Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс чипс нь удаан хугацааны туршид гайхамшигтай байсан ч махнаас ямааны талаар юу хэлэх вэ? Үүнийг сонссон уу? Та нарын олонхи нь хатаасан махны ялтсуудтай супермаркет сав баглаа боодол дээр харсан. Энэ бол алдартай махан чипс юм. Энэ төрлийн зууш нь зөвхөн нэг шил дарс, шар айраг нь тааламжтай нэмэлт зүйл биш, харин өдөрт зориулсан хоолны зууш юм. Махны уураг нь уураг ихээр агуулагддаг бөгөөд төмсний чипсээр ихэвчлэн хийдэг учраас их хэмжээний тосон тосонд хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь хүүхдэд ч идэх боломжтой байдаг.
Махны махыг яаж хийх вэ?
Одоо махыг яаж хийхийг хэлж өгнө. Махны чипс дэлгүүрүүд нь эрүүл мэнд, амттай нахианд сөрөг нөлөө үзүүлдэг амталгааны идэвхитэй амтлагч юм. Байгалийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь гэртээ маш энгийн байж болох ч хоол хийхээс өмнө хэд хэдэн чухал зүйлийг авч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс эхлээд залуу үхэрээс гахайн мах, үхрийн махыг сонгох нь хамгийн чухал зүйл юм. Махны схемийн хувьд целлюлоз, эсвэл тендерийг авах нь илүү дээр юм. Үүнээс сүүлд хальс, тос, судлыг зайлуулах шаардлагатай байдаг. Хоол хийхээс өмнө махыг маш нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Нимгэн хэсгүүд гарч ирээгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Махыг кино дээрээ тавиад зодож, эсвэл гулсмал зүүгаар алхаарай. Одоо та хоол хийж эхэлж болно.
Мах шарах жорыг шар айраг болгох
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 500 гр;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- кориандра (газар) - 1 халбага;
- карри - 1 халбага;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махны схем бэлтгэх бүх зүйл нь тэдний хамгийн бага температурт удаан хатааж, хоол хийхээс өмнө бид зууханд 100 градус дулаацуулахаар тавьсан.
Мах, тасалгааны температур, нимгэн зүсмэлүүдтэй хэрчсэн, ямар ч пааландсан аяга тавина. Жижиг саванд карри, газрын хужир, сахар, буталсан сармис холино. Давс, цуу, нимбэгийн шүүсээр хольцыг сайтар холино. Бид marinade-д махны ширхэгийг овоолж, жигнэсэн дээр тавиад, жигд цаасаар дүүргэсэн жигд цаас дээр сараалж тавьдаг. Бүх тос, чийг нь тэнд урсах болно.
Махны махны зузаанаас хамааран 40 минутаас 1 цаг хүртэл махыг бэлтгэнэ.
Гэртээ "утаатай" махны чипс
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- Worcestershire sauce - 1/4 c.
- шар буурцаг суманд - 1/4-ийг;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- хатаасан сонгино - 1 халбага;
- Хатаасан сармис - 1/2 tsp;
- шингэн утаа - 1/3 tsp;
- улаан чинжүү - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Миний мах, бид үүнийг хальснаас цэвэрлэж, хөлдөж, үүнийгээ тайруулав. Бид цүнхэнд зүссэн мах хийж, сүмс, халуун ногоо, шингэн утаагаар холино. Хөргөсөн махыг хөргөгчинд буцааж аваад 3-4 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Бид багцыг авч, цаасан алчуураар хатаана. Бид ирээдүйн чипсийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, 80-100 хэмээр 45-60 минутын турш зууханд хийнэ.
Тайландын махны чипс
Орц:
- гахайн мах (газрын мах) - 1 кг;
- элсэн чихэр - 120 г;
- 5 амтлагч холимог - 2 teaspoons;
- загас сумс - 3 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- цагаан будааны дарс - 3 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 3-5 дусал дусал.
Бэлтгэл ажил
Махны чипсийг бэлтгэхийн өмнө жижиг саванд бүх халуун ногоо, соусыг хольж, гахайн махны хольцыг нэмж, бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд шөнөжин холилдоно. Бид тугалган хучаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нимгэн давстай махыг тараадаг. 100 градусын турш 20 минутын турш махыг зууханд хийнэ. Махны гадаргууг хатаах үед тугалган цааснаас давхаргыг гаргаж, гал тогооны хайчаар хайчилж аваарай. Үүний квадратууд нь алтан шаргал өнгө авах хүртэл шарах дор байрлуулна.