Гахайн мах - мах нь маш зөөлөн, амттай байдаг. Зууханд шатаасан гахайн маханд зориулсан сонирхолтой жор танд доор хүлээж байна.
Төмс нь зууханд шарсан гахайн мах
Орц:
- төмс - 1,5 кг;
- Гахайн целлюлоз - 1 кг;
- сонгино - 300 гр;
- шинэ улаан лооль - 3-4 ширхэг.
- давс;
- майонезаас - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо;
- хатуу сорт бяслаг - 200 гр;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино хэрчиж хагас цагирагаар солино. Өндөр талуудтай тосон тослуур нь тосоор тосолсон бөгөөд бид түүнтэй хамт сонгины давхаргыг байрлуулдаг. Бид 1.5 см зузаантай ялтсуудыг гадагшлуулж гахайн махны цулыг багасгасан. Хэрэв энэ нь хүзүүний зүүлт юм бол үүнийг зодуулж болохгүй. Хэрвээ хатуухан хэсэг байвал энэ нь бага зэрэг зогсоно. Дараа нь жижиглэсэн сармистай давс, чинжүү, цэвэрлэгч тос. Бид нум дээр мах байрлуулдаг. Дараа нь шинэ улаан лоолийн давхарга нь тойрог буюу хагас тойрог болгон хуваасан. Майонезын давхаргатай. Дараа нь, хальсалж төмс нимгэн тойрогруу хуваагддаг. Pritirushivaem халуун ногоо, давс, үлдсэн майонезаас нэмж, холино. Бид төмс жигд жигд хуудсан дээр жигд хөдөлж, өмнө нь сараалжтай бяслаг бүрхэвч. Бид жигд цаасыг тугалган цаасаар хааж, 180 градусын температурт зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа тугалган цаасыг авч, 30 минутын турш хооллоорой.
Хийх зуухны ханцуйндаа гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- гахайн махны нэг хэсэг - 1.2 кг;
- махны амтлагч ;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн ширхэг сайтар угааж, дараа нь хатаадаг. Бид махыг давс, халуун ногоооор цэвэрлэнэ. Бид хоёр цагийн турш хүйтэнд үлдэж, дараа нь ханцуйндаа тавив. Мөн хоол хийх үед тэр гэнэт тэсэлгээгүй байсан тул шүднийхээ хэд хэдэн газруудад түүнийг нэвт норгох нь дээр. Ханцуйвчуудын үзүүрүүд нь тусгай хавчаараар бэхлэгддэг эсвэл зүгээр л холбоотой байдаг. Бид ханцуйндаа хэвийг тавьж, 1 цагийн турш 220 градусын махыг хийнэ. Бялуу жигд дуусахаас 10 минутын турш ханцуйнаас нь таслав. Үүний ачаар гахайн мах бор болно. Хөргөх дараа махыг зүсмэл болгон хувааж болно.
Гоймон дотор гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- гахайны гахайн мах - 1 кг;
- боловсруулсан ургамлын тос - 40 мл.
Marinade:
- боловсруулсан ургамлын тос - 30 мл;
- Provencal ургамал - 1 халбага;
- чихэрлэг болон хар чинжүү хольц - хавчих;
- давс;
- лаврын навч - 1-2 ширхэг;
- хатаасан лаврын - хавчих.
Хавтасны хувьд:
- үр тарианы хурц гич - 50 г;
- сармис - 7 дусал.
Бэлтгэл ажил
Гахайн байцаа угааж, дараа нь сайтар хатаадаг. Маринадын бүх найрлагатай холилдож, лаврын навч эвдэрч гэмтэх хэрэгтэй. Махны махыг маринадтай хамт ширээн дээр тавьж 40 минутын турш ширээн дээр тавиад махаа хайруулын тавган дээр сайтар халаагаад хоёр талд нь 3 минутын турш шарсан махыг шарсан махаар жигнэн тавилаа. Сармис бид хэвлэлээр дамждаг, бид үр тариа гичийг нэмж, хүлээн авсан массыг бид бүх талаас нь махыг хучдаг. Бид үүнийг гүн хэлбэрээр хийж, тугалган цаасаар бүрсэн. Бид 45 минутын турш 190 градусын температуртай зууханд тавьсан. Дараа нь тугалган цаасыг аваад, 15-20 минутын турш махыг жигнэхийн тулд бор болгоно. Дараа нь зууханд шарж, зүсмэл дотор зүсэж гичийн гахайн мах.
Махны зууханд бяслагаар шарах гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (мах) - 600 гр;
- майонезаас - 50 г;
- давс;
- загатнах - 3-4 хумс;
- сонгино - 170 гр;
- бяслаг - 170 гр;
- Махны амтлагч
Бэлтгэл ажил
Гахайн мах 10 орчим мм зузаан, давс, pritrushivaem халуун ногоотой хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Бид семирлуудаар сонгино бууруулсан. Жижиглэсэн сармистай майонезаас холино. Сармистай тосоор майонезаас тос түрхэж, бяслагаар цацаж, сонгино байрлуулж, жигд тосгуур дээр тавь. Дундаж температурт 40 минут байлгана. Хүн бүхэн сайхан амттай байдаг!