Олон төрлийн төхөөрөмж нь жижиг гал дээр удаан шатаахыг шаарддаг "удаан" аяганд бэлтгэх хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж юм. Эдгээр хоолнуудын нэг нь мах юм. Энэ бөхөөх нь урт хугацаа шаардагдана. Тодорхой хугацааны туршид булчингийн ширхэгүүд зөөлөрч, бүр хамгийн хүнд хэсэг нь тендерт ордог.
Олон тооны мөөг, төмс бүхий махны жор
Орц:
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- мөөг - 1 кг;
- Үхэр (хүзүү) - 1.2 кг;
- давс - 2 1/2 tsp.
- хар чинжүү - 1 халбага;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- Хатаасан гоймон - 1 халбага;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- хар шар айраг - 1 л;
- Үхрийн махны шөл - 1 зүйл;
- улаан буурцаг - 8 ширхэг;
- лууван - 5 ширхэг.
- төмс - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
"Baking" горимд төхөөрөмжийг эргүүлж, саванд ургамлын тосыг халаана уу. Гахайн зүсмэлүүдийг нэмээд өөхийг живэх хүртэл хүлээнэ. Мөөгний уурыг уурштал тос, тосны холимог дээр гүзээлзгэнэ, мөөгтэй тоорлож болно. Одоо та шарсан гурил, улаан лоолийн оо нэмж, түүнчлэн ганди, давс, чинжүү хатааж болно.
Төмсний булцууг цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан байна. Үхрийн мах нь куб хүртэл хуваагдана. Төхөөрөмжийн саванд орохын тулд эхлээд маханд очно. Энэ нь хар шар айраг, үхрийн шөл холилдсон хольцтой байх ёстой бөгөөд дараа нь "Чихрүүлэх" горимд 1.5-2 цагийн турш шөлрөх хэрэгтэй. Дараа нь саванд төмс нэмж, 40-60 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол шингэнийг шөл, шар айраг асгаж болно. Бэлэн хоол нь халуун ногоотой, цагаан талхтай, халуун ногоотой цацагдана.
Мах, multivariate дахь цөцгий мөөг нь stewed
Орц:
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- үхрийн махны steak - 1 кг;
- мөөг - 200 гр;
- үхрийн махны шөл - 250 мл;
- цагаан хуурай дарс - 125 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp. халбага;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
"Малтах" эсвэл "Шурах" горимд багтсан олон төрлийн аягатай саванд мөөгийг ялтсад тавьдаг. Мөөгний бүх чийгшилд ууршсаны дараа гурилын хоёр төрлийг нэмээд (алтан хүрэн хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан бэлтгэсэн), улаан чинжүү, пантици, давс нэмнэ. Дараа нь цөцгий тархаж бүх зүйлийг холино. Үхрийн махны өтгөн өтгөн амтлагчаа нэмээд улаан лоолийн зуурмаг ба гичтэй хольсон бүх шөл, дарсыг асаана. 1-1.5 цаг "Quenching" горимд түр зуурын мах. Бид жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нухсан төмстэй хачиртай хоолоор үйлчилдэг.