Бид интоорын бөглөөр хийсэн жигнэмэгийн бялуугаар хийсэн амтат бялууг хоёр жороор санал болгодог. Ийм амттан нь ямар ч амттай ширээн дээрх хамгийн сайн чимэглэл байх болно, түүний бүх tasters нь тааллыг ялах болно.
Шоколадан жигнэмэгийн бялууг цөцгийтэй хамт хэрэглэнэ
Орц:
- какао нунтаг - 65 г;
- боловсруулсан ургамлын тос - 55 мл;
- гурил - 240 гр;
- нэг тахианы өндөг;
- жигд нунтаг - 20 гр;
- сүү - 160 мл;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- халуун ус - 100 мл;
- шоколад;
- шинэ гаа навч;
Цөцгийн хувьд:
- 15% -ийн исгэлэн өөх тос агууламж - 760 гр;
- Элсэн чихэр - 350 гр;
- желатин нунтаг - 3 tbsp. халбага;
- интооргүй жимс - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг бэлтгэх нь элсэн чихэр талстыг гэрэлтүүлэхээс өмнө сахартай хамт өндөглөнө. Дараа нь, цэвэршүүлсэн тос асгаж, хумсны дээр үргэлжлүүлэн хийнэ. Дараа нь бид холимог гурил, какао нунтаг болон жигнэмэгийг тус тусад нь саванд хийж хольж, өндөг-тосыг хольж нэмнэ. Дараагийн алхам нь зуурсан гурилан дээр нь сүү нэмээд дараа нь бага хэмжээний халаагуур, процессыг зогсоож, чанасан усыг буцалгана.
Нэг минутын дараа, зуурсан гурилыг урьдчилан зуурмагийн хальс навч руу хийнэ, дараа нь хорин см диаметртэй тослог хэлбэрээр хийнэ. Ажлын материалыг дундаж температурт 200 градусын зууханд, 45 минутын температурын горимд байрлуулна. Үүний дараа бид бялууг хөргөнө, хагасыг нь хувааж, доод хэсгийг хуваах хэлбэрт хийнэ.
Бөглөхдөө интоорыг буцалсан устай нүхгүйгээр дүүргэхийн тулд 150 грамм элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавина. Бид массыг авчруулж, хутгана. Ингэснээр чихрийн талстууд нь уусч, галд автдаг. Хэрвээ интоор нь хөлдөөсөн бол дунд зэргийн дулааныг зөөлөн болгох хэрэгтэй. Дараа нь бид жимс нь colander нь шидэж, тэдэнд сайн урсгалыг өгч байна. Желатиныг хавдахад зориулж дөрөв дэх аяганд нэвт норгоод, дараа нь гал, дулаан дээр байрлуулж, уусмал хүртэл хутгана, гэхдээ буцалгаад буцалгахыг зөвшөөрөхгүй, дараа нь дулаан байдалд хөргөнө. Үлдсэн элсэн чихэртэй цөцгий холино. Дараа нь желатин нэмж, нэгэн төрлийн хүртэл хутгана.
Хагас исгэлэн желатин хольцыг интоорын хамт нийлүүлж, хөгц дэх доод бялууг цутгажээ. Бид хоёр дахь бялууг нь хучих, үлдсэн хольцыг асгаж, хөргөгчинд хөлддөг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө, үрж жижиглэсэн шоколад, шинэхэн гаа навчтай бялууг гадаргууг чимэглээрэй.
Жимс болон мескарпонтой хөвөн бялуугаар хийсэн амтат бялуу
Орц:
Жигнэмэгийн хувьд:
- какао нунтаг 35 г;
- Элсэн чихэр - 95 гр;
- гурил - 75 гр;
- гурван тахианы өндөг;
Цөцгийн хувьд:
- mascarpone - 220 г;
- зуслангийн байшин бяслаг зөөлөн - 220 гр;
- 33-35% -ийн өөх тос агууламж - 220 мл;
- Элсэн чихэр - 120 гр;
- интоорын хөлдөөсөн - 320 гр;
- хоёр жижиг банана;
- гелатин - 20 гр;
Норгосны хувьд:
- Элсэн чихэр - 75 гр;
- интоорын шүүс.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэртэй сайтар хутгана, гурил, какао нунтаг болон жигнэмэгийн бялууг жигнэхээс авна. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг 20 сантиметрээр доторлон, 175 градусын зууханд дөчин минутын турш зууханд хийнэ. Бялууг дизайн хийхээс өмнө нэг жигнэмэгийг жигнэх нь илүү дээр юм
Илүүдэл байдлаар бид элсэн чихэртэй гэсгээнээс гаргаж авсан шүүсийг хольж, шилний эзэлхүүн рүү авчирч, буцалгаад халааж, сайн хөргөнө.
Желатин зааврын дагуу усанд нэвт норгоод, дараа нь бага зэрэг халаана. Маскарпон ба элсэн чихэртэй эхний байшингийн бяслагийг боож, дараа нь өөр саванд тос түрхээд бүх төрлийн хольцыг желатин нэмнэ.
Одоо бид бялуу авдаг. Хагалгааны хэлбэрээр бид дүүргэсэн ёроолтой бялууг хийж, цөцгийн тос, жимс жимсгэнэ, дунд куб, гадилын зүслэгийг тайрч, хоёрдугаар өгөөмөр давхаргатай, дээд талын чимэглэлд бага зэрэг үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь хоёр дахь дэвтээсэн жигнэмэгний бялууг таглаад үлдсэн тосыг таглаад хөргөгчинд хийнэ. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө бялууг дуртай болгох хэрэгтэй. Та үүнийг какао нунтаг эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж болно.