Манай гал тогоонд тахианы мах, төмстэй харьцуулахад уламжлалт хослолыг олоход хэцүү байдаг. Эдгээр найрлагуудыг хослуулан хэд хэдэн төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой боловч бид эрүүл хооллох арга хэлбэрээр буцаж очих болно. Зууханд төмстэй тахианы махыг жигнэх талаар доорхи жорыг үзнэ үү.
Зууханд төмстэй талх нарийн боовны тахианы давс
Баярын ширээн дээр хамгийн жинхэнэ хоолоор нь эхлүүлье. Төмстэй талхаар шарж бүхэл бүтэн тахиа. Ичгүүртэй шувуу байнга харагддаг бөгөөд зочдод үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн цаг зарцуулдаг боловч бодит байдал дээр бэлтгэл ажил нь хамгийн бага цаг шаардагддаг.
Орц:
- тахианы хүүр;
- гич - 25 гр;
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- Хатаасан marjoram, мэргэн, ганди - тус бүр 1/2 халбага;
- төмс - 530 гр;
- нимбэгний шүүс - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Төмстэй амтат жигнэмэгийн өмнө тахианы махыг шинэхэн давсалсан мах болгон давсалсан уусмалаар хүчтэй давсны уусмалаар шувуугаар нэвт гаргахыг зөвлөж байна. Энэ бол гайхалтай арга юм, гэхдээ маш олон цаг шаардагддаг тул бид зүгээр л хүүрийг давсаар цэвэрлэнэ.
Цитрусын шүүс, хатаасан ургамал бүхий Dijon гичийг хольж, энэ хольцыг тахианы гадаргуу дээр аль болох жигд тараана.
Темс нь арьсанд шууд зүсэж хуваахад хялбар бөгөөд хэсэг хэсгүүд нь тосолж, цацаж байх ёстой.
Тогоонд төмс тарааж, орой дээр нь шувуу тавьж, урьдчилан халаасан зууханд бүх зүйлийг 200 цагийн туршид үлдээнэ.
Тахианы мах нь төмстэй ханцуйндаа шатаасан
Хэрвээ та шүүслэг шувуу болон зөөлөн төмс авахыг хүсвэл ханцуйндаа хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Сүүлд нь булцуу болон шувуу өөрийн жүүсээрээ бэлтгэгдэхээс хамгийн их чийгийг хадгалах болно.
Орц:
- тахианы хүүр;
- төмс - 1,3 кг;
- тос - 45 гр;
- хатаасан розмарин - 1/2 tsp;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- lemons - 2 ширхэг.
Sauce нь:
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- бага зэрэг шинэхэн гаа;
- цуу дарс - 15 мл;
- гич - 5 г;
- capers - 10 г;
- сармис шүд - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг сегмент болгон хуваа. Анхилуун үнэртэй тос, нимбэгний шүүстэй хольсон төмстэй холь. Цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг нимбэгний шүүсээр давс, давс, хатаасан розмарин нэмнэ. Төмсийг блок болгон хувааж, газрын тосыг холилдон холино. Тахиа үлдсэн талыг үлдээгээрэй.
Төмсний, тахианы мах, зүсмэлийг жигд жигнэсний оронд тавь. Дараа нь урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд нэг цаг хагасыг үлдээгээрэй.
Хүнсний ногоо, тахианы махыг шатаасан ч гэсэн нэг төрлийн найрлагатай болтол нь найрлагатай бүх найрлагыг зооглох хэрэгтэй. Энэ тахианы хэсгийг тахианы хэсгүүдэд тараан тавина. Амталгааг хийхийн өмнө шувууг нимбэгний шүүстэй усаар угаана.
Төмстэй тахианы махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Ихэнх хүмүүс төмс, мөөгтэй шатаасан тахианы стандартын хослолыг илүүд үздэг ч бид алдартай хоолыг төрөлжүүлж, тодосгог аспарагусын үрээр төмсний булцууны стандартыг орлуулахыг санал болгож байна.
Орц:
- тахианы булангийн хэмжээ - 920 гр;
- төмс - 800 гр;
- аспарагус - 430 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- шинэхэн яншуй.
Бэлтгэл ажил
Бяцхан газрын тос, давс өгөөмөр хуягтай холино. Төмсийг куб, давстай улирал болгон хувааж, аспарагус болон сармис нэмнэ. Бялууг зуурмаг дээр тавина. 190 градусын төмстэй шувууг хагас цагийн турш жигнэх. Зуухнаас гарсаны дараа зөвхөн 5-7 минутын дараа махыг огтолж аваарай.