Зууханд загасыг бэлтгэх нь туршлагагүй тогоочийн хувьд жинхэнэ асуудал болдог. Зөөлөн загасны махыг амархан температурын дэглэмээр хялбархан хатааж болно, гэхдээ загасыг тугалган дугтуйнд хийж байвал иймэрхүү бэрхшээлээс аврагдаж болно. Доод тал нь зууханд тугалган тугалган цаасыг бэлтгэх схемд дүн шинжилгээ хийнэ.
Зууханд тугалган тугалган цаасны жор
Хүн бүр загас, далайн хоолыг цитрусын жимстэй хослуулж чаддагийг мэддэг. Дүрмээр бид жороор зөвхөн лимон хэрэглэхэд дассан ч, мэлхийн хамгийн муу хос нь жүрж болж чаддаггүй, хөнгөн амттай нь хоолонд дуртай амтыг нэмнэ.
Орц:
- Гахайн мах гулууз - 4 ширхэг.
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- жүрж - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Гулзайлтын хальсыг нь сайтар цэвэрлэж, сайтар зайлж, загасыг дотор болон гаднаас нь давс, чиний хольцоор холино. Халуун чинжүүг дараад хөндийд хийнэ. Дээр нь загасыг газрын тос, цитрусын шүүсээр цацна. Сэрэх нь услалт. Гулзайлгах цаасыг тугалган дугтуйнд хийж, 200 градусын махыг жигнэх. 15-оос 20 минутын турш тугалган зууханд хөнгөн цагаанаар хийсэн мэлхийн бэлтгэх, гэхдээ хоол хийх цагийг гулуузны хэмжээгээр тодорхойлно.
Нимбэг нь зууханд тугалган хальс
Загасны нарийн амт нь халуун ногоо, халуун ногоо элбэг дэлбэгээр амархан тасалддаг гэдгийг ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний дараа бутлагч нь cumin, paprika болон нимбэгний хольцтой амтлагчийг эсрэгээр нь үзээрэй.
Орц:
- mackerel булангийн - 4 ширхэг.
- лоолийн нухаш - 15 гр;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- хөрсний cumin - 1/2 tsp;
- нимбэгний хальс - 1/2 tsp.
- ягаан сонгино - 110 гр;
- жүүс 1/2 нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Манделсетын зутан дээр үлдсэн яс байхгүй эсэхийг шалгаарай, дараа нь маринадыг хоол хийх хэрэгтэй. Сүүлийн үед бага хэмжээний тос, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү, жүрж, кимчи, жүрж, цитрусын шүүс зэргийг хослуулан самнах хэрэгтэй. Цаашид холимог нь хоѐр тал дахь мөлжлөгийн гулуузыг тараана. Загасыг ойролцоогоор 20 минутын турш усанд хийж болно. Дараа нь филе өмнө тугалган хуудсан дээр байрлуулсан бөгөөд өмнө нь сонгино цагираг хийсэн дэрэндээ тарааж байсан. Ойролцоогоор зууханд тугалган хальс нь хэрчмийн хэмжээгээр хэмждэг боловч дунджаар 200 градусын хугацаанд 12-15 минутын турш чанаж болгосон байна.
Зууханд ногоотой тугалган хальстай байна
Флайдад өөр нэг нэмсэн хоол хийх загасны филе нь хүнсний ногоо, халуун ногоо гэх мэт ямар нэгэн нэмж болох нэмэлт зүйлээр дүүргэж, ингэснээр хоолыг төрөл бүрийн амт, амтаар дүүргэж өгдөг. Энэ тахиа нь бэлэн болон түгээмэл бүтээгдэхүүнийг нэмсэнээр бэлтгэсэн боловч үр дүн нь ер бусын байдаг.
Орц:
- mackerel - 540 гр;
- лууван - 110 гр;
- төмс - 90 гр;
- хатаасан чинжүү - амсах болно;
- улаан буурцагт - 75 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- лаврын навч - 2 ширхэг;
- карри нунтаг чимхэх;
- ногооны шөл - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Гүзээлзгэний хүүрийг давстай хавчихаар хэвлий хөндийд лаврын навч тавина. Мөн чинжүү чинжүү, сармисны сармисны хэсгүүдийг илгээдэг. Сонгины цагираг, лууван дэрэн дээр загас байрлуул. Төмс булцууны хамгийн сайн зүсмэлүүд нь Slice болон мөн загасны гулдмай дор байрлуулна. Шар улаан лоолийн оо түрхээд карри нэмнэ. Дугтуйг дугтуйтай дахин хийж, шөлөөр хийнэ. Хамтарсан дугтуйн ирмэгийг хооронд нь холбож, загасыг зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 190 градусын зууханд тугалган тугалган тугалган цаас 18-20 минут орчим болдог. Дараа нь, загас таваг дээр ногооны шөл хамт зөв байрлуулсан байна. Уг зууханд тугалган хальс нь цагаан будаа эсвэл цагаан будааны гоймонтой хамт үйлчилдэг.