Янз бүрийн бяслаг, дарсны адил та өөрийн өвөрмөц хослол хэрэгтэй. Зарим бяслаг нь сайхан жимс, бусад нь зөгийн бал, самартай сайн байдаг. Энэ нийтлэлд бидний ярих жор, лийртэй хамгийн сайн таарч тохирсон бяслаг, мөн энэ хослолыг бид бялуугаар хийдэг.
"Gruyer" болон лийрийн хамт
Туршилтын хувьд:
- гурил - 2 ½ зүйл;
- давс - 1 халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- бяслаг "Gruyer" - 90 гр;
- тос - 200 гр;
- мөс ус - 6-7 st. халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- лийр - 1,3 кг;
- элсэн чихэр - 1/4-ийг;
- порт дарс - 3/4 зүйл;
- ус - 1 ½ ст.
- Vanilla sugar - 2 tsp.
- цагаан гаа (сараалжтай) - 1/2 tsp.
- Шар айраг - 1/4 tsp халбага;
- хумс - 1/4 tsp.
- шанцай мод;
- цардуул - 2 tsp.
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурилтай хамт хоол хийж эхлээрэй: гурил, давс, элсэн чихэр, сараалжтай бяслагыг холино. Зуурагчийн тусламжтайгаар хольцыг цөцгийн тосоор дүүргэж холино. Одоо зуурсан гурилыг нэг бөөнд нь хураахын тулд бага хэмжээний мөстэй усаар дүүргэж цацна. Үүний дараа боовын суурь нь хоёр хэсэгт хуваагдана: нэг нь арай илүү, нөгөө нь жижигхэн, тосыг боож, түүнийг хөргөгчинд шөнийн цагаар буюу хөлдөөгчид нэг цагт хийнэ.
Элсэн чихэр, порт, ванилийн сахар, цагаан гаа, самар зэргийг дүүргэхийн тулд шанцайны савыг нэмээд галын дээр холино. Бид цэвэрлэж, лийрийг хагас нь хувааж, үрийг гаргаж, хагасыг нь хасах. Үнэрт хольц, дарс, халуун ногоо буцалгаад лийрийг 20 минутын турш буцалгаад, хөлдөөсөн жижиг аяга тавина.
Бид халуун ногоотой хольцоор зөөлөн лийрийг авч, урьдчилан хөргөнө саванд хийж, аяганд шингэнийг ууршуулж сиропын тогтвортой байдалд хүргэнэ. Сиропанд цардуулыг нэмээд өтгөрүүлсэн бол үлдсэнийг нь хөргөх болно.
Бид зуурсан бөмбөгийг өнхрүүлэн хэвтээд, лийрийг дээр нь тарааж, сиропоор дүүргэж өгдөг. Зуурмаг жижиг хэсэг нь боовны тагийг хийж, суурь нь ижил зузаантай байх ёстой. Хуруугаа ашиглан, бялуу болон ёроолын бялууг нэгтгэн, уурын нүхийг хийж, өндөгний шар цөцгийтэй хамт бялууг тослоорой. Бид 30-40 минутын турш 180 градусын бялууг жигнэн жигнэв.
"Cheddar" болон лийртэй бялуу
Gruyere бяслаг хямд, хямд Cheddar-г сольж болох бөгөөд ямар ч нөхцөлд амттай болно.
Орц:
- лийр - 4 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1 зууны 1/3;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1/8 tsp;
- бэлэн бөөрөнхий чанамал зуурмаг;
- сараалжтай "Каддар" - 1/2 st;
- гурил - хагас зуун;
- элсэн чихэр - 1/4-ийг;
- давс - 1/4 tsp.
- тос - 1/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Богино боов бэлтгэхийн тулд та өмнө нь нийтлэлээс жорыг ашиглаж болно, эсвэл та өөртөө хэвшмэл өөр ямар ч арга замаар суурь бэлтгэж болно.
Нэг аяга нь хэрчсэн лийр, элсэн чихэр, цардуул, давсыг холино. Хуруугаараа холимогийг жимсний ширхэгийг жигд хамарна. Зуурмаг нь өнхрүүлж, тос хэлбэрээр байрлуулсан, жигд лийр дүүргэх тархсан.
Бид алтан шаргал хүрэн хүртэл бялууг 25-35 минутын турш 200 градусаар илгээгээрэй. 15-20 минутын турш хоолыг хөргөж, зайрмагны бөмбөгөөр ширээн дээр тавина.
Лийрийг нэмэлт болгож хөх цэнхэр цутгасан бяслаг нь жишээлбэл "Дор Цэнхэр" эсвэл "Parmesan", эсвэл "Bree" гэх мэтээр нэрлэдэг. Ингэснээр өмнөх жорууд нь дуртай бяслагаа амтлах боломжтой.
Бид жороороо дуртай байсан бол та нарыг гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт цай чанаж идэхийг зөвлөж байна.