Зууханд шатаасан гахайн мах

Хоолны гахайн мах нь манай орны олон хүмүүсийн хайртай Украйны хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ нь маш амархан бэлдсэн, гэхдээ энэ нь илүү шүүслэг, амттай, үнэртэй болж хувирдаг. Нэмэлт болгож та гич , тунгалаг, хар талх, marinated сонгинотой хоол хийх боломжтой. Энэ бүхэн нь зөвхөн өөхний нарийн амтыг тодотгож, хоолыг амтархан мэдрэх болно.

Шатаасан зууханд шарсан гахайн жор

Орц:

• өөх - 1 кг;
• сармис - 4 хумс;
• халуун ногоо;
• лаврын навч - 4 ширхэг.
• ус - 150 мл;
• гурил;
• twine vini.

Бэлтгэл ажил

Сало давс, хар газрын чинжүүтэй давхцуулж, цаг хугацаагаар нь үлдээдэг. Сармисыг цэвэрлэж, дусаагаад хэд хэдэн ялтсаа болгоно. Одоо өөхний хажуугаар хурц хутгаар хутган, сармис, лоргел навч хийж, бүх өөхийг хийдэг. Хөргөгчинд 40 минут илгээнэ.

Талхыг жигдрүүлэхийн тулд бид шинэхэн интоорын тавганд хийж, өөхийг тарааж, дээрээс нь зуурсан гурилыг хийж, гурилыг усаар хольж, нэгэн төрлийн зуурмагаар холино. Одоо бид урьдчилан халаасан зууханд тавина.

Сало ханцуйндаа шатаасан байна

Орц:

• сармис - 5 дусал;
• өөх - 1 кг;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

Нэгдүгээрт, бид махыг хуваасан шинэ өөхийг сонгож, тал бүр дээр зүслэг хийдэг. Сармис нь хальснаас хальсалж, ялтсуудыг ялгаж, тарган дээр нь тавьдаг. Хэрэв бид хүсвэл, майонезаас эсвэл бэлэн гичтэй тослохдоо давс хэрэглэнэ. Одоо жигд жигнэж, өөхөн дээр тавьж, лоргел навч, тусгай клип бүхий хоёр талдаа уутыг засна.

Дээрээс нь бид хэд хэдэн цоорхойг хийж, бүгдийг жигд тавиур дээр тавьдаг. Бид урьдчилан халаасан зуух руу илгээж, таваг 1.5 цагийн турш махыг урьдчилан шараад. Дараа нь аажмаар ханцуйнаасаа өөхийг аваад, тавган дээр шилжүүлж, нимгэн зүсмэл рүү зүсч, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Зуурсан гурилан талх тавьсан юм

Орц:

• Мах гахайн мах - 300 гр;
• халуун ногоо;
• сармис - 3 хумс;
• бэлэн мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 500 гр;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил

Тиймээс эхлээд махны давхаргатай өөх тосыг авна. Дараа нь давсаар сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь сармис болон чинжүү холилдоно. Дараа нь бид тосыг аяганд хийж 3 өдөр хэвтүүлээд сайтар давсалж өгнө. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид өөх тосыг авч, үүнээс илүүдэл халуун ногоо авч хаядаг. Одоо зуурсан гурилыг холино уу эсвэл эцсийн хийморийг нь авна. Үүнээс боов гаргаж, өөх тосыг тарааж, дугтуйлж, дугтуйлна. Үүний дараа бүгдийг жигд тосолгооны тавиур дээр тосолгооны тос хийж, 45 минутын турш зууханд жигнэж, 180 градусын температурыг тохируулна.

Гахайн төмстэй гурилаар хийсэн төмс

Орц:

• төмс - 8 ширхэг.
• давсалсан гахайн мах - 150 гр;
• халуун ногоо;
• сармис - 4 хумс.

Бэлтгэл ажил

Бид сойзоор сайтар угааж, сам хорхойг сайтар угааж хоёр хуваасан. Salo угаасан илүүдэл давс, shinkuem хавтан 3-5 мм зузаантай. Сармис шахах замаар шахаж, аяга руу давс хийнэ, ингэснээр энэ нь хагас төмсний дүрэх тохиромжтой байсан юм. Одоо төмстэй нэг хагасыг давстай дүрж аваад, шахсан сармисаар нөгөө нухаад хийнэ. Тэдний хооронд өөхөн хэсэг тавьж, төмс бүрт 2 давхаргад төмс боож тавина.

Бид тавганд шарах таваг дээр тавиад 40-50 градусын турш халаадаг зууханд хийнэ. Хөнгөн цагааны гахайн махтай гурилан төмсний бэлэн байдлыг уламжлалт шүдний тусламжтайгаар шалгаж болно.