Дал fajitos - Мексикийн хоолны хамгийн алдартай уламжлалт хоол. Мексикийн фахитууд нь Орос улсад алдартай shaurma (shaverma) -тай төстэй боловч энэ хоолыг идэж, идэх соёл нь арай өөр байдаг. Хэрхэн fachitos хоол хийх вэ, та хэдэн үг хэлэх боломжтой. Улаан буудайн гурилын зөөлөн боовны хальс, шарсан махны мах (заримдаа гахайн мах, тахиа, загас гэх мэт), түүнчлэн хүнсний ногоо ордог. Мэдээж хэрэг, бэлтгэх нь төрөл бүрийн хуурай халуун ногоо, анхилуун ногоон. Филитридын хурц соусууд нь ихэвчлэн уламжлалт Мексикийн цуу, Чили, Салса, Табаско, Гуакамоль зэрэг хэрэгтэй.
Факитос бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч тодорхой нэг арга барил шаарддаг. Мах эсвэл тахианы мах (эсвэл загас) тууз болгон хувааж, мах шарах (заримдаа тосонд агуулагдах газрын тос) шарсан талх юм. Дараа нь ижил тогоо шарсан мах ногоо, ихэвчлэн сонгино, амтат халуун халуун чинжүү, улаан лооль, ногоон. Та бас шош, залуу эрдэнэ шиш, төмс, төмс хэрэглэж болно. Халуун хайруулын тавган дээр эсвэл металл таваг дүүргэхийг хүснэгтэд өгнө. Тус тусад нь шинэ бялуу, цөцгий, соус, ногоон тосоор үйлчилнэ. Заримдаа хайруулын тавган доторхи уургийн агууламж нь хэдийгээр хэдэн секундын турш асч, гал авалцдаг боловч энэ нь зайлшгүй биш юм. Дүүргэлт нь хавтгай цуунд ороосон сүмс, цөцгий амттай бөгөөд одоо fajitos бэлэн болсон. Зарим аргаар цөцгийтэй тос халуун чинжүүний шатаж буй амтыг зөөлрүүлнэ.
Fahitos - жор
Тэгэхээр бид fajitos үхрийн махаар хоол хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, эхлээд та хавтгай боовыг жигнэж, супермаркетуудад нимгэн Armenian lavash худалдан авах хэрэгтэй.
Орц:
- Үхрийн махны төмс-300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан амтат чинжүү - 1 pc.
- ногоон буюу шар амтат чинжүү - 1 pc;
- хурц чинжүү чинжүү - 1 pc.
- болсон улаан лооль - 2-4 ширхэг.
- ногоон - амсах болно;
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 80 гр;
- сармис - 1-2 хумс;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- шохой - 1 ширхэг;
- tequila - 20 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах нь үдэшлэг хийхэд илүү тохиромжтой, жишээлбэл, ширээний усан үзмийн дарс эсвэл плака.
Бид түүхий махаа хайруулын тавган дээр эсвэл шарахдаа тосонд шарсан төмс болгон хуурч авдаг. Өндөр дулаан хальсалж, нилээд нилээд жижиглэсэн сонгино биш харин тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан мах. Амтат чинжүү нэмээд урт сүрэл, жижиглэсэн чинжүүтэй хольж аль болох хольж бутална. Цөцгийн улаан лоолийг үйл явцын төгсгөлд ойртуулдаг. Гал тогоо, улиралаас сармис, шохойн шүүс зэргийг хайруулын тавган дээрээс ав. Хүнсний ногоо нэмээд улаан буудайн бялуу, цөцгий, үрж чанасан бяслаг, халуун ногоотой "Чили" сумтай хайруулын тавган дээр хийж өгнө. Бид бага зэрэг шар айраг хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавив. Бид исгэлэн тос, соусаар боов тарааж, чөмөг, арвай, бяслаг, шинэхэн ногоон нэмж, унтраагаад баярлана. Fachitos-д та tequila, mescal, pulko эсвэл шар айраг (эрдэнэ шишийн бүрдэлтэй) ашиглаж болно.
Fajitos гахайн махтай
Та гахайн махаар fajitos хоол хийж болно - энэ нь бас амттай байх болно, гахайн мах нь үхрийн мах илүү хурдан шарсан байна. Fahitos нь гахайн махтай, хатуу иддэг, хурдан идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан жор юм.
Орц:
- саахар гахайн мах-300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан амтат чинжүү - 1 pc.
- ногоон мөрний шош - 200 гр;
- халуун чинжүү чинжүү - 1 pc.
- болсон улаан лооль - 2-4 ширхэг.
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 80 гр;
- сармис - 1-2 хумс;
- ногоон - амсах болно;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- шохой - 1 ширхэг;
- tequila - 20 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хувааж, пааландсан, эсвэл дарсны дарсаар цагт нь 2 цаг хүртэл болгоно. Хуурай махыг сараалжтай эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Тусдаа хайруулын тавган дээрээ сонгино нэмж, дараа нь шош бэлтгэн, бэлэн байлгана. Одоо та улаан лооль болон сармис - чинжүү, процессийн хамгийн төгсгөлд нь нэмж болно. Мах, хүнсний ногоо нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэдэг. Бид хайруулын тавган дээр ширээн дээр хооллож, тикила хийнэ. Исгэлэн тос, халуун ногоотой сумтай тос түрхэнэ. Бид бялууг ургамалаар дүүргэж, хоолны дэглэм барьж, Мексикийн дуу хөгжмийг сонсдог.