Кимак бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зуслангийн бяслаг, тос болон цөцгийн хооронд байна. Энэ нь бас зөөлөн тос бяслаг шиг харагдана. Энэ бүтээгдэхүүнийг Балканд анх удаа бэлтгэсэн хувилбаруудын нэг юм. Мөн одоо Татарстан, Башкир, Тажикистан, Азербайжанд бэлтгэгдэж байна.
Ерөнхийдөө kaimak нь Төв Азийн ард түмний үндэсний хоол гэж үздэг. Мөн тус бүр өөрийн тусгай жортой. Маш их өөх тос агуулж байгаа ч kaimak маш ашигтай байдаг. Эцсийн эцэст, энэ нь исгэх үр дүнд бий болсон тусгай микроавтобустай байдаг. Гэртээ "бяслаг" бяслаг болгоход одоо бид танд хэлье.
"Каймак" тос бяслаг
Уламжлал ёсоор бол kaimak хонь, үнээний сүүгээр хийдэг. Энэ нь хавтгай саванд цутгаж, 3-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулааны нөлөөгөөр дээд давхаргыг өтгөрүүлж, тос руу хувиргадаг. Одоо бид эдгээр тосыг модон саванд сайтар цуглуулж, давс бага зэрэг нэмээд 2-р огноог өдөрт нь үлдээж, бүтээгдэхүүнийг шингээх болно. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана. Хэрэв энэ нь цөцгийн тосыг тогтвортой болгоход өтгөрдөг бол кимимак идэж болно гэсэн үг юм.
Заримдаа тэд бас нэг дарс дарсыг бэлтгэж байна. Энэ нэрийг бэлтгэсэн байдлаар нь хийдэг. Хайлсан сүү нь хөөсөнцөрийг авч арьсан уутанд хийнэ. Энэ бэлтгэлийн арга нь илүү төвөгтэй тул тэд үүнийг ховор хэрэглэдэг.
Шинэ kaimak ихэвчлэн цагаан өнгөтэй, нарийн амттай байдаг. Хэрэв та 14-18 градусын температурт 2 сарын турш хадгалах юм бол хуучин кимимак авч болно. Энэ нь илүү давсархаг, шаргал өнгөтэй болдог. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн каимак нь ер бусын, амттай байдаг. Young kaimak нь зуурсан гурилыг нэмдэг бөгөөд дараа нь бялуу хийдэг.
"Каймак" бяслагны жор
Орц:
- тос - 3 аяга;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Vanilla сахар - 1 савлагаатай.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, ванилийн чихрийн цөцгий дээр 2 аяганд хийгээрэй. Бага дулаан дээр буцалгана. Хэрэв дусал хүйтэн усанд хөлддөг бол такмак бэлэн байна. Мөөгийг хөргөж, нимбэгний шүүс, хутгаг нэмнэ. Мас масс цагаан болсон үед бид өмнө нь ташуурдуулж, холимог байсан тос нь шил танилцуулна. Дараа нь бид 5 хөргөгчинд цагийг цэвэрлэ. Одоо бяслаг "Каймак" хэрэглэхэд бэлэн болсон.
Татар дахь боржинг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- сүү - 2 литр;
- цөцгий тос - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүү дотор бид цөцгий нэмж, хольж, 2-3 хоногийн турш дулаан газар нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь исгэлэн сүүтэйгээр бид дээд талыг нь авдаг. Энэ бол Катарэ хэмээх түүний Татар юм. Дараа нь бусад хоол хийхэд хэрэглэдэг. Ялангуяа төрөл бүрийн махан хоол бэлтгэх үед kaimak нэмдэг.
Энгийн Caymac Recipe
Орц:
- 32% -ийн өөх тос - 1 л;
- "Амьд" кофег - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Уг зуух нь 180 градус хүртэл халаана. Хавтгай тавган дээр бид 1,5 орчим см-ийн тос асгаж, зууханд хийнэ. Бид бор замаг үүссэний дараа бид хавтгай таваг дээр тараадаг.
Одоо ухрах - Хэрэв та дэлгүүрийн тос хэрэглэж байсан бол бидний зайлшгүй шаардагдах хомсдлын процесс байж болохгүй. Иймээс 100 мл-ийн кофффэйм бүхий 100 мл тосыг сайтар хольж сайтар холино. Өрөөний температурт бид ойролцоогоор нэг өдрийн турш орхисон. Тэгээд дараа нь хөргөгчинд дахиад нэг өдөр.
Бяслаг, бяслаг, гурилан боов, банштай "Каймак" зөөлөн бяслаг үйлчил. Тиймээ, гэхдээ ямар нэг юмаар. Тэр ч байтугай чанамал нь асгаж, цайны амттангаар үйлчилж болно.