Үл хөдлөх амт, хямд үнэтэй, хоол хийх энгийн, хурдтай тахианы махан идээ нь өдөр тутмын болон амралтын өдрүүдийн аль алиных нь хамгийн түгээмэл махны нэг болж байна. Тахианы махны хамгийн их давтагдашгүй нэмэлт нь бяслаг бөгөөд жороороо гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тахианы махыг зууханд хийнэ
Орц:
- тахианы булан - 580 г;
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- сараалжтай бяслаг - 130 гр;
- champignons - 160 гр;
- хуурай цагаан дарс - 750 мл;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- тахианы шөл - 480 мл;
- цардуул - 5 гр;
- Цөцгийн тос - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ зууханд 190 градус дулаарч байвал шувуунд хийж болно. Тахианы филетийн талыг нь огтолж, хөнгөн хагална. Далайн чанамал дээр тавган дээр тавигдсан, далайн давс бүхий өгөөмөр улирал, газрын тосыг цацна. Шувуу 7-10 минутын турш зууханд байлгана.
Sauce барь. Мөөгийг сармисаар элбэг дэлбэгээр тэжээж, дарсанд нь хийнэ. Шингэнийг ууршуулахыг зөвшөөрнө. Шөлийн хос хоолны халбагын хувьд цардуулыг шингэлж, уусмалын үлдсэн хэсэг нь мөөг нь уусмалд асгаж. Зузаарсан сумаа орхи. Шувуутай жигд тавган дээр цуу дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж, 3-4 минутын турш зууханд буцаж очно.
Тахианы махыг бяслагаар хутгана
Орц:
- тахианы булангийн хэмжээ - 750 гр;
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- цардуул - 10 гр;
- гурил - 35 гр;
- ногоон яншуй - 2 tbsp. халбага;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- Dijon гич - 5 гр;
- сараалжтай бяслаг - 45 гр;
- сонирхогчийн - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан бүрийг бүхэлд нь зузаантай болгож, дараа нь далайн давс, бага зэрэг чихэрлэг гичийг тайрч, талыг нь огтолж өгнө.
Сармис зуурмаг, ургамлын оо бүхий бяслаг, тахианы дээр хошуугаар дүүрэн бяслаг дүүргэж, хиамны зүсмэл бүхий зүйлээр хамгаалдаг, дараа нь булангийн хоёрдугаар хагастай хамт шүдний хоёр ирмэгийг холбоно.
Царцаа, гурилтай уургаараа хэрчсэн фракцын халаасыг багасгана.
Тахианы махыг хан боргоцой, бяслагаар дардаг
Орц:
- тахианы булан - 420 гр;
- хан боргоцой - 4 цагиргууд;
- давсалсан өргөст хэмх - 60 гр;
- хатуу бяслаг зүсмэлүүд - 8 ширхэг.
- цөцгийн тос - 15 гр;
- хатаасан яншуй, сармис, вандуйн чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Хөнгөнөөр нь тахианы хэсгүүдээс нь нямбайлан нягталж үзээрэй. Улирал бүрийн хатаасан яншуй, сармис, cayenne чинжүү, далайн давс бүхий булан бүрт. Дараа нь бутархай авахын тулд бага хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь ширхэгийн тавиур руу жигд шилжүүлж, 190 градусын зууханд тавина. Кuruг үнэлэх, хан боргоцой цагираг, бяслагаар бүрхэх. Өөр нэг 7 минутын турш шувууг зууханд хийнэ.
Тахианы махыг улаан лооль болон хайлсан бяслагаар дардаг
Орц:
- тахианы булан - 640 гр;
- хатаасан улаан лооль - 45 гр;
- бууцай навч - 60 гр;
- Хатаасан marjoram, Ганга - хавчихаар;
- боловсруулсан бяслаг - 110 г;
- хатуу бяслаг - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Урьдчилан цэвэрлээд, номны хэлбэрээр тахианы филеэрт бага зэрэг улирлын тосоор цацаж, тос түрхээд 15 минутын турш тасалгааны температурт үлдээнэ. Бөөрөнхий хэсгүүдтэй анхилуун ургамал дэвссэнийг зүсэх самбар дээр тарааж тавьсан. Хатуу бяслаг бага хэмжээгээр нь хайлж, хайлсан бяслагтай холь. Тахианы дээд тал дээр хольцын өгөөмөр хэсгийг гаргаж, дээр нь бууцайны навч, хатаасан улаан лоолийн хоёр зүсмэлийг хэдхэн дээр тавь. Тахианы махны хоёр дахь хагаст тахиа "сэндвич" -ийг хучиж, дулааныг нь тахианы гадна талыг нь дүүргээд, дотор нь чанаж, бяслаг нь зөөлрөхгүй болтол нь 6-7 минутын зайд авна.