нь зүйтэй.
- Borsch нь илүү зөөлөн, исгэлэн амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн махан шөл дээр чанасан, харин шөл нь заавал мах шаарддаггүй, гэхдээ амттай болдог.
Шинэ байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энэхvv жороор хийсэн энгийн жор нь хvнсний бvтээгдэхvvн, хоол хvнсэнд идэх дуртай хvмvvсийг баясгадаг. Махтай хамт шинэ байцаан дээрээс шиши тагийг нь хэд хэдэн цагийн турш дуслаар хийсний дараа ялангуяа амттай болдог, эсвэл дараагийн өдөр нь ширээн дээр үйлчилдэг бол.
Орц:
- шинэ байцаа - 0.5 кг;
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- төмс - 300 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- улаан лооль - 1 pc.
- ус - 2 л;
- сармис - 2 шүд;
- Laurel болон амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Устай усаар дүүргэж, 2 цагийн турш хоол, шөл нь зайлж, яс нь тусдаа, хасах.
- Буцалгах шөл нь хэрчиж байцаа нэмнэ, дараа нь 5 минутын дараа төмс, улаан лооль, сонгино, лууван нэмнэ.
- Махны сав руу буцааж, давс, лаврел, чинжүү, халуунаар 20-30 минутын турш халуунаар нь буцалгана.
- Шинэ байцаатай байцаа шөл хүртэл сармисыг нэмэхэд бэлэн болмогц нэг минут дулаацуулаарай.
Даршилсан байцаагаас шишийн идэш тэжээл - эртний жор
Жинхэнэ эртний жор бүхий исгэлэн байцаа шөл төмс, улаан лооль, гурил оо өтгөрүүлсэн бэлтгэсэн байна. Үүнээс гадна, технологи нь халуун зууханд, зууханд эсвэл хөнжилний дор хоолыг ууршуулахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь ялангуяа амттай болдог.
Орц:
- байцаа - 1 кг;
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- сонгино, яншуй үндэс, лууван - 1 pc.;
- ус - 3 л;
- байцаа давсны уусмал - 1 шил;
- тос - 100 гр;
- сармис - 3-4 шүд;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- лаврын болон амтат чинжүү;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Хоол нь яншуй болон амтлагч үндэс нэмээд бэлэн болтол бэлэн болгосон, дараа нь шөл шүүлтүүр, буцааж таваг руу буцаж.
- Лууван, сонгино, тогооч 10 минут нэмнэ.
- Зуурмаг хүртэл байцаа газрын тосны нэмэлтээр шарсан мах, давсны уусмалд хадгалсан хамт шөл нэмнэ.
- Гурилан дээр үлдсэн тосыг гадагшлуул, шөл рүү юүлнэ, бага зэрэг шөл нэмэх, хутгана.
- Сармис, ногоон, халуун шүлтлэг шөлийг 2 минутын турш таглан, 4 цагийн турш боож, хүйтний улиралд цэвэрхэн цэвэрлэнэ.
Сокелаас шиши
Дараах жор sorrel нь ногоон байцаа шөл хэрхэн хоол сурах талаар танд туслах болно. Нэмэлт элементийг дүүргэхийн хувьд бууцай, яншуй, cilantro эсвэл лаврын бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Халуун цөцгийтэй хамт чанасан өндөг, хошуутай ижил халуунаар үйлчил.
Орц:
- sorrel - 3 булцуу;
- бууцай - 2 булцуу;
- ногоон - 1 баглаа;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- ус - 3 л;
- тос - 80 гр;
- лаврын болон амтат чинжүү;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос дээр саванд жижиглэсэн сонгиноыг хуураарай.
- Халуун усыг топ 10 минут буцалгана.
- Тэд төмс хийж 10 минутын турш хооллоорой.
- Нь хайруулын тавган дээр эсвэл сав дотор газрын тос, 3 минутын турш sorrel, бууцай, ногоон, сав руу тавь.
- Амт нь ногоон шөл улирал, 2-3 минут буцалгана.
Гахайн жороо нь гахайн жортой
Дараахь зүйлс нь саарал шөлийг kroshev-аас хэрхэн яаж хийх талаар зөвлөгөө өгдөг. Сүүлийнх нь өвлийн навчтай байцаа, навчит ургамлаас намрын улиралд ургац хураан авч, наанадаж нэг сард давс, лууван нэмсэнээр исгэсэн байна. Гахайн мах, эсвэл тахианы махтай адил байцаатай халуун байцаатай халуун ногоотой байцаа.
Орц:
- гахайн мах - 0.5 кг;
- kroshevo - 0.5 кг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Тендер хүртэл гахайн махыг буцалгана.
- Сонгино, төмс, халуун ногоотой хайруулын тавган дээр тавь.
- 15-20 минутын турш буцалгасны дараа жижигхэн ургамлын улирлын шөл, дараа нь ногоон нэмнэ.
- Нэг минутын дараа савыг тавган дээрээс аваад халааж, 4 цагийн турш орхино.
Хятадын байцаагаас шиш
Бээжингийн байцаа байцааны шөлийг хэрхэн хооллож сурснаар хамгийн халуун, хамгийн тааламжтай хувилбаруудын шинж чанарыг үнэлэх боломжтой болно. Энэ тохиолдолд шөлийг хооллох хоолны тахианы махыг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой юм. Харин гоймонгийн оронд шинэхэн сараалжтай улаан лооль, улаан лоолийн жан эсвэл шүүс нэмж болно.
Орц:
- тахиа - 700 гр;
- байцаа Бээжин - 1 багц
- сонгино, лууван - 1 pc.
- төмс - 4 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 3 шүд;
- тос, лаврын, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг буцалгана.
- Төмс тавьж, 10 минутын турш хооллоорой.
- Жижиглэсэн байцаа (түүний доод хэсэг) нэмнэ, лууван, гоймонтой давсалсан, сонгино, өөр 10 минут буцалгаж нэмнэ.
- Дээд байцаа, сармис, ногоон, амтлагч, шөл нь өөр 5 минутын дулааныг шүүнэ.
Махны бөмбөгтэй шиш
Шинэ байцаатай амтат байцаатай шөл чанасан махыг махыг нэмнэ. Тэдний бэлтгэлийн хувьд гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, төрөл бүрийн мах зэрэг хэд хэдэн төрлийн тохирох болно. Махны бөмбөлгийг буцалгасны дараа шөлийг ил тод болгохын тулд эхний усыг цэвэрлэж, цэвэр хоолоор дүүргэнэ.
Орц:
- 700 гр;
- шинэ байцаа - 500 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- төмс - 4 ширхэг.
- сармис - 1-2 шүд;
- газрын тос, лаврын, давс, чинжүү, ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Нь миниус сонгино хагас, давс, чинжүү, холимог нэмэх бага зэрэг зоддог.
- Бөөрөнхий бөмбөгийг буцалсан усаар дүүргэнэ.
- Дараа нь байцаа, төмс нэмээд 10 минутын дараа сонгино, луувангаас хуурч авна.
- Махны бөмбөг, байцаатай улирлын шөл өөр 15 минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө, сармис, ногоонууд нэмнэ.
Мөөгтэй шиш
Мөөгтэй шөлийг хэрхэн хоол хийх талаар ойлгохын тулд дараагийн энгийн болон хямдхан жорыг ашигла. Ойн мөөг, шинэхэн эсвэл хатаасан нь энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ энэ нь дутагдалтай тул мөөг авч болно. Баян үнэрт үнэрт ургамлын шөлийн оронд халуун ногоотой үхрийн мах, тахианы шөл хийх болно.
Орц:
- мөөг - 400 гр;
- шинэ байцаа - 700 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- төмс - 3-4 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- сармис - 1-2 шүд;
- ногооны шөл - 2 л;
- газрын тос, лаврын, давс, чинжүү, ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Буцалгах шөл нь мөөг тавьж, бэлэн болтол хоол.
- 10 минутын турш төмс, байцаа нэмнэ.
- Лууван, сонгино, улаан лооль, халуунаар нь улирлын шарсан мах нэмнэ.
- 15 минутын турш мөөг, шинэхэн байцаатай байцаа шөл бэлтгэх, эцэст нь сармис, ногооныг нэмнэ.
Түргэн хоол
Шуудангаар хооллодог, эсвэл цагаан хоолтон хүн дэмждэг хүмүүс нь шөлөөр хоол хийх талаар сурах сонирхолтой байх болно. Энэ тохиолдолд зөвхөн ногооны шөл хэрэглэж болно. Даршилсан байцаатай бол энэ нь хайруулын тавган дээр урьдчилан чангааж, аль хэдийн чанасан төмс нэмнэ.
Орц:
- байцаа - 500 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- төмс - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 2 шүд;
- ногооны шөл - 2 л;
- ургамлын тос, лаврын, давс, чинжүү, ногоон ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Буцалж буй ногооны шөл байцаа тавьж, 15 минут хоол.
- Төмс, сонгино, лууван, улаан лоолийг нэмнэ.
- Амт нь таваг амтлах хугацаа, өөр 10 минут хоол.
- Тэд цагаан хоолтон сарнай, ногооноор хийж, таглаад таглаад хоёр минутын турш тавиад галаас нь аваад хаяна.
Улаан байцаагаас байцаа шөл
Амтат байцаа шөл байцаа улаан толгойтой болгосон байх болно. Зөв амтыг халуун байцаа эсвэл өргөст хэмх даршилсан амтанд нэмнэ. Бүх ургамлын гаралтай найрлага нь шинэхэн хэлбэрээр эсвэл хамгийн дээд ханшаар дүүргэж, газрын тос нэмэхэд тус тусад нь хийж болно.
Орц:
- улаан байцаа - 500 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- Celery - 50 г;
- Давсны уусмалд - 200-250 мл;
- сармис - 3 шүд;
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- ус - 2 л;
- лаврын, давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Күүк болгосон үхрийн мах хүртэл.
- Байцаа, селөдерей, сонгино, лууван нэмээд зөөлөн ногоо хүртэл хоолоо иднэ.
- Халуун ус, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ, өөр 10 минут хоол.
- Хоёр минутын турш галыг савнаас нь аваад сармагчин буулгаж, дараа нь ногоон саванд хийж сармис нэмнэ.
Буурцагтай шиш - жор
Эхний аягатай жигнэмэгийн шошготой дараах жор. Шошийг хамгийн багадаа 8 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Шөлийн хувьд өөр бусад махыг бусад найрлагад нэмэхэд өмнө ялган авсан ясны дээр зөвшөөрдөг.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- Даршилсан байцаа - 500 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- шош - 200 гр;
- улаан лоолийн оо - 80 гр;
- сармис - 2 шүд;
- лаврын, давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Махыг 30 минутын турш чанаж болгосон байна.
- Дэвссэн шош нэмээд найрлага зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Төмс, байцаа, лууван, сонгино, улаан лооль, өөр 20 минут буцалгана.
- Баян байцаа шөл нь улирал , сармис нэмж, ногоон, өөр 2 минут дулаацуулж.
Шишуу нь шиш
Зууханд гал тогоон дотроос сайхан амттай, баялаг болгосон шөл. Эртний жор нь орчин үеийн бодит байдалд тохирсон бөгөөд үр дүн нь зууханд зууханд хурааж авахад аль болох ойрхон байна. Шөлийг эхлээд таваг дээр тавьдаг бөгөөд дараа нь хүнсний ногоо хагас болгосон байна.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- Даршилсан байцаа - 700 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- яншуй үндэс - 80 гр;
- тос - 50 г;
- сармис - 4 шүд;
- хумс - 4 ширхэг.
- лаврын, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махыг махаар (3 литр) хийнэ, хумс, лууван, яншуй үндэс нь чихмэл сонгино, зөөлөн хүртэл буцалгана.
- Байцаа саванд байрлуулж газрын тос, 100 мл ус нэмж, 200 градусын зууханд 20 минутын турш боов.
- Мөөгөнцрийн шөл, буцалга руу буцаж, мах, төмс, лууван, сонгино, саванд байцаа нэмэх, 20 минут буцалгана.
- Шөл нь саванд хийж, амтлагч, сармис нэмээд, 4 цагийн турш 90 градусын зууханд хийдэг.
Олон янзын шинэ байцаа шөл
Та жинхэнэ хоолонд ойрхон байгаа жороор эсвэл олон төрлийн амтат жүржийн шөл бэлтгэж, улаан лоолийн зуурмаг, төмс, дуртай амтлагч зэргийг энэ хоолонд онцгой анхаарал хандуулдаг. Хэрвээ хүсвэл "Baking" горимд хүнсний ногоог урьдчилан боловсруулж, үлдсэн орцуудыг нэмээд үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- шинэ байцаа - 300-400 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- сармис - 2 шүд;
- лаврын, давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Тэд мах, сонгино, лууваныг саванд хийдэг.
- Дараа нь байцаа, төмс, улаан лооль нэмнэ.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар хийж, "Савах" горимыг 80 минутын турш асаана.
- Хөтөлбөр дуусахаас 15 минутын өмнө тэд загатнаа, чинжүү, сармис, халуун улиралд хаядаг.