Зайр нь Төв Ази, Египтээс гаралтай ургамал юм. Ургамал нь олон наст бөгөөд эдгээр орны үндэсний хоолны газарт нэлээд алдартай болсон. Энэ ургамлын үрийг амтлагч болгон хоол хийхэд ашигладаг.
Spice zira дэлхий даяар алдартай. Энэ нь тусгай tart, халуун ногоотой амт, үнэртэй. Завлах үеэр zira-гийн үнэр улам бүр эрчимжиж байна. Азийн зарим орнуудад энэ амттан нь cumin нэртэй байдаг.
Бүх cumin үрийг ихэвчлэн цэвэр хэрэглэдэг. Микробиологийн шинж чанараас хамааран бүтээгдэхүүнийг хадгалж байх үед zir ихэвчлэн нэмэгддэг. Халуун хоолонд амт нь амт болон амтыг олж авахын тулд энэ амтлагч нь хоолыг маш эхэнд нэмж өгдөг.
Улирлын хэрэглээ
Ихэвчлэн амтлагчийн хувьд zir хоёр сортыг ашигладаг: Пермийн зир (шарилж, үнэрт), Кира интоор (хар ба анхилуун үнэртэй).
Ихэнх тохиолдолд, ziru хоол хийхэд ашиглагддаг. Ялангуяа пилаф эсвэл махыг хоол хийх үед. Хоолыг бүхэлд нь эсвэл алхаар нэмнэ.
Хүнсний ногоо хадгалахдаа энэ төрлийн амтлагчийг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, cumin нь хүчтэй бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг тул исгэлэн сүүг нэмэгдүүлдэг.
Жишээ нь, Туркийн ард түмний гал тогооны зууханд хонины мах, даршилсан байцаа, хаш зэрэг хоолонд салшгүй хэсэг ордог. Узбекстанд хар кунжи нь салад, төрөл бүрийн шөл, гурилан бүтээгдэхүүн нэмдэг.
Зарим хүмүүс цайгаараа цай нэмж, маш сайн toning нөлөөтэй байдаг. Cumin-ийн хэрэглээ нь боловсруулалтыг сайжруулах, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Түүнчлэн, гадагшлуулах шинж чанартай тул гаднаасаа кигинийг хэрэглэх боломжтой. Хөхөрсөн, хөхөрсөн, шавьжны хазуулсан нь хавдрын хурдыг нэмэгдүүлдэг.
Мэдээж хэрэг ихэвчлэн zir ашигладаг, pilaf нь халуун ногоо хэсэг нь ашигладаг. Паприк, turmeric, barberry-той хослуулсан, Узбекийн үндэсний хоолны энэ хоол үнэхээр ид шидийн амтыг олж авдаг. Пираф дахь Zira нь таваг нь онцгой хурц, амтлагч, анхилуун үнэртэй, ухаантай. Spice zira - энэ нь хоол хийхэд хялбар биш юм. Энэхүү амтлагчийг бараг ямар ч маханд нэмж болно. Энэ нь тусгай амттай жимсийг өвөрмөц амттай болгож өгдөг.
Зайны хэрэглээ нь мөн байгалиас заяасан shish kebabs хийхэд хамгийн амжилттай байх болно. Эцсийн эцэст махыг ил задгай агаарт мах бэлтгэх үед тодорхой ялгаатай "дорнын" амт, үнэрийг өгч чадна.
Хэрвээ гудамжинд дулаацаж, ямар нэгэн зүйл идэхийг хүсвэл хамгийн сайн шийдэл нь cumin-ийг саладын хувцаслахад нэмэх, эсвэл цайнд нэмж нэмэх, чангаруулах нөлөө юм.
Зира - хоол хийхэд хэрэглэнэ
Мэдээж хамгийн түгээмэл нь zira-ийг хоол хийхэд ашиглах явдал юм. Дээр дурьдсанчлан, бараг бүх аяганд, шөл, болон саладуудад янз бүрийн соус, ялангуяа, pilaf, ямар ч төрлийн маханд нэмнэ.
Хоол хийхэд үрийг нэмэхээс гадна гурилан бүтээгдэхүүний амтыг нэмдэг. Spice нь шарах үед тусгай самартай үнэрийг олж авдаг. Ихэнхдээ, халуун ногоотой холимог, жишээлбэл, "карри" гэх мэт халуун ногоотой холимгийг найрлагад нэмдэг. Дорнод куман нь бүх боов, талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр заавал байх ёстой.