Хэрэв та гэрийн хоолны бүтээн байгуулалтыг хийхэд бэлэн бол мацагт хяруулаар чимэглэсэн бол энэ материалыг чийгтэй гадаргуунд хэрэглэх боломжгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв бялуу нь тосоор аль хэдийн шингэсэн бол чийгийг дамжуулдаггүй "буфер давхаргыг" бий болгох шаардлагатай. Маскийн хувьд аль нь илүү сайн тосыг зөвхөн бэлдэж өгч болно. Өөр өөр суурьтай хэд хэдэн жорыг доор тайлбарласан болно.
Масштабтай бялууг гөлгөр болгохын тулд хураангуй сүүтэй тослог тос
Орц:
- тос - 275 гр;
- хураангуй сүүний конденсат - 395 гр;
- хуурай богино долоогийн жигнэмэг .
Бэлтгэл ажил
Газрын тос нь өрөөний температурт, харьцангуй хөнгөн байх ёстой. Тагийг нь саванд хийж, хусуураар цэвэрлэж, хураангуй сүүг нэмнэ. Дараа нь холигчоор массыг хольж, жигд бүтэцтэй болтол холино.
Маскийн доорхи тосыг маш чухал шинж чанартай болгохын тулд нунтагласан жигнэмэгийг жижиг үйрмэгээр нь нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь холигчоор дүүргэсэн байх ёстой.
Бүрхүүлийг бага зэрэг жигдрүүлээд, бүр жигд тараана. Үүний үр дүнд өтгөн тосыг авах ёстой бөгөөд энэ нь бялууг "гулсдаг" биш, гадаргууг төгс дагах болно. Үүнтэй адилаар, гэрлийн алдаа эсвэл тэгш бус байдал, хоосон зайг дүүргэж чадна.
Шоколадны тос гичек маффет - жор
Ганаш нь өндөр чанарын шоколадаас гаралтай бөгөөд хар, цагаан, сүү нь технологи, хувь хэмжээ хэвээрээ үлддэг тул ямар ч асуудалгүй. Хоол хийхэд сүвэрхэг шоколад, бүр олон төрлийн нэмэлт бодисуудтай таарахгүй.
Үндсэн жор аль болох энгийн бөгөөд 5: 1-ийн харьцаатай байдаг тул нэг килограмм шоколаданд яг 200 мл тос хэрэгтэй болдог. Шоколадыг ойролцоогоор ижил хэмжээгээр жижиг ширхэг болгон хувааж, тосоор дүүргэж, бичил долгионы зууханд байгаа бүх зүйлийг тодорхойлно. 30 секундын дараа холимог хольж сайтар хольж бичил долгионы зууханд буцааж хийнэ. Бүх шоколад зүсмэлүүд хайлж дуусах хүртэл энэ процедурыг давт. Дараа нь гадаргууг бохирдуулж, хүйтэн хоолыг тодорхойлохын тулд хоол хүнсний хальсаар хучигдана.
5-6 цагийн дараа ganache хэрэглэж болно, гэхдээ эхлээд өрөөний температурт нэг цаг орчим хайлж байх ёстой. Хэрэв тос бага зэрэг дулаарч байвал та үүнийг хоёр багцаар гадаргуу дээр тарааж болно. Улмаар бүх амттаныг нэг цаг орчим туршиж хөргөх шаардлагатай бөгөөд та маффын хэрэглээгээ аюулгүй аргаар хийж болно.
Маскийн уургийн тос
Маскийн тархалтаас өмнө энэ тосыг жигнэмэгт хэрэглэнэ. Энэхүү бүрээс нь эцсийн найрлага нь гоёл чимэглэлийн жингийн дагуу хэлбэрээ алдахгүй байх шаардлагатай.
Орц:
- Том тахианы өндөгний уураг - 4 ширхэг.
- нимбэгийн хүчил - жижиг хавчих;
- 75 мл ус;
- нарийн нунтаг сахар - 115 гр;
- төмсний цардуул - 475 гр;
- элсэн чихэр - 175 гр.
Бэлтгэл ажил
Гүнтэй саванд элсэн чихэр, ус хийнэ. Үргэлж хөдөлгөөнгүй хутгана, массыг массыг нэлээд зузаантай сироп болгож, viscidity-ийг тодорхойлж бэлэн болоход
Өөр нэг саванд холигчийг хэрчиж хөөс авах хүртэл хэрэмтэй зуурна. Аажмаар сироп 3 багцыг нэмнэ. 15 минутын турш нягталта.
Одоо хатаасан цардуул болон нарийн нунтаг уургийн тос руу хийнэ.
Үүний үр дүнд өтгөн уургийн массыг олсон бөгөөд энэ нь патридер гадаргуутай бялууг гадаргуу дээр хэрэглэж болох бөгөөд үүнийг хүйтэн усанд байнга угаана. Ажлын цаасыг хүйтэн нөхцөлд зайлуулах ба хоёр цагийн дараа масст хэрэглэх хэрэгтэй.