Тахианы далавч нь төсөв бөгөөд яг ижил үед амттай амттай бүтээгдэхүүн, ялангуяа зууханд шатаасан бол урьдчилан найруулсан. Энэ хоол хийхэд тахианы энэ хэсгийн зөөлөн, тендерт тахианы мах бүр илүү амттай болж, Растик царцдас нь хоолыг өвөрмөц дур сонирхлыг өгдөг.
Бид зууханд тахианы далавчийг хоол хийх жор санал болгож байна. Энэ нь мэдээж хэрэг гүйцэтгэлийн амар амгалан, гайхалтай амт мэт санагддаг.
Зууханд төмстэй тахианы далавчийг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- тахианы далавч - 1,8 кг;
- гич - 20 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 75 мл;
- давс - 15-20 гр;
- Тахианы амтлагч - 20 гр эсвэл амсах болно;
- газрын хар чинжүү;
- хуурай үнэртэй ургамал;
- сонгино - 150 гр;
- төмсний булцуу - 1.5 кг;
- цэвэр ногоон сонгох.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн тавагны амт, амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд зууханд жигнэхийн өмнө тахианы далавчийг түр хугацаанд бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угааж, хатаагаад тэдгээрийг том саванд хийнэ. Шувууны амтлагч, хатаасан анхилуун ургамал, давс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, гичийг сайтар хольж сайтар холино. Шувуудыг халуун ногоооор сайтар холино. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш далавчтай саваар орхи.
Энэ хугацаанд бид хүнсний ногоо, хальсалж сонгино, төмс бэлтгэж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл сонгины тоо нэмэгдэх боломжтой.
Төмс, сонгино бэлтгэхийн өмнө тохирох саванд хольж, давс, давирхай, цэвэршүүлсэн тос, анхилуун ургамлын тосыг хольж, дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр жигд тархдаг. Хүнсний дээд талд даршилсан тахианы далавчаа байрлуулж, урьдчилан халаасан зууханд тавина. Энэ тавагны температурын горимыг 200 градусаар тогтоосон бөгөөд бид хоолоо цагт нэг удаа хооллодог. Анхны гучин минутын туршид тавиурын агууламжийг нэг хуудсанд тугалган цаасаар хамгаалдаг.
Бэлэн байдалд бид далавчийг хүнсний ногоогоор жигнэн тавиад цэвэрхэн ногооноор чимэглээд бид үйлчилж болно.
Зууханд байгаа зөгийн бал, улаан лоолийн шар буурцагны соустай тахианы далавч
Орц:
- тахианы далавч - 1.4 кг;
- зөгийн бал шингэн - 75 гр;
- улаан лоолийн оо - 75 гр;
- шар буурцаг сумс - 175 мл;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- сармис - 5-6 шүд;
- хар чинжүү;
- Тахианы амтлагчийн холимог.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд зууханд байгаа тахианы далавч marinade-ийн үндэс нь зөгийн бал, улаан лоолийн зуурмагтай цуутай сумс юм. Бэлтгэхийн тулд эдгээр найрлагыг нэг аяга дээр хольж, хальсалж, сармисгүй сармис, нимбэгний шүүс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү нэмээд тахианы хувьд анхилуун ургамал, амтлагчийн сонгосон хольцыг хийнэ. Бүгдийг анхааралтай болго, арван минутын турш байлгана.
Энэ хугацаанд бид тахианы далавчийг сайтар сайтар угааж, хатаагаад, дараа нь тахианы маханд сайтар цэвэрлэнэ. Таван зургаан цаг, эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд тахиатай тахиатай савыг орхиж, тагийг нь таглаж, хүнсний хальсыг чангатгах.
Одоо зууханд тахианы далавчийг жигнэх нь л үлддэг. Энэ зорилгоор та жигнэмэг эсвэл тугалган цаасыг нэг хуудсан дээр тарааж, тос түрхээд, дээр нь шувуу байрлуулж, хоёр дахь хуудсан дээр тавина.
Бид зууханд дунд түвшний тавгийг тавиад 195 градус хүртэл халаадаг. 30 минутын дараа тугалган хуудсан дээрээс эсвэл ханцуйг нь тайраад тавина.
Зууханд ийм тахианы далавч нь зүгээр л шар айраг гэж тохирно. Энэ нь шатаасан буюу чанасан төмс, эсвэл хүнсний ногооны хувьд маш сайн нэмэлт юм.