Туулийг бэлтгэх нь энгийн үйл явц гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Хуурай, махан хоол нь маш их давтагдашгүй бөгөөд резинэн уланд агнах агнуурын таваг руу шилждэг. Туулайн гулууз нь гунигтай хувь тавилангаас зайлсхийхийн тулд ухаалаг хоол хийх хэрэгтэй. Яаж? Бид энэ өгүүлэлд танд хэлэх болно.
Төмстэй хамт туулай туулайны жор
Орц:
- туулай - 1 гулууз (1.5 кг);
- гурил - хагас зуун;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- Селери - 1 ишний хэсэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- ус - 4 зүйл;
- улаан дарс - 4 зүйл;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- мөөг - 500 гр;
- гурил - 1/4-ийг;
- ус - 1/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Carcass туулайн угаалга, бадмаараг хэсгүүдийн хэсэг. Бид туулайнуудыг 1/2 аяга гурил болгон бууруулж өгдөг. Базиреранд цөцгийн тосыг хайлуулж, туулайн бөөрийг алтан хүртэл хуурна. Сүү, сонгино нь шоо дөрвөлжинд хуваагдаж, мөн шүүс рүү илгээгддэг. Хүнсний ногооны дараа давс, чинжүү, булан навч хийж, 4 шил дарс, ус асгав. Бид зууханд байгаа шингэнийг буцалгаад авчирч, дараа нь халааж, таглаад туулай дор 2 цагийн турш бууруулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хальсалж, жижиглэсэн лууван, төмсийг бэлчээрт оруулж, мөөг нэмнэ. 25-30 минутын хугацаанд хүнсний ногооны махыг хөргөж, хүнсний ногоог зөөлөн болгох хүртэл.
Тус тусад нь 1/3 аяга ус, 1/2 аяга гурил холино. Мах гурилыг нэмээд холино. Бяслагны шингэнийг өтгөрүүлж, хоол хийхэд бэлэн болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Төмс нь чанасан туулай хийж, зууханд хийж болно. Энэ зорилгоор бид 160 градусын зууханд 2 цагийн турш шарагч тавган дээр байрлуулна.
Туулай, төмстэй тогоонд шарж байна
Орц:
- туулай - 1 гулууз;
- сармис - 3 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 200 гр;
- яншуй - 10 салбарууд;
- Ганга - 10 мөчир;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- улаан дарс - 1 зүйл;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- төмс - 6 ширхэг.
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Carcass туулай угаах ба хуваана. Сармис болон сармисаа хулгайлна. Бэкон бид сүрлийг багасгасан. Бид анхилуун үнэртэй усаар дүүргэж, яншуй, гоймон, булангийн навчийг уясан.
Алтан хүрэн хүртэл тосон төмрийн саванд туулайн шарсан төмрөөр хийсэн хэсэг. Туулын дараа жижиглэсэн сонгино, сармис, түүнчлэн бэлтгэсэн Bouquet. Амт, үнэрийн хувьд бид саванд гахайн мах хийж, алтан хүртлээ хүрз хүртэл хүлээнэ. Дарсны агууламжийг дарснаар 3 аяга ус хийж, 1 цаг, 45 минутын турш хамтдаа холино.
Сонгины үлдэгдлийг цагираг болгон хувааж, чихэр, цөцгийн тос, давс, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр шарж хийнэ. Бид хальсалж, хэрчсэн төмсийг туулай болгож, туулайтай хамт 20 минутын турш хоолло. Бид карамаржуулсан сонгино бүхий хоолоор үйлчилдэг.
Цөцгий дэх төмстэй braised туулай
Орц:
- туулай - 1 гулууз;
- давс, пери;
- тос - 50 г;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- тахианы шөл - 2 зүйл;
- төмс - 2 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- 1 нимбэгний хальс ба 1/2 нимбэгний шүүс;
- capers - 2 tsp;
- цөцгийн тос - 1/2 хүснэгт;
- цагаан дарс - 1 зууны 1/3;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
Карвай туулай нь хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийн тосыг гэрт тараана. Туулай нэг удаа
Тахианы шөлтэй махыг дүүргээд цөцгий, нимбэгний ундаа, жүүс, булан навч, бага зэрэг дарс нэмнэ. Хальдаг төмстэй хэсгүүдийг тавь. Тагийг нь таглаад халааж, туулайг 3 цагийн турш цэвэрлээрэй, эсвэл махыг ясыг унагаж эхлэх хүртэл. Бэлэн махыг яснаас нь салгаж буцаагаад буцаадаг. Ургамал нь услалт, ширээн дээр цөцгий нь туулай үйлчилдэг.