Shish kebab нь хавар-зуны улиралд хамгийн чухал хоол юм. Хүн бүрт зориулсан чанарын шалгуур нь маш субьектив боловч амттай шишкбаб нь зөвхөн параметрийг тодорхойлоход хялбар байдаг. Мах, marinade-ыг зөв хооллодог. Бүтээгдхүүнийг түлшинд хэрэглэх талаар бид аль хэдийн урьд өмнө нь аль хэдийн бэлтгэсэн байсан. Учир нь энд хамгийн их хэрэглэдэг махны хамгийн амттай маринадыг цуглуулж авдаг.
Гахайн амттай шишийн kebab нь жор
Манай нутаг дахь шиш kebабд хамгийн түгээмэл үндэс нь гахайн мах юм. Нийтлэг хайр энэрэл нь энэхүү махны зөөлөн, зөөлөрлөл, түүнчлэн бүх төрлийн амтыг агуулсан бүх төрлийн амт юм. Хэдийгээр жорууд нь янз бүрийн байж болох ч бид дарс, цөцгий, сармистай энгийн marinade дээр амьдрахаар шийдсэн.
Орц:
- гахайн махны тендер - 1,1 кг;
- цагаан дарс - 65 мл;
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- сармис - 4-5 шүд;
- сонгино (дунд) - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Халаасны булангийн хэсгийг тэнцүү хэмжээгээр хуваана. Хэдийгээр сонгино хувааж том цагираг болгон хуваахыг санал болгож байгаа ч, шишийн саванд том куб, гурвалжин болгон хувааж, дараа нь схемд 2-3 давхаргыг авч, шороонд хавсаргах нь зүйтэй юм.
Давстай өгөөмөр улирал бүхий гахайн махыг холино, тос хийнэ, жижиглэсэн сармисыг нэмээд сайн хутгаад хийнэ. Холихын дараа махыг хоёр цагийн турш, эсвэл бүр илүү сайн болгохын тулд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь гахайн махыг шорлог, эсвэл шоргоолж дээр тавьдаг.
Амтат тахианы шоо kebab
Shish kebab нь хоёр дахь хамгийн алдартай мах бол тахиа юм. Тахианы мах нь энгийн улаан махнаас илүү хурдан бэлтгэх, давслах чадвартай тахианы мах юм. Хүссэн хоолны дэглэмээс хамааран энэ жорыг арьсны болон арьсны өнгөт цагаан, улаан шувууны аль алинд нь хэрэглэж болно.
Орц:
- Тахианы мах - 1,2 кг;
- Сармисын гоймон - 2 tsp.
- Ginger paste - 1 1/2 tsp.
- тараг - 230 мл;
- газрын гадаргуу - хавчих;
- нимбэгний шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, шил, хуванцар саванд хийж, тараг, давс асгаж, сармис, цагаан гааны оо нэмнэ. Дахин холих дараа нимбэгний шүүс хийнэ, fenugreek нэмнэ. Тахианы махыг тахианы хорхойг таглаад хоёр цаг орчим хүйтэн усанд оруулна. Энэ хугацаанд нимбэг, тарагны хүчил нь махны шилэн эсийг зөөлрүүлэх бөгөөд энэ нь шадар kebab-ийн зөөлөн зөөллөхөд эерэгээр нөлөөлнө.
Хонины махны амттай шишийн kebabыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Дээр тайлбарласан бүх жорууд нь класст ямар ч хамаагүй юм. Учир нь сонгодог жороор давуу тал нь үхрийн мах, хурга өгдөг. Гэртээ shish kebab хамгийн бага хэмжээний халуун ногоотой бэлдмэл бэлтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн цуу, давс, сонгино хэрэглэдэг. Бид килантро, чихэр, уламжлалт Гүржийн исгэлэн сүүг уух болно. Энэ нь махыг удаашруулахад тусалдаг.
Орц:
- хурга - 1,4 кг;
- улаан сонгино - 940 гр;
- ayran - 430 мл;
- cumin - 1 tbsp. халбага;
- Царцаа.
Бэлтгэл ажил
Кино хальснаасаа хуримтлуулах, угааж, хатааж, том хэсгүүдэд хуваана. Улаан сонгино цагираг эсвэл том дөрвөлжинд хуваасан байх ёстой. Дараа нь кориандарыг хутгана. Ногоон болон сонгины хольцыг хуванцар савны ёроолд байрлуулна. Дээр нь та үлдсэн сонгино, килантороо тарааж, бүх cumin, бага зэрэг давс цацаж, дараа нь Ayran хийнэ. Энэ нь шишийн kebab-ны амттай маринад юм. Хоолоо таглахын өмнө таваг угаахад өмнө нь хэдэн цагийн турш хүйтэнд байгаа бүх зүйлсийг үлдээдэг.