Мөөг бор жор их байдаг. Өнөөдөр бид чанасан мөөгнээс шарах сонголтыг санал болгоно.
Өвлийн улиралд чанасан мөөгнөөс мөөгөнцөр мөөг
Орц:
- мөөг - 1,9 кг;
- лууван - 240 гр;
- сонгино - 240 гр;
- цуу - 20 мл;
- дунд зэргийн хэмжээтэй лаврын хуудас - 3 ширхэг.
- чанасан иоджуулсан давс биш - амтлах;
- амтгүй, наранцэцгийн тосны оливид - 390 мл;
- хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу) - 2-3 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Мөөг өндөг бэлтгэхийн тулд та мөөгийг нэг төрлийн мөөг болгон ашиглах боломжтой. Эхлээд бид мөөгний массыг сайтар угааж, бохирдлоос зайлуулж, тохиромжтой саванд хийнэ. Хэрвээ янз бүрийн мөөг хэрэглэвэл өөр өөр хүчин чадлаар ангилах нь зүйтэй. Яагаад гэвэл тодорхой төрлийн төлөөлөгчийн хоол хийх хугацаа янз бүр байж болно. Тогооч дээр бага хэмжээний давсалсан ус, газартай мөөгийг дүүргэ. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн буцалгаад бэлэн байлгаж, зөөлөн болгоно. Янз бүрийн төрлөөс хамааран энэ нь хориноос дөчин минутын хугацаатай байж болно.
Одоо мөөгийг коланд руу нийлүүлж, илүүдэл чийгээс нь салгахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, бид булцууг цэвэрлэж, тэдгээрийг шоо дөрвөлжинд аль болох бага сэгсэрч, дунд хэмжээний grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгодог. Нь сав эсвэл гүн хайруулын тавган ургамлын тос руу хийнэ, дулаацуулж, аяганд нь анх сонгино тавина. Таван минутын дараа лууванг нэмээд өөр таван минутын турш хүнсний ногоо тарь. Хүнсний ногооны амтлагчийн үед мөөгний жинг махыг бутлах замаар эсвэл бид холигчоор эмжүүлж, хүнсний ногооны жинд саванд хийдэг. Бид ургамлын тос нэмнэ, бид лоргел навч, чинжүү хаядаг, бид урьдчилан амтыг асгаж, таган дор таглаа дор нэг цагийн турш хутгана. Бэлтгэсний эцэст цуут хийнэ, загасны түрс хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь таглаж хөргөөд хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Улаан лооль, сармис бүхий чанасан мөөгнээс мөөг түрс
Орц:
- мөөг - 1,9 кг;
- шинэ улаан лооль - 550 гр;
- лууван - 240 гр;
- сонгино - 380 гр;
- сармис шүд - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 280 гр;
- нимбэгний шүүс - 15-20 мл;
- чанасан иоджуулсан давс биш - амтлах;
- элсэн чихэр - амсах;
- амтгүй эсвэл наранцэцгийн тосгүй чидун - 90 мл;
- хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу) - 2-3 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорыг түрс нь чанасан цагаан мөөг, эсвэл boletus, эсвэл ч champignons-аас ч хийж болно. Амт нь өөр байх боловч ямар ч тохиолдолд сонирхолтой, зохистой.
Мөөгийг эхлээд ангилж, болгоомжтой угааж, давсалсан усанд амттай болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид чанаж, угаасан лууваныг бэлэн болгоод, мөөгний чанасан масстай хамт махыг бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтагладаг. Булцуу нь цэвэрлэсэн байх ёстой, нилээд жижиглэсэн куб ба ургамлын ногоог ногооруулан хийх ёстой.
Хорин таван минутын турш байнга хутгахдаа саванд хийсэн Twisted мөөг масс, лууван болон шарсан сонгино. Энэ хугацаанд бид улаан лоолийг зөв бэлтгэх болно. Дараа нь буцалсан усанд хоёр минутын турш дүрэлзэж, дараа нь бид мөстэй ус, хальсаар үржүүлдэг. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолиудыг аль болох бага хэмжээгээр эсвэл холигчоор нь хутгаж, хүнсний ногооны мөөгөөр тарааж өгнө. Үүнтэй адилхан нунтаг, Болгарын чихэрлэг чинжүү. Бид podsalivayem түрс, чинжүү, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмж, дунд зэргийн галыг хорин минутын турш эсвэл илүүдэл чийгийн ууршилт хүртэл байлгах. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бид түрс цэвэрлэсэн сармисны шүдтэй арвайгаар хийсэн. Энэ нь зөвхөн ариутгасан лонхтой савлахад л үлддэг бөгөөд тэдгээрийг суллаж, хадгалахад хөргөгчинд хийдэг.