90-ээд оны эхээр олон оронд хавч наймаалж худалдаалагдаж эхэлжээ. Цаг нь нэлээд төвөгтэй байсан тул амттай, хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн удалгүй зочдынхоо дур сэтгэлийг татдаг байв. Crab sticks нь олон төрлийн salads, зуушнуудад нэмсэн баярын ширээнүүдийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалсан.
Хавчны савны төрх байдал нь наймалжсан махыг үйлдвэрлэхийг оролдсон япончуудад бид өртэй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь хөдөлмөр эрхлэлтийг хязгаарлаж, эдийн засгийн хувьд ашиггүй юм. Энэ нь далайн цагаан цагаан загасыг янз бүрийн бүтээгдэхүүн болгоход илүү хялбар байв. Зарим амтлагч болон хүнсний нэмэлтийг холихдоо крабын махтай төстэй амтыг хүртэх боломжтой байв.
Хавчны савны бүтэц
Хавч модны гол найрлага нь: surimi загасны мах, цардуул, өндөгний цагаан, ус, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр юм. Амтыг нь сайжруулахын тулд янз бүрийн тэжээллэг нэмэлтүүд нэмдэг. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүнийг хямд болгохын тулд зарим үйлдвэрлэгчид шар буурцагны уургаас краб мод хийж чаддаг.
Хавчны сав худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний бүтэцийг сайтар судлах хэрэгтэй. Сийвэний самими нь эхний байранд байх ёстой. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүнийг загасанд агуулагдсан гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Хавчны савхын химийн найрлага нь энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндийн хувьд эргэлзээтэй болгодог. Ихэнхдээ хэрэглэдэг хүнсний нэмэлтүүд нь:
- E160 - хүнсний өнгө. Синтетик, байгалийн гэсэн хоёр төрөл байдаг. Байгалийн будаг нь биед ямар ч аюул занал учруулдаггүй.
- E171 - будаг цайруулах. Энэ бодисын уур хордуулдаг боловч хүнсэнд хэрэглэдэг нэмэлт бодис нь биед аюултай биш юм. Энэ нэмэлт бодисын судалгаа үргэлжлэн явагдаж байна.
- E420 - чихэрлэг амттан, ус хадгалах бодис хэрэглэдэг. Нэмэгдэл нь бага тунгаар аюулгүй байдаг боловч их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд ходоодны хордлогыг үүсгэдэг.
- E450 - бүтээгдэхүүний бүтэц, өнгийг сайжруулах зорилготой бөгөөд тавиур амьдралыг нэмэгдүүлдэг. Их хэмжээгээр хэрэглэсэн үед нь хоол боловсруулах чадваргүй болох ба кальцийн шингээлтийг улам дордуулдаг.
Хэдийгээр эдгээр нэмэлтүүд хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагдахаар батлагдсан боловч тэдгээрийн хэрэглээ нь биед ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Мөн ийм найрлагатай олон тооны наймалж сав ашиглах нь өвчний хөгжилд хүргэж болно.
Хавчаарын тэжээллэг чанар
Хавчны савааны гол бүрдэл хэсэг нь загасны мах бөгөөд бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй уургаар ханасан байдаг. Хавчны саванд хэр хэмжээний уураг агуулдаг нь бүтээгдэхүүний найрлагад тусалдаг. Ихэнх уургууд нь бүтээгдэхүүний жингийн 17.5%, өөх тос - 2%, наймалж савхад нүүрсустөрөгч байхгүй байна. Бүтээгдэхүүний 70% нь ус юм.
Хавчаар нь витамины PP, цайр, хлор, хүхэр, хром, флюорин, никель, молибден зэрэг жижиг эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Ийм жижигхэн
Гэсэн хэдий ч наймалж савханд уураг, өөх тос, нүүрс ус, уургийн ийм найрлага нь surimi-ийн хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс наймалж савх болон бусад найрлаганд хэдэн куб нүүрс ялгаруулахыг мэдэхийн тулд савлагааны найрлагыг уншиж болно. Энэ шалтгааны улмаас та краб савааг жингээр худалдан авах ёсгүй. Илүү сайн бүтээгдхүүн нь найрлага, үйлдвэрлэлийн огноо төдийгүй дуусах хугацааг зааж өгдөг. Бүтээгдэхүүн нь олон кинонд олон тооны кино савлагдсан байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.