Өвлийн улиралд өөрийн шүүсийг улаан лооль бэлтгэсэн бол жилийн турш улаан лоольны хамгийн байгалийн амтыг эдлэх боломжтой. Үрийг нь хоёрдугаар курсэд нэмэлт болгон хэрэглэж эсвэл бүх төрлийн найрлага, соус, сумны төрлийн хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
Өөрийнхөө жүүсээр улаан лоолийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Өөрийн жүүсээрээ бэлтгэсэн лаазалсан улаан лооль нь жор уншиж байхдаа анхнаасаа илүү амархан байдаг. Тэдний амжиргааны үндсэн мөчийг судалж үзсэний дараа, тэр ч байтугай хоол хийхэд эхлэгчдэд ч тэр санаагаа ойлгож чадна.
- Биллетыг өтгөн целлюлозтой энгийн улаан лоолийг сонгох хэрэгтэй.
- Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш, улаан лоолийг арьсаас салган авбал зууш нь илүү амттай болж, ямар ч хоолонд хамгийн тохиромжтой нэмэлт болох болно. Үүнийг хийхийн тулд дээрх жимсийг огтолж, хоёр минут буцалгах ус руу хийж, дараа нь мөсөн усанд нэг минутын турш дүрнэ. Жимсээсээ арьсыг салгахад ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулсны дараа хэцүү байх болно.
- Цутгахад улаан лоолийн шүүсийг тохируулагч нь бэлтгэсэн буюу 5 минутын турш зүссэн улаан лооль хийж, хөргөсний дараа шигшүүрээр өнгөрч болно.
- Өөрийн жүүс дэх улаан лоолиудыг буцалсан устай саванд ариутгаад эсвэл буцалсан усаар дахин дахин шингэлж, дараа нь шүүстэй болгоно.
- Битүүмжилсэн савнууд нь дээрээсээ доошоо эргэж хөргөнө.
Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - энгийн жор
Дараачийн жороор бэлтгэсэн ариутгахгүйгээр өөрийн жүүс улаан лооль, амтлагч болон бусад нэмэлтүүдээр дарагдаагүй байгалийн амттай байдаг. Улаан лоолийн жимсийг урьдчилан цэвэрлэж байх шаардлагагүй бол шаардлагагүй асуудлын улмаас технологийн шаардлагагүй, мадаггүй зөв гүйцэтгэлтэй.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- шүүсийг улаан лооль - 2 кг;
- давс - 1 tbsp. 1 л шүүс дээр халбага.
Бэлтгэл ажил
- Шүүсийг улаан лооль хэд хэдэн минутын турш буцалгаж зүсэж, хөргөнө.
- Жижиг улаан лооль угааж, лонхтой нь овоолсон, 15 минутын турш огцом буцалж буй ус асгаж.
- Шүүс буцалгаж, давсалсан, өмнө нь ус шавхдаг, улаан лооль цутгаж байна.
- Өөрийнхөө жүүсээр улаан лоолийг таглаад хөргөж хөргөхөөс өмнө боож өгнө.
Улаан лоолийн зутантай өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль
Хэрэв та улаан лоолийн хэмжээг шинэхэн улаан лоолиуд дээр үндэслэн дүүргэхийг зөвшөөрдөггүй, эсвэл ийм үйлдвэрлэлийн талаар санаа зовохгүй байвал улаан лоолийн зутанаас өөрийн жүүсээрээ амтат улаан лооль бэлтгэж болно. Үр дүн нь гайхамшигтай бөгөөд гайхамшигтай амттай амтыг мэдрэх болно.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- улаан лоолийн оо - 250 гр;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр, давс - 3 халбага
- цууны мөн чанар - 1,5 tsp.
- сармис - 5-7 шүд;
- халуун чинжүү - 1 / 3-1 / 2 pod;
- dill - амсах;
- ус - 2-2,2 л.
Бэлтгэл ажил
- Ариутгасан вааранд улаан лооль, dill, чинжүү, сармисаа мөн чанарт хийнэ.
- Ус буцалгаж, гоймон, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд, хэдэн минут буцалгана.
- Улаан лоолийн улаан лоолийн marinade хийнэ, 15 минутын турш ус буцалгаж ариутгана.
- Өөрийн жүүсээр улаан лооль хийж, таглаагаа эргүүлээд энэ хэлбэрээр хөргөнө.
Өөрийн шүүс дэх зүсмэлүүд дээр улаан лооль
Дараах жор нь бүрэн хадгалагдах боломжгүй том улаан лоолийг холбоход тусална. Өөрийн жүүстэй цагаан цуутай зүссэн улаан лоолийг бэлтгэсэн бол зууш нь өрөө тасалгааны нөхцөлд ч удаан хугацаагаар хадгалагдана гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- цуу - нэг литр шүүс 50 мл;
- чихэр - 2.5 tbsp. шүүсийг нэг литр халбага;
- давс - 1 tbsp. нэг литр шүүсийг халбага;
- амтат чинжүү, сармис - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль (хагас хэсэг), зүсмэл дотор сармис болон чинжүү тавь.
- Үлдсэн улаан лооль нь арьсыг зөөлрүүлж, холигчоор нь нунтаглан, давс, элсэн чихэр, 2 минут буцалгана.
- Уксусын шүүс рүү хийнэ, чичиргээн дэх улаан лоолийн хольсон асгаж, 20 минут ариутгана.
- Өөрийнхөө жүүсээр зүссэн улаан лоолийг таглаад, тагийг нь хөргөнө.
Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээрээ хальсалж улаан лооль
Ялангуяа амттай зөөлөн, улаан лооль нь арьсгүйгээр өөрийн арьсыг олж авдаг. Энэ амтлагч нь өөрөө сайн эсвэл бүх төрлийн соус болон бусад төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой зүйл болно. Хоолны жорыг гүйцэлдүүлэхийн тулд улаан лооль сонгогдсон болсон боловч цэвэрлэж дараа жимс нь бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах өтгөн целлюлоз.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- алимны цуу - 1 tbsp. нэг литр шүүсийг халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. шүүсийг нэг литр халбага;
- давс - 1 tbsp. нэг литр шүүсийг халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль бүрийг дээд талаас нь огтолж, буцалсан усанд нэг минутын турш colander руу буулгаж, тэр даруй мөсөн усанд дүрнэ.
- Жимс жимсийг жимснээс цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Тэдний тал нь лонхтой саванд байрлуулж, үлдсэн хэсэг нь хутгагчтай газар шороогоор урсдаг.
- Шүүс давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо нэмсэнээр чанасан болгосон бөгөөд тэд лаазанд улаан лооль дүүрдэг.
- Уг савнууд нь 20-30 минутын турш ариутгагдаж, битүүмжилж, боож өгнө.
Өвөл нь өөрийн жүүсээрээ амтат улаан лооль
Өөрийнхөө шүүсийг улаан лооль болгон амтлахын тулд та зөвхөн улаан лоолийн дүүргэлтэнд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд амтлаг талстын хэмжээ нь хүнсний ногооны байгалийн амтаас хамааран тохируулагдаж болно: илүү хүчилтэй улаан лооль, илүү элсэн чихэр шүүс рүү оруулах хэрэгтэй болно.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- алимны цуу - 1 tbsp. нэг литр шүүсийг халбага;
- элсэн чихэр - 3-4 tbsp. шүүсийг нэг литр халбага;
- давс - 1 tbsp. нэг литр шүүсийг халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн тал хувь нь хэсэг болгон хуваасан, буцалгана халааж, шигшүүрээр нунтаглаж байна.
- Үлдсэн улаан лоолиудыг угааж, лааз дээр цацдаг.
- Шүүс нь давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, халуун ногоотой амтлагчтай, улаан лоольтой лаазыг асгаж, буцалгаж өгдөг.
- 20-30 минутын турш амттай улаан лоолийг өөрийн жүүсээр ариутгана.
Өөрийн тунгалаг улаан лооль, тунгалаг улаан лооль
Дараах жор дагуу өвлийн улиралд өөрийн шүүстэй халуун ногоотой, хурц улаан лоолийг бэлтгэх боломжтой болно. Энэ тохиолдолд billet additive амтыг тодорхойлох нь морин улаан лууван үндэс, сармис, халуун чинжүү хамт улаан лооль амтыг л мартагдашгүй болгох болно. Шүүсний үндсийг нэмэхээсээ өмнө цэвэрлэж, бутална.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- тунхууны үндэс - ¼ аяга;
- сармис - 5-7 шүд;
- Халуун чинжүү - 1 pc. эсвэл амтлах;
- элсэн чихэр - 1-2 tbsp. шүүсийг нэг литр халбага;
- давс - 1 tbsp. Шүүс литр тутамд халбага.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн тал хувь нь ваартай, үлдсэн хэсэг нь шүүсээр буталж байна.
- Буцалж давсалсан, чихэрлэг цутгаж нэмэх буталсан тунхууны, сармис, чинжүү, улаан лооль нь холимог асгаж.
- 20 минут, үйсэн, боодол, саванд хийж тунгалаг улаан лоолийг өөрийн тунгаар ариутгана.
Улаан лооль нь шанцраатай өөрийн шүүстэй
Энэ тохиолдолд өөрийн жүүс дэх улаан лоолийн хадгалалт нь дүүргэхэд шанцай нэмсэнтэй хамт хийгддэг бөгөөд энэ нь бэлэн зууш тусгай халуун ногоотой тэмдэглэл өгнө. Та хөрсийг нунтаглаж, буцалж буй шүүс рүү нэмж, мөн 5 минутын турш шингэн массыг буцалгах шанцай модоор хийж болно.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- эрдэнэ шиш - 1 халбага;
- сармис - 5-7 шүд;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. шүүсийг нэг литр халбага;
- давс - 1 tbsp. Шүүс литр тутамд халбага.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн тал хувь нь лонхтой дотор байрлуулж, сармис, үлдсэн шүүсийг нэмнэ.
- Хоолны жүүс бүхий давс, давс, элсэн чихэр, шанцай, чанасан нэмж, улаан лооль бүхий лааз руу хийнэ.
- Preform нь 20 минутын турш ариутгагддаг, хязгаарлагдсан, ороосон байна.
Болгарын өөрийн шүүстэй улаан лооль
Өөрийнхөө жүүс дээр улаан лооль - маш олон хүнд тэвчээртэй байдаг ядаргааны шүүсгүйгээр нэлээд хялбархан гүйцэтгэдэг жор. Энэхүү технологи дахь цаг хугацаа шаардсан алхам нь арьснаас улаан лоолийг цэвэршүүлэх явдал юм. Хэрэв зөв хэрэглэвэл амархан, хялбархан хийж болно.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- яншуй - 1 баглаа;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минутын турш буцалгана, дараа нь мөсөнд хийж, дараа нь хальсыг салгана.
- Жижиглэсэн яншуйтай хэрчсэн давс нэмж, лааз дээр тарааж, зүсмэлүүдийг жимс хайчилж.
- Ус буцалгасны дараа контейнерыг 30 минут, үйсэн, боож боох.
Автоклавт өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль
Ямар ч нөхцөлд, автоклавт ариутгасан өөрийн жүүс дэх улаан лооль. Хэрэв та ийм төхөөрөмжтэй бол доорх зөвлөмжүүдийг үндэслэн улаан лоолийг бэлтгэхэд ашиглахын тулд аюулгүйгээр хэрэглэж болно. Зөвхөн мөрөн дээр лааз, жүүсээр лаазыг дүүргэх нь чухал юм.
Орц:
- улаан лооль - 700 гр;
- шинэхэн шахсан шүүс - 300 мл;
- чинжүү - амсах;
- давс - 2/3 цайр.
Бэлтгэл ажил
- Литрийн лаазанд бүхэлд нь эсвэл хальсалж улаан лооль, давс, чинжүү, буцалгах шүүс, үйсэн хийнэ.
- Уг савнууд нь 110 градус 15 минутын температурт автоклавт ариутгагддаг.
Өөрийн шүүс дэх интоорын улаан лооль
Сайхан амттай, гайхалтай интоорын улаан лоолиудыг өвлийн улиралд өөрийн шүүсээр олж авдаг . Хэрэв та үнэртэй шинсэн лаврын навчийг нэмж бэлтгэх юм бол. Хагас литрийн саванд хөнгөн зууш хадгалж болно. Энэхүү эзэлхүүний хоёр савыг бэлтгэхэд зориулан тодорхой тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд хангалттай.
Орц:
- интоорын улаан лооль - 700-800 гр;
- Шүүсийг улаан лооль - 500 гр;
- basil - 1 баглаа;
- цуу 6% - 2 teaspoons;
- элсэн чихэр - 3 tsp.
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Cherry буцалсан усаар 10 минут асгаж, лонхтой байрлуулсан байна.
- Улаан лоолиудыг шүүс шахаж, давс, элсэн чихэр, лаврын навч, цуу нэмнэ, буцалгаад, лонхтой руу цутгах.
- Өөрийн жүүсээрээ интоорын улаан лооль наах, хөргөхийн өмнө боож өгнө.
Улаан лоольгүй өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль
Ариутгасан чингэлэгийг хэрэглэж, технологийн бүхий л шаардлагыг хангаж байх үед өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль нь өрөөний нөхцөлд төгс хадгалагдана. Зууш нь нэмэлтгүйгээр бэлтгэж болно, эсвэл сармис хумс хоёр, улаан лооль зэрэг сав бүрт Болгарын чинжүү зүсмэл зүсмэл тавьж болно.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- шүүсийг улаан лооль - 2 кг;
- элсэн чихэр - 1-2 tbsp. халбага;
- сармис - 4-6 шүд;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- давс - 1 tbsp. 1 л шүүс дээр халбага.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, чинжүү, улаан лоолийг вааранд хийж байна.
- Хагас улаан лоолийн шүүс шахаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ, буцалгаж, лонхтой руу хийнэ.
- Литуан савыг ариутгах - 20 минут, гурван литр - 30 минут, үйсэн, боодол.