Мич нь нэгэн зэрэг чимээ шуугиантай болгосон бөгөөд энэ нь өдөр бүр төдийгүй баярын хоолонд тохиромжтой, амттай шийдэл юм. Та үхрийн мах, гахайн мах, хонины мах, шувууны махны аль аль нь махыг нь жигнэх боломжтой боловч бид үүнийг хийх тус бүрийн онцлог шинжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зууханд ногоотой махны жор
Орц:
- гахайн гэдэс - 1.2 кг;
- том далайн давс - 3 tsp.
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- алим - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- алимны иш - 1 1/2 зүйл;
- parsnip - 4 ширхэг.
- лууван - 4-5 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- Ганга - 1 баглаа;
- сармис - 12 дусал;
- Чидун жимсний тос - 1 1/2 tbsp. халбага;
- тос - 30 гр;
- тарианы гич - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
160 градусын температурт халаа. Халзан дээр хальтарган дээр хальтиргаа арчиж, цуу, давсаар сайтар цэвэрлэнэ. Бутан дээр алим, сонгино зүсмэлүүдийг алимны хорхойд хийнэ, дээд талыг нь тавина. 3 цагийн турш зууханд бүгдийг хийж өгнө.
Махны дэргэд нэг цаг хагасын дараа хоол хийхэд лууван, парнел, төмс, давс, чинжүү, давс, чинжүүтэйгээ цацаж, сармисаа цацаж, сармисны хумс хийнэ, цөцгийн тосны цөцгий тавьж, бүгдийг тосолгооны тосоор цацна. Бид зууханд илгээнэ.
3 цагийн дараа температурыг 230 градус болгож, 20-30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хоол бэлэн байна. 15 минутын турш чанах махыг зөвшөөрөх ба дараа нь хүснэгтэд үйлчилнэ.
Махны зууханд ногоотой мах байна
Орц:
- хурганы хөл - 1,8 кг;
- сармис - 2 хумс;
- төмс - 1 кг;
- хулуу - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- ногоон вандуй - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Үхсэн сармис чидун тос, түүнчлэн давс, чинжүүтэй хурганы өөх тос. Бид хөлийг талхаар хагас цагийн турш махаар жигнэн, дараа нь жигнэмэг махыг шавар саванд эсвэл галууны жимс болгож, жижиглэсэн хүнсний ногоог халааж, зууханд буцааж тавьдаг. 40 минутын дараа зууханд байгаа хүнсний ногоо бэлэн болно.
Өтгөрүүлсэн махыг зууханд хийж болно
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 1 кг;
- хуурай цагаан дарс - 3/4;
- шар буурцаг - 3/4 зүйл;
- розмарин - 4 teaspoons;
- Dijon гич - 4 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- төмс - 500 гр;
- Бруссель нахиалдаг - 500 гр;
- лууван - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
Дарс, цуу , розмарин, гич болон жижиглэсэн сармистай хольсонд
Төмс, байцаа, жигнэмэгийг хэсэг хэсгүүдээр тарааж, үлдсэн бүх marinade хийнэ, холино. Бид хүнсний ногоо 210 градус 30 минутын турш хооллодог. Бид төмсний ногоог хольж, хүнсний ногоог тарааж, 30-45 минутын турш хооллоорой.
15 минутын дараа мах бэлдэх үед үхрийн махыг бууруулах боломжтой.
Зууханд ногоо, төмстэй мах байна
Орц:
- нугасны хөл - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 2 ширхэг;
- leeks - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- Ганга - 4 салбарууд;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- хуурай цагаан дарс - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
200 градусын зуурмагийг халаана. Нусны хөл хатаж байна
Ходоодны тос дээр 7-10 минутын турш хүнсний ногоо тариалж, давс, чинжүүтэй хамт улирлыг нь мартаж болохгүй. Эцсийн эцэст бид сармис, гандийг хүнсний ногооныхоо оронд нэмнэ. Хоолны дэр дээр хөлийг нь тавь, дарс, шөл бүхий бүх хольцыг асгаж, булан навч тавьж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид 180 градусын температурыг бууруулж, 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.