Ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнтэй "найрлага" баганад ихэвчлэн бага мэдээлэлтэй Е202 кодыг харж болно. Ямар ч идэвхитэй хүмүүс, юу идэхээ эс хайхрамжгүй хүмүүст E202-ийн "нууц" -ыг нээх болно. Энэ бол калийн гялбаа юм. Энэ нь калийн гидрооксид болон суспиц хүчилтэй урвалд ордог. Анх удаа Саbbus aucuparia уулын үнс (үүнд нэгдэлийн нэр) -ийн шүүснээс 1859 онд энэ хүчил, түүнчлэн түүний зарим давс (суспенз) олж авсан. 1939 онд нэгдлүүд нь нянгийн эсрэг болон antifungal шинж чанартай байв. 1950-иад оноос хойш натри, калийн суспиц хүчил ба шөл нь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт хадгалагдаж байгаа бөгөөд өөр өөр төрлийн муухай бактери, мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүнийг үржүүлж өгөхгүй байх нэгдлүүдийн нэг юм.
E202-ийн шинж чанар ба хэрэглээ
Калийн пластмас нь жижигхэн цагаан талст бөгөөд бага зэрэг гацах, амтгүй. Энэ нь усанд уусдаг бөгөөд этанолоор муу байдаг. Preservative E202 нь үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг ашигладаг:
- хиамны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэл;
- хүнсний ногооны боловсруулалт (улаан лоолийн цэвэр, хүнсний ногоо, түрээс, түрс);
- жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, чанамал, жигнэмэг зэргийг хийх явцад;
- хатаасан жимс үйлдвэрлэхэд бэлгэвч e202 мөн ашиглагддаг;
- бяслаг, цөцгийн тос болон тариа хийх;
- Chunky baking хийх хугацааг уртасгах зорилгоор;
- олон тооны дарс үйлдвэрлэх (ялангуяа хуурай дарс);
- зөөлөн ундааны үйлдвэрлэл;
- гоо сайхны бүтээгдэхүүн.
Түүнчлэн E202 нь аюулгүй аналоги учраас E202-натрийн бензоатын хэмжээг (E202-натрийн бензойд гэх мэт) хэмжээг багасгахын тулд бусад хамгаалагчтай холилддог. АНУ-ын Канад, Европын Холбоо, ОХУ-ын орнуудад калийн сорболтыг зөвшөөрдөг.
Бэлтгэсэн E202 нь хортой юу?
Хэдийгээр хагас зуун жил ашиглагдаж байгаа боловч, агуулах E202 нь одоогийн байдлаар хүний биед энэ бодисоос сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Тодорхойгүй байдал нь нэн ховор харшлын урвал юм. Хэдийгээр зарим эрдэмтэд ямар нэг бэлгэвч хэрэглэх нь бидний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн дүгнэлтэд чиглэсэн байдаг эсийн түвшинд түүний ажлыг тасалдуулж болно. Хэдийгээр калийн суспенз нь болзошгүй хор хөнөөлийг арилгахын тулд oncogenic буюу mutagenic шинж чанарыг баталгаажуулаагүй боловч хоол хүнсэнд агуулагдах E202 тун нь олон улсын гэрээгээр хатуу зохицуулагддаг. Дунджаар калийн суспензийн агууламж нь эцсийн бүтээгдэхүүний жингийн 0.02-0.2% байна.