Зууханд хутгуур хийх нь баярын болон өдөр тутмын фонд хийхэд тохиромжтой хоол юм. Шинэ бүтээгдэхүүнийг даршилж эсвэл бүтээгдэхүүнийг дагалдуулан хэрэглэхэд өөр өөр төрлийн мах хэрэглэснээр түүний амтыг мэдэгдэхүйц төрөлжүүлэх боломжтой болно.
Олборлолтыг хэрхэн зууханд хийх вэ?
Зууханд элэгдлийг бэлтгэх нь ястай, эсвэл огтлолтгүй махыг тайрч болно. Мах бэлтгэх үйл ажиллагаа нь янз бүрээр ялгаатай байж болох боловч үндсэн ерөнхий зөвлөмжүүд байдаг.
- Махыг нь хоол хийх алхаар давтаж, давс, чинжүү эсвэл маринад хольцтой давтаж зажлуур дээр нь үлдээх хэрэгтэй.
- Хоол хийх зууханд гал тогооны зуухыг шууд тосоор хийсэн жигд хуудсан дээр эсвэл хэлбэрээр байрлуулж махыг байрлуулж, тугалган цаасаар боож болно.
- Махны газрын тосны киноны шимэгдэлтийг хадгалах нь дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө ургамлын тосыг зүсэж зүсэж авдаг.
- Зууханд орох талбайн махыг хэр их хэмжээгээр жигнэх нь урьдчилсан борооны үеэс эхлэн махны зузаанаас хамаарна. Энэ нь дунджаар 200 градусын хооронд 30-40 минутын хугацаа шаардагдана.
Жигнэмэг дээр гахайн махыг гадагшлуулах
Зууханд шүүслэг шингээгч бэлтгэх нь шинэхэн хөргөсөн гахайн мах, цуу, цагаан гааны marinade махыг нэмэхэд тусална. Хоол хийх эхний шатанд хуудас, эсвэл жигд цаасыг тугалган хуудас буюу таглаагаар хучих ёстой. Энэ нь дулааны боловсруулалт эхэлснээс хойш 15 минутын дараа арилах ёстой. Зүсмэлийн зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см байх ёстой.
Орц:
- entrecote pork - 4 ширхэг.
- цагаан гаа - 30 гр;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Шар буурцаг, давс, чинжүү, цуу, ургамлын тос болон газрын цагаан гааны холимог амттай.
- Цаг дууссаны дараа талх нарийн боовны тавиур эсвэл хөгц дээр marinade-ийн үлдэгдлүүдтэй хамт тавина.
- Үдийн гахайн махыг зууханд гахайн махаар 200 минутанд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй
Зууханд үхрийн махны аглагч жор
Францын сонгодог нөхөрлөлийг зөвхөн үхрийн махнаас яс хүртэл бэлтгэдэг. Хоолны амт нь хөнгөн зууш, ногооны зүслэг эсвэл цэвэр ногооныг илүүд үздэг. Хэрвээ хүсвэл таваг нь өтгөн, цөцгий, эсвэл жимсний амтлагчаар дүүргэнэ.
Орц:
- үхрийн махны 500-600 гр;
- Хатаасан мэргэн, лаврын, нимбэгний бальзам - хавчих замаар;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах бага зэрэг зодуулсан, давс, чинжүү, ургамлын холимогоор rubbed.
- Бүх талаас нь ургамлын тосыг юүлж, хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр хаяна.
- 50-60 минутын зузаанаас хамааран зуухны үхрийн махны тавцангийн махны агруурыг жигнэж, төхөөрөмжийг 200 градусын температурт тохируулна.
Туркийн зууханд байгаа жор
Хоолны тендер, амттай нь зууханд байгаа цацагт хяруулын entrecote юм. Шүүсний шүүслэг махыг хадгалах нь ногоо, зүслэг, сонгино, ногоон вандуй, ногоон шош, лууван зэргийг сонгох боломжтой хүнсний ногооны зүсмэл хэлбэрээр ханцуй, дагалдан бэлтгэх болно.
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 600 гр;
- гич ба майонезаас - 1-р хэсэг. халбага;
- Ганга - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2 шүд;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, ногоо.
Бэлтгэл ажил
- 2 см зузаантай зүсмэлүүдээр фибрийг огтолно.
- Мах давсалсан, давсалсан, майонез, гич, сармистай холилдсон тосыг хоёр цаг байлга.
- Ганга-тай махны гурилтай хүнсний ногоотой байхыг хүссэн нэмэлтийг нь ханцуйндаа тавьдаг.
- 220 градусын зууханд 30 минутын турш зууханд цацагт хяруулын жигнэмэгийг жигнэж, дараа нь ханцуйг нь хасаад, 15 минутын турш хүрэн хүрэн өгнө.
Зууханд байгаа Lattan загварын entrecote
Шүүслэг, анхилуун үнэр нь зууханд чанасан хонины махны агуулахыг авах болно. Халуун ногоо нь энэхүү төрлийн мах хатаасан халуун ногоо, шанцай, розмарин, хатаасан эсвэл шинэхэн сармис зэргийг хослуулан хольсон. Үүнээс гадна, хурганы байнгын дагалдан нь хушга ногоон, дарс хэрэглэснээр махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож өгдөг.
Орц:
- Хурганы хуримтлуулагч - 500 г;
- дарс цагаан хуурай - 40 мл;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- гахай - 40 гр;
- гаа, розмарин, шанцай - 1 чимх;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- кориандра - 0.5 мод;
- ургамлын тос - 30 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Ургамлууд, жижиглэсэн сонгино, сармис, корнандарыг нэмж дарснаар дарсан дарсыг холино.
- Бага зэрэг зодуулсан entrecote нь холимог холино, 2 цагийн турш явна.
- Махыг өөхөн хэсэг болгон тавь. Маринадын үлдсэн хэсэг нь дээд талдаа тархдаг.
- Хонины махны агуулагчийг зууханд 180 градусын турш 1 цагаар жигнэж, шүүстэй хамт үе үе услана.
Царцаасан дээр зууханд хутгана
Хэрвээ та зууханд байгаа зууханд шарах зууханд хоол хийж идэх юм бол, хамгийн бага хэрэглээтэй амтлагчтай ч гэсэн хоол нь амттай, амттай, шүүслэг дотор байх болно. Энэ тохиолдолд илүү тохиромжтой, шарах горимыг ашиглан температурын горимыг 220-230 градусаар тохируулна. Доорх түвшинд савыг усаар тарина.
Орц:
- гахайн махны 4 ширхэгийг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- давс, чинжүү газрын холимог.
Бэлтгэл ажил
- Мах бага зэрэг зодуулж, давс, чинжүү нь rubbed, оливын тос бүхий бүх талд цутгаж, сараалжтай байрлуулсан байна.
- Шаржигнуурт 45 минутын турш зууханд байгаа entrecote бэлтгэх буюу цоолох үед шүүс нь тодорхой болтол бэлтгэнэ.
Оффис дахь тугалган цаасыг хутгана
Баталгаатай шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн нь тугалган зуухны зууханд гахайн махыг гадагшлуулах болно . Marinade нь энэ жороор санал болгосон шиг таны сонголт, эсвэл төрөл бүрийн халуун ногоо ямар ч халуун ногоо холимог байж болно. Шинэ зүсмэл ногоо, жимс, исгэлэн, сармисны эсвэл гичийн амтлагчаар амтат махаар үйлчилнэ .
Орц:
- гахайн мах, махан гарганаас 500 гр;
- Буурцаг, зөгийн бал нь гич нь - тус бүр 1 халбага;
- цуу, нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, махны амтлагч болно.
Бэлтгэл ажил
- Цуу, зөгийн балтай гичийг хольж, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмнэ.
- Давс, чинжүү болон холимог бэлтгэсэн махыг наад зах нь нэг цаг promarinovatsya үлдээгээрэй.
- Бүрхүүлтэй тослог хэсэг дээр махны зүсмэлийг битүүмжлэх.
- Нунтаглагчийг зууханд норгосон жигнэмэгийг 40 минутын турш, 15 минутын турш жигнэж, ирмэгийг эргүүл.
Ойрхон байгаа зууханд ханцуйганд хийнэ
Дээрх үхрийн махны агрегат зүсмэлийг агуулсан дараах жорыг хэрэглэж, зууханд махыг жигнэх цаг болжээ. Хоолны шүүсийг өөхөн зүсмэлийг хэрэглэж байгаа эсэхийг шалгаад оронд нь утсан гахайн мах авч болно. Сонгино нь жороор эсвэл хуурай хатаасанд орлуулж болно.
Орц:
- үхрийн мах 800 гр;
- гахай - 100 гр;
- сармис - 2 шүд;
- сонгино - 0.5 ширхэг;
- гич - 0.5 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 30 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махны зүсмэл дээр ташуу зүслэг хийж, дараа нь давс, чинжүү, цөцгийн тос, сонгино, сармистай гичийг холино.
- Кино дотор байгаа хөргөгчинд 3-4 цагийн турш үхрийн махыг үлдээгээрэй.
- Хоолны эцэст 15 минут, ханцуйг нь огтолж 1.5 цаг хүртэл ханцуйндаа зууханд хатаасан үхрийн махны агуулагчийг жигнэх.
Төмстэй зууханд гал тогооны сав суулгана
Өөртөө үйлчлэх бүрэн таваг төмстэй зууханд гахайн орцыг чанаж бэлтгэх болно. Хүнсний зүсмэлийг агуулсан махыг жигд хуудсан дээр, тугалган цаас, эсвэл ханцуйнд хийсэн дугтуйнд хийж болно. Найрлага нь лууван, сонгино, амтат хорхой чинжүүтэй төмс нэмэх замаар өргөжүүлж болно.
Орц:
- гахайн махны 6 шахмалыг;
- төмс - 700 гр;
- ургамлын тос - 100 мл;
- сармис - 2 шүд;
- Provencal ургамал - 1-2 st. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах хөнгөн, давс, чинжүү, сармистай холилдож, 2-3 цагийн турш зүүнэ.
- Үйрмэг төмс, том, давс, чинжүү, цөцгийн тос, ургамлын хольцтой хольсон.
- 200 градусын турш 1 цагийн турш төмстэй төмсөөр жигнэх.
Модон зууханд мөөгтэй болцоор
Модон зууханд хоол хийх жорыг мөөгөөр хийж болно. Ашиглахын өмнө Champignons буюу хясаа мөөг нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Ойн мөөгийг анх удаа давсалсан ус дээр сонгино, халуун ногоотой буцалгаж, дараа нь илүүдэл чийгийг хайруулын тавган дээр нь ууршуулдаг.
Орц:
- гахайн махны 4 ширхэгийг;
- мөөг - 250 гр;
- бяслаг - 200 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- майонезаас - 100 гр;
- давс, чинжүү, махны халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Нь эмч нар бага зэрэг, давс, чинжүү зодож, халуун ногоо нь цацаж.
- Мөөгийг хэвэнд нь тавина. Майонез дээр шарсан мөөг, сонгины хагас цагираг, майонезаар бэлтгэсэн.
- 40 минутын турш зууханд махыг жигнэж, тугалган цаасыг таглана.
- Бүрхүүлийг аваад, бяслагийг бяслагаар цацаж, 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Шүүгээнд хан боргоцойтой холилдоно
Хоолны хослолоос хамааран сонирхогчид нь лаазалсан хан боргоцойн зүсмэлүүдээр чанаж болгосон зууханд амттай эмч нарт талархах болно. Piquancy нь нэмсэн сонгино нэмнэ. Харин та цэвэр эсвэл хатаасан сармис хэрэглэж болно. Сараалжны бяслагоор ишигжүүлэн ичих болно.
Орц:
- гахайн махны 4 ширхэгийг;
- хан боргоцой цагираг - 8 ширхэг;
- бяслаг - 250 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- майонезаас - 100 гр;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- Мах давсалсан, чинжүү, амтлагч, майонезаар тосолсон байна.
- Шинк сонгино, зөөлөн гараараа гараараа өргөж, анзаардаг.
- Хэсэг тус бүрийн дээд талд 2 аяга хан боргоцой тавьдаг.
- 30 минутын турш 220 градусын зууханд халаана.
- Бяслаг махыг бяслагаар угаана, 10 минутын турш төхөөрөмж рүү буцаж очно.