Гахайн маханд зориулсан Marinade - амт, зөөлөн, амтыг сайжруулах хязгааргүй боломж юм. Шүүслэг мах нь жимс жимсгэнэ, исгэлэн сүү, халуун ногоо, амтлагчтай хослуулсан бөгөөд сонгино бэлдмэлийг сийрэгжүүлж, сүмсээр согтууруулах ундаагаар төгсгөнө.
Гахайн махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Гахайн амтат marinade - амт, амтыг зайлшгүй туслах туслах юм. Үүнийг үүсгэхийн тулд та бэлэн байгаа бүх зүйлийг ашиглаж болно. Заримдаа энгийн гич, сонгино, цөцгийн тос нь богино хугацаанд бүтээгдэхүүнийг шүүслэг, амттай болгож чаддаг. Гахайн найрлага нь олон найрлагатай хослуулсан бөгөөд энэ нь янз бүрийн маринад бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- Махны мах нь анхандаа хэцүү, хөгшин байсан бол гахайн махны marinade-д зориулсан жор байхгүй. Тиймээс зөвхөн зөөлөн, зөөлөн хэсгүүдийг сонгон сонгоно.
- Хамгийн алдартай marinade бол нимбэгний шүүс, ургамлын тос, хатаасан амтлагч юм. Энэ хольц нь төгс зөөлрүүлж, бага зэрэг исгэлэн амт өгдөг.
- Жимс ба цитрусын жимс нь жимсний хүчил агуулдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та махыг хурдан, хялбархан зөөлрүүлж чадна. Нь жижиглэсэн kiwi, чинжүү, давс нь хавчих нь хагас цаг шарсан мах бэлтгэх болно.
- Kefir болон тараг дээр үндэслэсэн маринадууд өөрсдийгөө сайн харуулсан. Та тэдгээрийг хамгийн дуртай халуун ногоотой хольж, хэдэн цагийн дараа сайн шишний kebab бэлтгэх боломжтой.
- Marinade болон согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой: шар айраг эсвэл дарс. Сүүлд нь, ихэвчлэн рашаан усаар шингэлж үйл явцыг хурдасгадаг.
Гахайн шиш kebab даршилж идэх дуртай юу?
Гахайн шиш kebab-д зориулсан marinade жор нь махны шүүслэгийг хадгалж, үнэрлэнэ. Энэ нь амттай амтыг өгч, цаашлаад шарж иднэ. Майонезаас болон халуун ногоотой алдартай marinade нь энэ ажлыг төгс хийх болно. Энэ суманд мах нь өдөрт илүү их амттай байдаг бол амт нь улам хүчтэй болдог.
Орц:
- хүзүү - 2.5 кг;
- майонезаас - 450 гр;
- сонгино - 6 ширхэг;
- шинэ fennel - бага зэрэг;
- Хар газрын чинжүү - 1 цаг. халбага;
- Сармисын сармис - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Махаа гоймон болгон хувааж, саванд хийнэ.
- Майонезаас, жижиглэсэн сонгино, сармис, dill болон чинжүү нэмнэ.
- 10 цаг гахайн майонезаас нь marinade орхих.
Шарж чанасан махыг гахайн маханд хийнэ
Бялууг чанах гахайн маханд бэлтгэх - шатаасан махны бүх увдисыг давах хэрэгтэй. Хамгийн сайн нь нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, ногоонаас хийсэн сонгодог marinade юм. Энэ нь түрэмгий биш, махыг нь нэвт норгох болно. Чидун жимсний тос нь маш сайн дамжуулагч болж, амтлагч, ургамлын үнэрийг 4 цагийн турш хуримтлуулдаг.
Орц:
- гахайн махны хутга - 1.6 кг;
- Чидун жимсний тос - 150 мл;
- шинэхэн яншуй,
- нимбэгний шүүс - 80 мл;
- Ганга - 1 халбага;
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Хэрчсэн сармис болон яншуй, цөцгийн тос, жан болон гоймон холино.
- Үр хольцыг гахайн мах хийнэ, бага зэрэг массаж хийнэ.
- 4 цагийн турш хөргөгчинд гахайн махны marinade нимбэгийг тавь.
Гахайн махны гахайн махыг маринад хийх
Зууханд гахайн мах бэлтгэх нь хоол чанарт нөлөөлдөг гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бүтээгдэхүүн шүүслэг, амттай, хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэхэд бэлэн эсэхээс хамаарна. Энэхүү жор нь зөгийн бал, цагаан гаа, далайн хясааны жанжин зэрэг уламжлалт Азийн найрлагатай. Сүүлд нь дулааны боловсруулалтын үед зөвхөн шинж чанарыг нь илтгэнэ.
Орц:
- мах - 2 кг;
- Хясаан сумс - 60 мл;
- ургамлын тос - 120 мл;
- цагаан гаа - 1/4 ширхэг.
- зөгийн бал - 20 гр;
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Ginger болон сармис, хальс болон нүдэх.
- Sauce, цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ.
- Холимог махыг тавьж, 3 цагийн турш хүйтэн жинд явуулна.
Хайруулын тавган дээр хайруулын махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Нь хайруулын тавган дахь хайруулын тавган дээр Marinade marinade нь түүний үнэр нь хурдан хурдан дамжуулж, бага зэрэг зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Сарнилтын орчин үеийн арга нь амтыг шилжүүлэхэд үндэслэсэн бөгөөд түрэмгий хүчлээр махны бүтцийг устгахад биш юм. Энэхүү жороор цитрус, чидуны тос нь зөөлөн орчин үүсгэж, амтлаг, исгэлэн амтыг арчилдаг.
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 1.3 кг;
- улбар шар шүүс - 50 мл;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- чинжүү - 1/2 tsp;
- нимбэгний хальс - 10 г;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- paprika - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Чидун жимсний тос болон чинжүү сумстай холь.
- Нимбэгний хальс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
- 90 минутын турш махыг шоо болгож, marinade-д байрлуулна.
Гахайн махыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Гахайн маханд зориулсан Marinade нь хамгийн хурдан бэлтгэлийн зэрэглэлд ордог. Хамгийн гол нь хоол хийхээс өмнө махыг услах биш халуун ногоооор дүүргэж болохгүй. Кетчуп, гич, амтлагчийн зузаан хольц нь давстай амттай амтыг бүрэн хэмжээгээр хүргэж, алтан царцдасыг арилгадаг.
Орц:
- Steak - 600 гр;
- кетчуп - 70 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- гич нунтаг - 1/2 tsp;
- хар газрын чинжүү - хавчих;
- Worcestershire sauce - 20 мл;
- Хатаасан сармис - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Кетчуп цөцгийн тос, соустай холино.
- Гич нунтаг, чинжүү, сармис нэмнэ.
- Гахайн маханд хурдан marinade сайн холино, мах дээр нь тавь.
Гахайн хавирганд хийх Marinade
Зөгийн балтай шар айраг үйлдвэрлэдэг зууханд гахайн махны хавирганд хийж, гич нь гоймонгийн үнэртэй махыг тэжээх төдийгүй, мөн тендерээр хийх болно. Шар айраг нь энэ бүтээгдэхүүнд шаардагдах бүдүүн ширхэгтэй махан утасыг зөөлрүүлэх фермент агуулдаг. Зөгийн бал болон гичийг бүү мартаарай.
Орц:
- хавирга - 850 г;
- хар шар айраг - 150 мл;
- зөгийн бал - 40 гр;
- гич - 20 гр;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- цагаан гаа - 1/4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Шар айраг, зөгийн бал, гичийг холино.
- Жижиглэсэн сармис, цагаан гаа нэмнэ.
- 3 цагийн турш гахайн махны marinade хавирга тавина.
Гахайн махыг даршилж бай
Даршилсан махыг гахайн marinade нь энгийн, хямдхан байх ёстой. Тендер нь махан биед тусгай маринад хэрэггүй тул хамгийн сайн сонголт нь оливын тос болон халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Газрын тос нь хайруулын тавгуурын дотор махыг хамгаалах бүрхүүлийг бий болгож, халуун ногоо нь түүнийг үнэрлэнэ. Ийм холимогоор мах нь нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар насалдаг.
Орц:
- даршилсан - 1,3 кг;
- мэргэн навч - цөөхөн;
- Rosemary sprigs - 3 ширхэг;
- хар газрын чинжүү - хавчих;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, розмарин болон мэргэнгэ.
- Чидун жимсний тос болон чинжүүтэй холино.
- Маринад махыг нэг цагийн турш гахайн махаар хийнэ.
Гахайн соустай гахайн мах маринад
Гахайн махны шөл нь төгс байдаг. Тэрбээр махыг сайн болгодог бөгөөд үүнийг хамгийн их хэмжээгээр шингээж, зөөлөн, зөөлөн болгодог, зөгийн бал, халуун ногоотой хослуулан хөрш зэргэлдээ хэсгүүдийн үнэрийг тасалдуулж өгдөггүй, хайруулын сүүдэр болон улаавтар царцдасыг өгдөг. Далайн хороололд оролцсоныхоо дараа нэг цагоос хэтрэхгүй.
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 550 гр;
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- зөгийн бал - 30 гр;
- ургамлын тос -30 мл;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Цуутанд цөцгийн тос, зөгийн бал, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
- Зүсээд гахайн махыг хэрчиж, цагт нэгээс илүүгүй хугацаанд маржина.
Гахайн мах гичийн даршилсан ногоо
Маш гичийн нь marinade нь анхилуун хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, амтлагчаар бүр илүү их ханасан амтыг бий болгодог. Гичний өвөрмөц чанар нь шарж идэх үед гашуун амт алга болдог. Энэ жор гич болон цөцгийн тосыг хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- хүзүү - 1.2 кг;
- гич - 20 гр;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- Хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийтэй гичийг хольж, чинжүү нэмнэ.
- 45 минутын хугацаанд гахайн махыг холимог руу хийнэ.