Beze бол ихэвчлэн гал тогооны өрөөнд ороогүй уураг илэрдэг. Энэ амттангийн энгийн бүтэцтэй хэдий ч энэ нь нилээд дур зоргоороо бөгөөд эерэг үр дүнг олж авахын тулд бид гэртээ хоол хийх амттай хоол идэх дурын дэд номыг мэдэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бидний жороор доор хэлэлцэх болно.
Гэрийн зууханд байгаа Beze - жор
Орц:
- өндөгний цагаан их - 3 ширхэг.
- элсэн чихэр - 290 гр;
- ус шүүсэн - 85 мл;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- давс - 1 жижиг хавчих;
Interlayer-ийн хувьд:
- тос - 125 гр;
- нунтаг сахар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэ жороор гэртээ луужинг бэлтгэх нь уураг бэлтгэхээс эхэлдэг. Тэд маш сайн анхааралтай байх ёстой ба түүнээс цааш хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь хурц оргилууд хүртэл хурц өтгөрүүлсэн зузаантай хөөс дэх давс нэмсэнээр уургийн массыг цохих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ чихрийн сироп тавьдаг. Бид зузаан ёроолтой эсвэл элсэн чихэртэй элсэн чихэртэй шанага руу асгаж, цэвэршүүлсэн ус болон нимбэгний шүүс хийнэ. Дунд зэргийн дулаантай саван дахь агууламжийг дулаан хүртэл хайлуулсан чихэрлэг талстыг үе үе халааж, үе мөчийг нь бага зэрэг хазайлгах ба ингэснээр сахаргүй элсэн чихэр нь үүссэн сироптой норгож, харин саад болохгүй. Зөөлөн дусал нягтралыг хүйтэн усанд ортол шатаахгүйн тулд шингэн сиропыг хольж эхлэхэд хэдхэн минутын турш буцалгана.
Одоо уураг гоожихын зэрэгцээ бид бэлдсэн сиропыг нимгэн гөлгөр ургуулж, урьд нь 5-7 минутын ууртай чихэрлэг масстай болгож, процесс дахь нимбэгний шүүс нэмж өгдөг.
Энэ нь зөвхөн нарийн боовны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрдүүлж, зууханд бэлэн байлгахад л үлддэг. Үүнийг хийхийн тулд чихрийн шижин савыг хэрэглэснээр бид уурын массыг жижиг дуслаар эсвэл тосолсон жигнэмэг дээр жижиг дуслаар хутгана. Дараа нь зууханд хатаагаад хатаагаад 110-120 градусын температурыг урьдчилан халаа. Хоосон зай болон хүссэн үр дүнгээс хамаарч үүнийг хийхэд шаардагдах хугацаа нь нэгээс нэг цаг хүртэл юм. Хэрэв та meringue-г хамгийн бага хэмжээгээр зөөлрүүлбэл дотор нь хатуу карамель авна. Ойролцоогоор зууханд байгаа бүтээгдэхүүнд хамгийн их өртөх үед тэдгээр нь бүрэн хатаж, дундах хүртэл мерингиг үүсгэдэг.
Хөргөсөн бөмбөлөгүүд зуухнаас олборлож, тус бүр нь чихрийн нунтаг зөөлөн цөцгийтэй тосыг бөөрөнхийрүүлж, хосоор нь хааж хийнэ.
Гэртээ хурдан хугацаанд яаж хийх вэ?
Орц:
- дунд хэмжээний өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- нунтаг сахар буюу элсэн чихэр - 185 гр;
- давс - 1 жижиг хавчих;
- нимбэгийн хүчил - 1 жижиг хавчих.
Бэлтгэл ажил
Энэ нь элсэн чихэртэй сироп хоол хийх үе шат дутагдалтай тул хоол хийхэд тохиромжтой жорыг санал болгож байна. Мөчрүүдээс сайтар салгаад, хөргөсөн уургууд нь хатуу оргил хүртэл давстай хавчих ба дараа нь бид нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Чихэрлэг талстууд бараг ууссан үед нимбэгийн хүчил болон ташуурыг бага зэрэг нэмнэ. Та ваниланы амттай ванильний хавдрыг давслах амттай вандуйны амтыг нөхөж чадна.
Бид бөөрөнхий чихэрлэг уургийн массыг хатаасан уутанд шилжүүлж, жигд хуудсан дээр шахаж,
Бид өмнө нь 110-120 градусын зууханд халаах зууханд байрлуулсан байна. Бид өгөгдсөн нөхцөлд нэг л хагас цагийн турш жигнэх, хатаах замаар хатааж, дараа нь бид бүрэн хөргөнө хүртэл унтраасан дараа зууханд үлдээнэ.
Өмнөх жортой адилаар мухлагуудыг бялуу болгон зохион бүтээх боломжтой. Биндэржүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихрийн нунтаг, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн чанасан сүү эсвэл бусад наалдамхай, өтгөн чийггүй тос зэргээр ташуурдаж болно.