Сауэрерраут - уламжлалт raznosol, ихэнхдээ цагаан байцаагаас бэлтгэсэн байдаг - олон оронд маш их алдартай байдаг бөгөөд хүний биед хэрэгтэй олон бодисыг агуулсан, сайн боловсруулалтыг дэмждэг.
Давсны уусмалд бэлтгэх (эсвэл исгэлэн) байцаа нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байгаа энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, нэгэн зэрэг хадгалж үлдэх тусгай арга юм. Буталсан байцаа шүүсийг шүүнэ, дараа нь сүүний исгэлэн болно. Та исгэлэн байцаа, давс байхгүй. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байцаа (заримдаа бусад найрлагатай) саванд хийж, бага зэрэг цэвэр хүйтэн ус нэмж, дарангуйллын удаан хугацааны өртөлтийг (доош нь дарна) илэрнэ. Энэ тохиолдолд исгэх нь давсгүйгээр хийгддэг тул энэ бүтээгдэхүүн нь улам дордох бөгөөд энэ аргаар арай өөр арга барил, наад зах нь зооринд байх шаардлагатай.
Хэрэв та цаг агаарын тааламжтай цагийг бэлтгэх болвол витамин salads, үнэрт байцаа шөл, borscht , амтат боов, өвөлжөө-хаврын үеэр бэлтгэсэн байцаа дүүрэн амтат боов, амтат боов зэргийг өөрийн ширээн дээрээ бэлтгэж болно.
Цацсан байцаа дахь байцаа даршилж хэрхэн танд хэлэх.
Мэдээжийн хэрэг, бид бага зэрэг чихэрлэг амтаар тодорхойлогддог анхны гэрлийн хяруу дараа ор авсан цэвэр шүүслэг навч нь нягт, хатуу, unbuttoned салааг сонгох давсалсан. Дараа нь жижиглэсэн эсвэл байцаа хайчилж, дараа нь жигд давс нь хольж, холимог, хөнгөн Mash, Дарангуйлал доош дарах. Аажмаар шүүс гарч ирнэ. Шинэхэн байцааны сүүний хүчил бактерийн навч дээр байцаатай байцаа, исгэлэн хүчил үүсгэх процессыг эхлүүлэх, хөгжүүлэх, хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлнэ.
2-7 хоногийн дараа (өрөөн дэх температураас шалтгаалан) сүүний исгэлэн нь дууссаны дараа чингэлэг (хэрвээ том биш бол) нь хүйтэн байдалтай байдгаас зайлсхийхийн тулд илүү хүйтэн өрөөнд (зоорь, бүрхүүлтэй тагтан) руу шилжих хэрэгтэй (том байцаа байцаатай нэг удаа байцаа зоорь, сайн, энэ нь жаахан удаан ирэх болно).
Заримдаа цагаан байцаа дөрөв эсвэл бүр хагас хэсгээр исгэж байна. Давсалсаны өмнө байцаатай хамт (эсвэл давсны хэрэглээгүйгээр) ямар нэгэн өтгөн жимсийг (жишээ нь, cranberries эсвэл cranberries), алим, хэрчсэн ногоо (лууван, нишингэ, амтат чинжүү г.м) нэмж болно.
Зарим жор байдаг бөгөөд заримдаа халуун ногоо (peppercorns, fennel seeds, caraway seeds, fennel or coriander, clove inflorescence, bay leaves гэх мэт) ордог. Ийм нэмэлт нь мэдээж байцааны өөрийн онцлог амтыг өгдөг төдийгүй энгийн саванд түүнтэй исгэж байгаа бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилдөг. Онцгой сонирхолтой байцаа бол дэвтээнэ алим.
Шорвог дахь даршилсан байцаа жор
10 литр хүчин чадалтай (эцсийн бүтээгдэхүүний гаралт - 9 кг). Энэ нь паалантай сав ашиглахад тохиромжтой (дотор нь ямар ч алдаа байх ёсгүй).
Орц:
- цагаан байцаа (хожуу сорт) - 9 кг;
- лууван - 1 кг;
- bay хуудас - 5-8 ширхэг;
- чинжүү вандуй - 12-16 ширхэг;
- хумс - 5 ширхэг.
- давс их болгосон - 170-200 гр (илүү биш!).
Бэлтгэл ажил
Давсны уусмалд байгаа элсэн чихэр, ус шаардлагатай биш, давсны хольц нь байцаа шүүс бүхий даралтыг дарангуйлах нөлөө нь үр дүнд давсны уусмалд хадгалсан байдаг.
Бид байцаа нь дээд навч устгах (тэд ихэвчлэн бага зэрэг гэмтсэн). Шинк эсвэл байцаа хайчилна. Хальсгүй лууван (нимгэн зүлгэн дээрээ хэрэглэхэд тохиромжтой юм). Үүнээс илүү сайн. Лонхтой саванд байцаа холино. Хэрэв шаардлагатай бол бид цэвэрлэсэн жимс (жишээ нь, cranberries: 2-3 аяга) нэмж, халуун ногоо, жигд оруулдаг
Ямар нэг хавтгай объектыг дар (жишээ нь, жижиг савнаас таг, үндсэн сав руу амархан ордог). Та химийн идэвхгүй материалаас бусад зүйлийг ашиглаж болно. Дээрээс нь бид ачаагаа буулгажээ. Түүний үүргийн хувьд цэвэрхэн хүнд зүйлсийг жишээлбэл, гөлгөр чулуу эсвэл ус агуулах сав хийж болно. Байцааны шүүс, таган доороос цухуйсан бага зэрэг үүлийг өгөх болно. 3 хоногийн дараа бид буулгыг хасч, дараа нь та цэвэр шилэн лонхтой байцаа тавьж болно.