Мөөгний хамгийн тохиромжтой мөөг нь магадгүй chanterelles юм. Эцсийн эцэст, хурааж авсан ч гэсэн тэд өөрсдийн анхилам үнэр, шаргал өнгөтэй алтан шаргал өнгөтэй.
Тиймээс өнөөдөр бэлдээд, бид хамгийн сайн бэлтгэсэн бяслагныхаа хэд хэдэн лонхтой бэлдэж, жороороо хэрхэн амтлахыг сурч мэдэх болно.
Хэрхэн гэртээ chanterelles marinate хэрхэн - өвлийн жор
Орц:
- ойн мөөг (chanterelles) - 2.5 кг;
- улаан хивсний нахиа - 6 ширхэг;
- үр тарианы гич - 1,5 tsp.
- лаврын навч - 6 ширхэг.
- дарс цагаан цуу - 50 мл;
- Элсэн чихэртэй - 2 tbsp. халбага;
- гал тогооны давс - 3.5 tbsp. халбага;
- ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
Мөөг нь хувинаар дүүргэж, хүйтэн усаар дүүргэж, 1.5 цагийн турш усаар дүүргэдэг.
Дараа нь chanterelles-ыг сонгохдоо арьс ширний гадаргууг арилгадаг. Дараа нь тэдгээрийг өндөр саванд хийж, жорлонд өгч буй усны хэмжээг асгаж, үнэрийг нь чангалан, доод тал нь хэвтэж болохгүй.
Их хэмжээний шуугиантай бид тэдгээрийг гүнзгий холимог руу хийж, хөргөсөн (чанасан) усаар зайлж угаана. Үлдсэн халуун шөл нь элсэн чихэр, дарсны цуу болон том гал тогооны давс нэмнэ. Бүгдээрээ халбагаар хутгаж, энэ давсны уусмалдаа 4 минутын турш буцалгана.
Ариутгасан шилэн саванд бид улаан хивсэнцэр 2 нахиа, лавреллын навчинд тавиад гичий үр тарианы халбаганы талыг нэмээд, бид бүх л халуун ногоотой тосыг дээд талд нь тарааж өгдөг. Цааш нь, зөвхөн таваг нь шорвог хасах нь мөөг нь лааз нь хоосон орон зай дүүрэн байна. Эдгээр сав тус бүр нь 18-20 минутын турш ариутгасны дараа бид өвлийн улиралд chanterelles-ийг битүүмжлэнэ.
Чантерелийг яаж хурдан, амттай болгох вэ?
Орц:
- шинэ мананцарын - 2.2 кг;
- розмарин - 3 салбар;
- Гичийн үрийг - 1 халбага;
- сонгино - 1 pc.
- амтат чинжүү - 6 вандуй;
- ширээний цуу - 80 мл;
- жижиг, цагаан элсэн чихэр - 1,5 амттан халбага;
- хүснэгт давс - 3 амттан халбага (уултай хамт);
- ус - 1,8 литр.
Бэлтгэл ажил
Шинэ мантелиуд том, өргөн аяганд хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ. 40 хүртэлх минутын дараа нэг мөөг авч, тэдгээрээс амархан хоцорч буй арьсыг зайлуул. Хэрвээ chanterelles маш том бол хэд хэдэн тохиромжтой хэсгүүдэд хувааж, өндөр саванд хийнэ. Дараа нь, энэ саванд ус асгаж, давс амт нь тус тусад нь нэмэх, чанасан мөөг хүртэл 20-25 минут хоол.
Тохиромжтой хэмжээгээр бид ширээн дээр давс, цагаан элсэн чихэр, розмарин нахиа, анхилуун вандуй, гичийн үр, хагас сонгины хэсгүүдийг танилцуулж байна. Энэхүү гайхамшигт хоолонд тавьсан таваг дээр тавигдах 6 минутын турш буцалгаад, буцалсан мөөгийг чанаж, 13-15 минутын турш хооллодог боловч 3 минутын турш гал дээрээс нь цуу асгахыг хичээгээрэй. Маринадтай тэнцүү хэмжээний мөөгөнцрийг ариутгасан лонхтой тарааж, бүрэн зогсоох хүртэл металл савтай савыг дүүргэх хүртэл.
Өвлийн улиралд лаазанд мөөгнүүдийг яаж даршлах вэ?
Орц:
- мөөг chanterelle - 2.8 кг;
- сармис хумс - 4-5 ширхэг;
- хар чинжүү - 8 вандуй;
- хумс - 4 нахиа;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Селери - 150 гр;
- Бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- хоол хийх давс - 2.5 tbsp. халбага;
- цуу (9%) -
- ундны ус - 2.5 литр.
Бэлтгэл ажил
Цаашид лаазанд бэлтгэхийн тулд chanterelles бага зэрэг давсалсан усаар дор хаяж 25 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээр том colander руу шилжүүлсний дараа.
Ундны усанд бид чинжүү, хумс, давс, нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр хэрэглэдэг. Залуу сармис бүрт хэсэг 3-4 хэсэгт хуваагдаж, селөдерей болон сонгино тайрах шоо хамт бид халуун ногоо нь давсны уусмалд хадгалсан бүх зүйл илгээдэг. Одоо нэг л цуу дээр хийнэ, 7-9 минутын турш маринад бэлтгэнэ. Зууханд шарсан талбайнууд дээр мөөг тарааж, халуун ногоотой marinade дээрээс нь хүртэл хүзүүг нь хүртэл, мөн шарсан оргилууд нь сав бүрийг Roll. Бид тэдгээрийг 13-15 цагийн турш боож, дараа нь өвөлдөө эмчлэхийг нуу.