Олон хүний хувьд хүнсний аюулгүй байдлын асуудал нь шинэ, хэрэгтэй, хамгийн чухал нь өндөр чанартай хоол хүнсийг хэрэглэх нь маш чухал байдаг. Хүнсний хэрэглээнээс эрүүл мэнд, үр ашиг, сэтгэл зүйн байдал, урт наслалтаас хамаардаг.
Хүнсний чанар, аюулгүй байдал
Өнөөдрийг хүртэл үйлдвэрлэлийн бүх шатанд бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад чиглэсэн олон тооны стандарт байдаг.
2 үзүүлэлтээр:
- Ариун цэврийн чанар сайн. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэхь бие махбодод хортой нөлөө үзүүлэх бодис байхгүй бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрээгүй болохыг харуулна.
- Тархалтын аюулгүй байдал. Энэхүү концепт нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээр бохирдсон бүтээгдэхүүнд байхгүй байхыг батална.
Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал нь исэлдэлт ба микробиологийн доройтлын хамгаалалтаас үүдэлтэй. Үүний тулд үйлдвэрлэгчид хадгалах бодис, антиоксидант , төрөл бүрийн хүчиллэг бодис хэрэглэдэг. Чанарын сонголттой найрлага, чанарын боловсруулалт, савлагаа, хадгалалт нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломж олгодог.
Хүнсний аюулгүй байдал
Хоол хүнс тэжээл, чанарыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд тэднийг муудахаас хамгаалах нь маш чухал юм.
- Бэлэн хоол . Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хөргөгчид 3 хоногоос илүүгүй хадгална. Эрүүл ахуй, ариун цэврийн шаардлагад нийцүүлэх нь маш чухал юм. Жишээлбэл, хадгалах газар, аяга нь цэвэр байх ёстой бөгөөд хоол нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоогүй байх ёстой.
- Мах ба загас. Хөргөгчдөд хамгийн их шинэлэг хадгалагдаж үлдсэн бүтээгдэхүүнийг 2 хүртэл хоног хэмнэнэ. Шинэ бүтээгдэхүүн 3 өдөр. Хөргөгчдөд цаг хугацаа их хэмжээгээр нэмэгдэж болно.
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ . Өрөөний температурт бүтээгдэхүүний цэвэр байдал 3-аас илүүгүй үргэлжилнэ.